יצרן מסטיק זרעי פשתן Newgreen תוסף מסטיק זרעי פשתן
תיאור מוצר
גומי זרעי פשתן (Linum usitatissimum L.) הוא תוצר לוואי של תעשיית שמן הפשתן, אשר ניתן להכין בקלות מקמח זרעי פשתן, קליפות זרעי פשתן ו/או זרעי פשתן שלמים. ל-FG יישומים פוטנציאליים רבים במזון ובלא מזון, מכיוון שהוא מקנה תכונות תמיסה מובהקות ומוצע שהוא בעל ערכים תזונתיים כסיבים תזונתיים. עם זאת, FG אינו מנוצל מספיק עקב מרכיבים בעלי תכונות פיזיקוכימיות ופונקציונליות לא עקביות.
תעודת מקוריות
| פריטים | מפרט טכני | תוצאות |
| הוֹפָעָה | אבקה לבנה | אבקה לבנה |
| בדיקה | 99% | לַעֲבוֹר |
| רֵיחַ | אַף לֹא אֶחָד | אַף לֹא אֶחָד |
| צפיפות רופפת (גרם/מ"ל) | ≥0.2 | 0.26 |
| אובדן בייבוש | ≤8.0% | 4.51% |
| שאריות בהצתה | ≤2.0% | 0.32% |
| PH | 5.0-7.5 | 6.3 |
| משקל מולקולרי ממוצע | <1000 | 890 |
| מתכות כבדות (Pb) | ≤1PPM | לַעֲבוֹר |
| As | ≤0.5PPM | לַעֲבוֹר |
| Hg | ≤1PPM | לַעֲבוֹר |
| ספירת חיידקים | ≤1000 יחידות קוביות קרקע/גרם | לַעֲבוֹר |
| בקילוסיוס המעי הגס | ≤30MPN/100 גרם | לַעֲבוֹר |
| שמרים ועובש | ≤50 יחידות קוביות קרקע/גרם | לַעֲבוֹר |
| חיידקים פתוגניים | שְׁלִילִי | שְׁלִילִי |
| מַסְקָנָה | תואם למפרט | |
| חיי מדף | שנתיים כאשר מאוחסן כראוי | |
פונקציה
תכונת מתחלב
גומי זרעי פשתן שימש כקבוצת הניסוי, וגומא ערבי, גומי אצות, גומי קסנטן, ג'לטין ו-CMC שימשו כקבוצת הביקורת. נקבעו 9 דרגות ריכוז לכל סוג של גומי, למדידה של 500 מ"ל ולהוספה של 8% ו-4% שמן צמחי, בהתאמה. לאחר האמולסיה, אפקט האמולסיה היה גומי זרעי הפשתן הטוב ביותר, ואפקט האמולסיה שופר עם עליית ריכוז גומי זרעי הפשתן.
תכונת ג'ל
גאם זרעי פשתן הוא סוג של קולואיד הידרופילי, וג'לציה היא תכונה פונקציונלית חשובה שלו. רק חלק מהקולואידים ההידרופיליים הם בעלי תכונת ג'לציה, כגון ג'לטין, קרגינן, עמילן, פקטין וכו'. חלק מהקולואידים ההידרופיליים אינם יוצרים ג'ל בעצמם, אך יכולים ליצור ג'ל בשילוב עם קולואידים הידרופיליים אחרים, כגון גאם קסנטן וגאם שעועית ארבה.
בַּקָשָׁה
יישום בגלידה
למסטיק זרעי פשתן יש אפקט לחות טוב ויכולת החזקת מים גדולה, מה שיכול לשפר טוב יותר את צמיגות משחת הגלידה, ובזכות האמולסיה הטובה שלו, הוא יכול להפוך את טעם הגלידה לעדין. כמות מסטיק זרעי הפשתן שנוספת לייצור גלידה היא 0.05%, קצב ההתפשטות של המוצר לאחר יישון והקפאה הוא יותר מ-95%, הטעם עדין, הסיכוך, הטעם טובים, אין ריח, המבנה עדיין רך ומתון לאחר ההקפאה, וגבישי הקרח קטנים מאוד, ותוספת מסטיק זרעי פשתן יכולה למנוע יצירת גבישי קרח גסים. לכן, ניתן להשתמש במסטיק זרעי פשתן במקום מתחלבים אחרים.
יישומים במשקאות
כאשר מיצי פירות מסוימים מושרים למשך זמן מה ארוך יותר, חלקיקי העיסה הקטנים הכלולים בהם ישקעו, וצבע המיץ ישתנה, מה שמשפיע על המראה, גם לאחר הומוגניזציה בלחץ גבוה אינו יוצא מן הכלל. הוספת גומי זרעי פשתן כמייצב תרחיף יכולה לגרום לחלקיקי העיסה הדקים להישאר אחידים במיץ למשך זמן רב ולהאריך את חיי המדף של המיץ. אם משתמשים בו במיץ גזר, מיץ גזר יכול לשמור על יציבות צבע ועכירות טובה יותר במהלך האחסון, והשפעתו טובה יותר מהוספת פקטין, ומחיר גומי זרעי פשתן נמוך משמעותית מפקטין.
יישום בג'לי
למסטיק זרעי פשתן יתרונות ברורים בחוזק הג'ל, גמישות, אצירת מים וכן הלאה. יישום מסטיק זרעי פשתן בייצור ג'לי יכול לפתור את החסרונות של ג'ל ג'לי נפוץ בייצור ג'לי, כגון חוזק ושבירות, גמישות ירודה, התייבשות חמורה והתכווצות. כאשר תכולת מסטיק זרעי הפשתן באבקת הג'לי המעורבת היא 25% וכמות אבקת הג'לי היא 0.8%, חוזק הג'ל, צמיגות הגמישות, השקיפות, אצירת המים ותכונות אחרות של הג'לי המוכן הם ההרמוניים ביותר, וטעם הג'לי הוא הטוב ביותר.
חבילה ומשלוח
