תוסף מזון 99% אבקת אנזים טנאז בדרגת מזון CAS 9025-71-2 אנזים טנאז
תיאור מוצר
טנאז הוא אנזים. הוא ממלא תפקיד חשוב בכימיה ובביולוגיה. להלן מספר תכונות פיזיקליות וכימיות בסיסיות של טנאז:
1. מצע תגובה: טנאז פועל בעיקר על חומצה טנית ונגזרותיה. הוא מבצע הידרוליזה של מולקולות חומצה טנית, ומפרק אותן לתרכובות בעלות משקל מולקולרי נמוך יותר כמו חומצה דאוקסיטנית, חומצה דהידרוגנטית וחומצה נורטנית.
2. תנאי תגובה: פעילות הטנאז מושפעת מטמפרטורה, ערך pH וריכוז חומצה טנית. בתנאי טמפרטורה ו-pH מתאימים, טנאז יכול להפעיל פעילות אנזים אופטימלית. באופן כללי, פעילות אנזים הטנאז היא הגבוהה ביותר סביב 50-55 מעלות צלזיוס ו-pH 4-5.
3. תחומי יישום: טנאז נמצא בשימוש נרחב בתעשיות המזון, בישול, טקסטיל, עור ותעשיות אחרות. ניתן להשתמש בו בייצור תה, קפה, בירה, יין ומשקאות אחרים כדי להסיר או להפחית את תכולת חומצת הטאנין ולשפר את הטעם והריח. בנוסף, טנאז משמש לייצור צבעים וחומרי שיזוף, כמו גם בייצור מוצרי קוסמטיקה וטיפוח אישי. בשנים האחרונות, טנאז זכה גם למחקר ותשומת לב בזכות יישומיו בניהול סביבתי ותוספי מזון.
4. תכונות אנזימטיות: טנאז שייך לקבוצת ההידרולאזים. הוא יכול להידרוליזה את קשר האסטר במולקולות חומצה טנית כדי לייצר הידרוליזה של חומצה טנית. התגובה הקטליטית של טנאז בדרך כלל עוקבת אחר קינטיקה של מיכאליס-מנטן, וקצב ההידרוליזה האנזימטית שלו פרופורציונלי לריכוז הסובסטרט. בנוסף, לטנאז יש יציבות תרמית מסוימת והוא יכול לשמור על פעילות אנזים מסוימת בטווח טמפרטורות מסוים.
לסיכום, טנאז הוא אנזים הממלא תפקיד חשוב בכימיה ובביולוגיה. הוא יכול להידרוליזה מולקולות חומצה טנית ויש לו מגוון רחב של שימושים. הוא ממלא תפקיד חשוב בתעשיות המזון, הבירה, הטקסטיל, העור ותעשיות אחרות. פעילות הטנאז מושפעת מטמפרטורה, ערך pH וריכוז הסובסטרט, וגם תכונותיו האנזימטיות תואמות את החוקים האנזימטיים הנפוצים.
פוּנקצִיָה
טנאז הוא אנזים המכונה גם טנאז. תפקידו העיקרי הוא לפרק חומצה טנית ונגזרותיה לתוצרים בעלי משקל מולקולרי נמוך. תפקידיו של אנזים זה באים לידי ביטוי בעיקר בהיבטים הבאים:
1. טאנינים מרים: טאנינים הם תרכובות פוליפנוליות הנמצאות בדרך כלל בצמחים בעלות טעם חריף ומר. בייצור תה, קפה, בירה, יין ומשקאות אחרים, ניתן להשתמש בטאנינאז כדי להסיר או להפחית את תכולת חומצת הטאנין ולשפר את הטעם והטעם של המוצר.
2. שיפור יציבותם של מזונות מסוימים: טאנינים במזונות מסוימים עשויים להתחבר עם חלבונים וליצור משקעים או חומרים עכורים. טנאז מפרק את קומפלקס הטאנין-חלבון הזה, ומשפר את יציבות המזון ואת צלילותו.
3. לקדם עיכול וספיגה: טאנינים משתלבים עם חומרים מזינים אחרים במזון, כגון חלבונים ומינרלים, כדי להפחית את עיכולם וספיגתם על ידי הגוף. תפקידו של טנאז הוא לפרק חומצה טאנינית למוצרים בעלי משקל מולקולרי נמוך, להפחית את השילוב עם חומרים מזינים אחרים ולשפר את יעילות הניצול של חומרים מזינים במזון.
4. יישומים בתעשיית העיבוד השיזוף: בתעשיות הטקסטיל והעור, טאנינים משמשים לייצור צבעים ותכשירי עיבוד שיזוף. ניתן להשתמש בטנאז לפירוק חומצה טנית שיורית ולהפחתת ההשפעה הסביבתית.
בַּקָשָׁה
טנאז הוא אנזים טנאז אשר מבצע הידרוליזה של מולקולות חומצה טנית, ומפרק אותן לתרכובות בעלות משקל מולקולרי נמוך יותר. לכן, יש לו יישומים רבים בתעשיות הבאות:
1. תעשיית עיבוד המזון: טנאז נמצא בשימוש נרחב בעיבוד מזון. ניתן להשתמש בו בייצור תה, קפה, בירה, יין ומשקאות אחרים כדי להפחית את תכולת חומצת הטאנין ולשפר את הטעם והריח. בנוסף, ניתן להשתמש בו גם בייצור ריבות כדי להסיר טאנינים מפירות ולשפר את המרקם והטעם של ריבות.
