יצרן מסטיק קורדלן, תוסף מסטיק קורדלן של ניוגרין
תיאור מוצר
גאם קורדלן הוא גלוקן בלתי מסיס במים. קורדלן הוא פוליסכריד חוץ-תאי מיקרוביאלי חדש, בעל תכונה ייחודית של יצירת ג'ל הפוך בתנאי חימום. גאם קורדלן הוא סוג של תוסף פוליסכריד בטוח ביותר שאינו מתעכל על ידי גוף האדם ואינו מייצר קלוריות.
מִבְנֶה
הנוסחה המולקולרית המלאה של קורדלן היא C6H10O5, משקלו המולקולרי הוא כ-44,000 ~ 100000 והוא ללא מבנה מסועף. המבנה העיקרי שלו הוא שרשרת ארוכה.
קורדלן יכול ליצור מבנה שלישוני מורכב יותר עקב אינטראקציה בין-מולקולרית וקשרי מימן.
אוֹפִי
תרחיף קורדלן יכול ליצור ג'ל חסר צבע, חסר ריח וחסר ריח על ידי חימום. בנוסף לחימום, נדרשים תנאים נוספים בו זמנית כגון קירור לאחר החימום, רמת חומציות מוגדרת וריכוז סוכרוז.
מאפייני ביצועים
קורדלן אינו מסיס במים ובממסים אורגניים רבים.
מסיס בסודה קאוסטית, חומצה פורמית, דימתיל סולפוקסיד, ומסיס בתמיסה מימית של חומרים המסוגלים לשבור קשרי מימן.
תעודת מקוריות
| פריטים | מפרט טכני | תוצאות |
| הוֹפָעָה | אבקה לבנה | אבקה לבנה |
| בדיקה | 99% | לַעֲבוֹר |
| רֵיחַ | אַף לֹא אֶחָד | אַף לֹא אֶחָד |
| צפיפות רופפת (גרם/מ"ל) | ≥0.2 | 0.26 |
| אובדן בייבוש | ≤8.0% | 4.51% |
| שאריות בהצתה | ≤2.0% | 0.32% |
| PH | 5.0-7.5 | 6.3 |
| משקל מולקולרי ממוצע | <1000 | 890 |
| מתכות כבדות (Pb) | ≤1PPM | לַעֲבוֹר |
| As | ≤0.5PPM | לַעֲבוֹר |
| Hg | ≤1PPM | לַעֲבוֹר |
| ספירת חיידקים | ≤1000 יחידות קוביות קרקע/גרם | לַעֲבוֹר |
| בקילוסיוס המעי הגס | ≤30MPN/100 גרם | לַעֲבוֹר |
| שמרים ועובש | ≤50 יחידות קוביות קרקע/גרם | לַעֲבוֹר |
| חיידקים פתוגניים | שְׁלִילִי | שְׁלִילִי |
| מַסְקָנָה | תואם למפרט | |
| חיי מדף | שנתיים כאשר מאוחסן כראוי | |
פונקציה
תעשיית המזון
ניתן להשתמש בקורדלן כתוסף מזון וכמרכיבים עיקריים במזון.
מוצרי בשר
קצב ספיגת המים הגבוה ביותר הוא בטמפרטורה של 50 ~ 60 ℃, מה שהופך אותו מתאים לשימוש במוצרי בשר. בעיבוד בשר, קורדלן יכול לשפר את יכולת אחיזת המים של נקניקיות וחזיר. הוספת 0.2 ~ 1% קורדלן להמבורגר יכולה ליצור המבורגר רך, עסיסי ובעל תפוקה גבוהה לאחר הבישול. בנוסף, השימוש בשכבה שלו, מצופה בהמבורגר, עוף מטוגן ומשטחים אחרים, מפחית את אובדן המשקל בתהליך הצלייה.
מוצרי אפייה
בעזרת הקרדלן במזון האפייה, הוא יכול לשמור על צורת המוצר ולחותו. במהלך העיבוד, זה יכול לעזור לשמור על צורת המוצר, לאחר העיבוד עדיין שומר על הלחות.
גְלִידָה
בשל ביצועי השמירה הגבוהים של הקורדלן על צורת המוצר, הוא נמצא בשימוש נרחב בתעשיית הגלידה.
מאכלים אחרים
קורדלן נמצא בשימוש נרחב בחטיפי טעם כגון פרוסות תות מיובש, פרוסות דבש מיובש, נקניקיות צמחוניות וכו', והוא משמש גם במזון פונקציונלי ומזון בריאותי. רוב טמפרטורות הפסטור של עיבוד חלב מתאימות לקורדלן, כך שניתן להשתמש בו במוצרי חלב מסוימים.
התעשייה הכימית
בתעשיית הקוסמטיקה, קרדלן משמש כחומר מעבה, חומר תרחיף, מייצב, קרם לחות ומשפר ריאולוגי.
בַּקָשָׁה
גומי קורדלן נמצא בשימוש נרחב בתעשיית המזון, בדרך כלל כמייצב, חומר קרישה, מעבה, חומר החזקת מים, חומר יצירת שכבות, דבק ומשפרי מזון אחרים המשמשים בעיבוד מזון בשר, מוצרי אטריות, מוצרים ימיים, מוצרים טרומיים וכו'. יישום ריכוז בעיבוד מוצרי בשר יכול להפחית לחות ב-0.1 ~ 1%, להפחית הפסדים, לשפר את הטעם, להפחית שומן ולהגביר את יציבות ההפשרה. ניתן להשתמש בו כתחליף לאבקת חלבון במוצרים ימיים כדי לשפר את הטעם, להגדיל את התפוקה ולהפחית עלויות.
חבילה ומשלוח
