סין מספקת אנזים עמילאז בדרגת מזון (טמפרטורה בינונית) בתפזורת (טמפרטורה בינונית) אנזים מסוג AAL במחיר הטוב ביותר

תפקוד של α-עמילאז בדרגת מזון (טמפרטורה בינונית) מסוג AAL

לאלפא-עמילאז (טמפרטורה בינונית) בדרגת מזון מסוג AAL יש תפקידים חשובים רבים בתעשיית המזון, כולל:

1. הידרוליזה של עמילן
קטליזה: α-עמילאז מסוג AAL יכול לזרז ביעילות את ההידרוליזה של עמילן ולפרק עמילן למלטוז, גלוקוז ואוליגוסכרידים אחרים. תהליך זה חיוני לניצול עמילן.

2. שיפור יעילות הסכריפיקציה
תהליך הסכריפיקציה: בתהליך הבישול והסכריפיקציה, α-עמילאז מסוג AAL יכול לשפר את יעילות הסכריפיקציה של עמילן, לקדם את תהליך התסיסה ולהגביר את ייצור האלכוהול או מוצרים מותססים אחרים.

3. שיפור מרקם המזון
עיבוד בצק: במהלך תהליך האפייה, השימוש באלפא-עמילאז AAL יכול לשפר את נוזליות הבצק ואת גמישותו, ולשפר את הטעם והמרקם של המוצר המוגמר.

4. הפחתת צמיגות
שיפור נזילות: בכמה סוגי עיבוד מזון, α-עמילאז מסוג AAL יכול להפחית את צמיגות תרחיף העמילן ולשפר את הנזילות במהלך העיבוד.

5. מיושם על הזנה
תוסף מזון: במזון לבעלי חיים, הוספת AAL אלפא-עמילאז יכולה לשפר את עיכול המזון ולקדם את גדילת בעלי החיים.

6. גמיש
פעילות בטמפרטורה בינונית: היא מציגה את הפעילות הטובה ביותר בתנאי טמפרטורה בינונית ומתאימה למגוון תהליכי עיבוד מזון, במיוחד בסביבות עיבוד בטמפרטורה נמוכה יותר.

לְסַכֵּם
α-עמילאז (טמפרטורה בינונית) בדרגת מזון מסוג AAL ממלא תפקיד חשוב בתחומים רבים. הוא יכול לשפר ביעילות את יעילות הניצול של עמילן ואת איכות העיבוד של מזון. הוא נמצא בשימוש נרחב בתעשיות המזון, בישול הבירה, הזנת המזון ותעשיות אחרות.