חומצת לימון מונוהידרוס ואנהידרוס טוהר גבוה לתוספי מזון CAS77-92-9
תיאור מוצר
חומצת לימון היא חומצה אורגנית טבעית המצויה במגוון פירות, כולל לימונים, ליימים, תפוזים ופירות יער מסוימים. New Ambition מספקת חומצת לימון מונוהידרט וחומצת לימון נטולת מים לשיווק.
חומצת לימון היא חלק בלתי נפרד ממעגל קרבס ולכן ממלאת תפקיד חיוני בחילוף החומרים של כל היצורים החיים. זוהי חומצה חלשה יחסית ונמצאת בשימוש נרחב בתעשיית המזון והמשקאות למגוון מטרות כווסת חומציות, חומר משמר, משפר טעם וכו'. היא משמשת לעתים קרובות בייצור משקאות מוגזים, ממתקים, ריבות וג'לי, כמו גם מזונות מעובדים כמו פירות וירקות קפואים ומשומרים. בנוסף, חומצת לימון משמשת כחומר משמר כדי לסייע בהארכת חיי המדף של מוצרים על ידי עיכוב צמיחת חיידקים ומיקרואורגניזמים אחרים.
תעודת מקוריות
| פריטים | תֶקֶן | תוצאת הבדיקה |
| בדיקה | 99%חומצת לימון מונוהידרוסית ואנטי-הידרוסית | תואם |
| צֶבַע | אבקה לבנה | תואם |
| רֵיחַ | אין ריח מיוחד | תואם |
| גודל החלקיקים | 100% מעבר 80 רשת | תואם |
| אובדן בייבוש | ≤5.0% | 2.35% |
| מִשׁקָע | ≤1.0% | תואם |
| מטאל כבד | ≤10.0ppm | 7ppm |
| As | ≤2.0ppm | תואם |
| Pb | ≤2.0ppm | תואם |
| שאריות חומרי הדברה | שְׁלִילִי | שְׁלִילִי |
| ספירת צלחות כוללת | ≤100 יחידות קוביות צלזיוס/גרם | תואם |
| שמרים ועובש | ≤100 יחידות קוביות צלזיוס/גרם | תואם |
| אי קולי | שְׁלִילִי | שְׁלִילִי |
| סלמונלה | שְׁלִילִי | שְׁלִילִי |
| מַסְקָנָה | תואם למפרט | |
| אִחסוּן | מאוחסן במקום קריר ויבש, הרחק מאור חזק וחום | |
| חיי מדף | שנתיים כאשר מאוחסן כראוי | |
פוּנקצִיָה
חומצת לימון ידועה כחומר החמצה המאכל הראשון, ותקן GB2760-1996 של סין הוא הדרישה לשימוש המותר בווסת חומציות במזון. בתעשיית המזון, היא נמצאת בשימוש נרחב כחומר חמצה, ממיס, בופר, נוגד חמצון, דאודורנט וממתיק, וחומר כלאטינג, והשימושים הספציפיים שלה רבים מכדי למנות.
1. משקאות
מיץ חומצת לימון הוא מרכיב טבעי אשר לא רק מעניק טעם פירותי, אלא גם בעל השפעות מסיסות, חוצצות ונוגדות חמצון. הוא משלב סוכר, טעם, פיגמנט ומרכיבים אחרים במשקאות ליצירת טעם וארומה הרמוניים, אשר יכולים להגביר את העמידות. השפעה חיידקית של מיקרואורגניזמים.
2. ריבות וג'לי
חומצת לימון פועלת בריבות וג'לי בדומה למה שהיא עושה במשקאות, מתאימה את רמת ה-pH כדי להפוך את המוצר לחמוץ, יש להתאים את ה-pH כך שיהיה מתאים ביותר לטווח צר מאוד של עיבוי פקטין. בהתאם לסוג הפקטין, ניתן להגביל את ה-pH בין 3.0 ל-3.4. בייצור ריבה, היא יכולה לשפר את הטעם ולמנוע פגמים של חול גבישי סוכרוז.
3. ממתקים
הוספת חומצת לימון לממתקים יכולה להגביר את החומציות ולמנוע חמצון של מרכיבים שונים והתגבשות סוכרוז. ממתק חמוץ טיפוסי מכיל 2% חומצת לימון. תהליך הרתחת הסוכר וקירורו במסה נועד לחבר חומצה, צבע וטעם יחד. חומצת לימון המופקת מפקטין יכולה להתאים את הטעם החמוץ של הממתקים ולהגביר את חוזק הג'ל. חומצת לימון נטולת מים משמשת במסטיקים ובאבקות מזון.
4. מזון קפוא
לחומצת לימון יש תכונות של קלאציה והתאמת רמת חומציות (pH), מה שיכול לחזק את ההשפעה של נוגדי חמצון ואי-פעילות אנזימים, ויכול להבטיח בצורה אמינה יותר את יציבות המזון הקפוא.
בַּקָשָׁה
1. תעשיית המזון
חומצת לימון היא החומצה האורגנית המופקת ביותר מבחינה ביוכימית בעולם. חומצת לימון ומלחיה הם אחד ממוצרי התווך של תעשיית התסיסה, המשמשים בעיקר בתעשיית המזון, כגון חומרי חמיצות, מסיסים, בופרים, נוגדי חמצון, חומרים מפייג ריחות, משפרי טעם, חומר ג'ל, טונר ועוד.
2. ניקוי מתכות
הוא נמצא בשימוש נרחב בייצור חומרי ניקוי, והספציפיות שלו והקלציה שלו ממלאים תפקיד חיובי.
3. תעשיית הכימיקלים העדינים
חומצת לימון היא סוג של חומצת פרי. תפקידה העיקרי הוא להאיץ את חידוש הקוטין. היא משמשת לעתים קרובות בתחליבים, קרמים, שמפו, מוצרי הלבנה, מוצרי אנטי אייג'ינג, מוצרי אקנה וכו'.
מוצרים קשורים:
מפעל ניוגרין מספק גם חומצות אמינו כדלקמן:
חבילה ומשלוח