2. תעשיית הכנת אנזימים: טנאז נמצא בשימוש נרחב בייצור תכשירי אנזים. ניתן להשתמש בו להכנת תכשירי אנזים בעלי פעילות הסרת שיזוף לתהליכי צביעה ושיזוף בתעשיות הטקסטיל והעור.
3. תעשיית מוצרי הקוסמטיקה והטיפוח האישי: ניתן להשתמש בטנינאז בייצור מוצרי קוסמטיקה וטיפוח אישי כדי לשפר את יציבות המוצר והמרקם. ניתן להשתמש בו כדי להסיר משקעים וריחות רעים הקשורים לטאנינים ולשפר את איכות המוצר.
ביוטכנולוגיה: לטנאז יש גם כמה יישומים בביוטכנולוגיה. ניתן להשתמש בו לגילוי וקביעת טאנינים, וניתן להשתמש בו לחקר תכולת הטאנינים במזון ומשקאות ואת מנגנון חילוף החומרים של טאנינים בצמחים.
מוצרים קשורים:
מפעל ניוגרין מספק גם אנזימים כדלקמן:
| ברומלין בדרגת מזון | ברומליין ≥ 100,000 יחידות/גרם |
| פרוטאז אלקליין בדרגת מזון | פרוטאז אלקליין ≥ 200,000 יחידות/גרם |
| פפאין בדרגת מזון | פפאין ≥ 100,000 יחידות/גרם |
| לקאז באיכות מזון | לקאז ≥ 10,000 יחידות/ליטר |
| פרוטאז חומצה בדרגת מזון מסוג APRL | פרוטאז חומצי ≥ 150,000 יחידות/גרם |
| צלוביאז באיכות מזון | צלוביאז ≥1000 יחידות/מ"ל |
| אנזים דקסטרן בדרגת מזון | אנזים דקסטרן ≥ 25,000 יחידות/מ"ל |
| ליפאז בדרגת מזון | ליפאזות ≥ 100,000 יחידות/גרם |
| פרוטאז ניטרלי בדרגת מזון | פרוטאז ניטרלי ≥ 50,000 יחידות/גרם |
| גלוטמין טרנסאמינאז בדרגת מזון | גלוטמין טרנסאמינאז ≥1000 u/g |
| ליאז פקטין בדרגת מזון | פקטין ליאז ≥600 יחידות/מ"ל |
| פקטינאז בדרגת מזון (נוזלי 60K) | פקטינאז ≥ 60,000 יחידות/מ"ל |
| קטלאז בדרגת מזון | קטלאז ≥ 400,000 יחידות/מ"ל |
| גלוקוז אוקסידאז בדרגת מזון | גלוקוז אוקסידאז ≥ 10,000 יחידות/גרם |
| אלפא-עמילאז בדרגת מזון (עמיד בפני טמפרטורות גבוהות) | α-עמילאז בטמפרטורה גבוהה ≥ 150,000 יחידות/מ"ל |
| אלפא-עמילאז בדרגת מזון (טמפרטורה בינונית) סוג AAL | טמפרטורה בינונית אלפא-עמילאז ≥3000 יחידות/מ"ל |
| אלפא-אצטיללקטט דקרבוקסילאז בדרגת מזון | α-אצטיללקטט דקרבוקסילאז ≥2000 יחידות/מ"ל |
| β-עמילאז בדרגת מזון (נוזל 700,000) | β-עמילאז ≥ 700,000 יחידות/מ"ל |
| β-גלוקנאז בדרגת מזון מסוג BGS | β-גלוקנאז ≥ 140,000 יחידות/גרם |
| פרוטאז בדרגת מזון (סוג אנדו-קאט) | פרוטאז (סוג חתוך) ≥25 יחידות/מ"ל |
| קסילנאז מסוג XYS בדרגת מזון | קסילנאז ≥ 280,000 יחידות/גרם |
| קסילנאז בדרגת מזון (חומצה 60K) | קסילנאז ≥ 60,000 יחידות/גרם |
| גלוקוז עמילאז באיכות מזון מסוג GAL | אנזים ממכר≥260,000 יחידות/מ"ל |
| פולולנאז בדרגת מזון (נוזל 2000) | פולולנאז ≥2000 יחידות/מ"ל |
| צלולאז בדרגת מזון | CMC≥ 11,000 יחידות/גרם |
| צלולאז בדרגת מזון (רכיב מלא 5000) | CMC≥5000 יחידות/גרם |
| פרוטאז אלקליין בדרגת מזון (סוג מרוכז בעל פעילות גבוהה) | פעילות פרוטאז אלקלית ≥ 450,000 יחידות/גרם |
| גלוקוז עמילאז באיכות מזון (מוצק 100,000) | פעילות גלוקוז עמילאז ≥ 100,000 יחידות/גרם |
| פרוטאז חומצי בדרגת מזון (מוצק 50,000) | פעילות פרוטאז חומצית ≥ 50,000 יחידות/גרם |
| פרוטאז ניטרלי בדרגת מזון (סוג מרוכז בעל פעילות גבוהה) | פעילות פרוטאז ניטרלית ≥ 110,000 יחידות/גרם |
סביבת המפעל
חבילה ומשלוח
הוֹבָלָה
