אריתריטול הוא בעיקר אבקה גבישית לבנה. טעמו מרענן ומתוק, אינו היגרוסקופי, יציב יחסית בטמפרטורות גבוהות, ובעל פונקציות נוגדות חמצון, ממתיקות והגנה על הפה.

1. נוגד חמצון: אריתריטול הוא נוגד חמצון רב עוצמה שיכול להסיר ביעילות רדיקלים חופשיים בגוף ולמנוע מהם לגרום נזק נוסף לגוף. זה מסייע במניעת נזק לכלי הדם הנגרם מסוכר גבוה בדם, טוב גם לבריאות העור ומאט את תהליך ההזדקנות.

2. הגברת מתיקות המזון: אריתריטול הוא ממתיק שבעצם אינו מכיל קלוריות. מוסיף למזונות כדי להמתיק אותם מבלי להשפיע על האינסולין או רמות הסוכר בדם.

3. הגנה על חלל הפה: לאריתריטול יש קלוריות נמוכות מאוד, כ-6%. המולקולות קטנות מאוד, קלות לספיגה וניצול על ידי גוף האדם, ואינן מתפרקות על ידי אנזימים. יש לו יציבות וסבילות גבוהות והוא לא ינוצל על ידי חיידקי הפה, כך שהוא לא יגרום נזק לשיניים. הוא יכול גם להפחית את צמיחת חיידקי הפה ולהגן ביעילות על בריאות הפה.