סין אספקה ​​של מחיר אנזים עמיד בחום אלפא עמילאז-מזון

α-עמילאז בטמפרטורה גבוהה הוא אנזים חשוב הנמצא בשימוש נרחב בתעשיית המזון ובתחומים אחרים. תפקידיו העיקריים כוללים:

1. הידרוליזה של עמילן
- קטליזה: α-עמילאז בטמפרטורה גבוהה יכול לזרז את ההידרוליזה של עמילן בתנאי טמפרטורה גבוהה, ולפרק עמילן למולקולות סוכר קטנות יותר, כגון מלטוז וגלוקוז. תהליך זה חיוני לניצול עמילן.

2. שיפור יעילות הסכריפיקציה
- תהליך הסכריפיקציה: בתהליך הבישול והסכריפיקציה, α-עמילאז בטמפרטורה גבוהה יכול לשפר ביעילות את יעילות הסכריפיקציה של עמילן, לקדם את תהליך התסיסה ולהגביר את ייצור האלכוהול או מוצרים מותססים אחרים.

3. שיפור מרקם המזון
- עיבוד בצק: במהלך תהליך האפייה, השימוש באלפא-עמילאז בטמפרטורה גבוהה יכול לשפר את נוזליות הבצק ואת גמישותו, ולשפר את הטעם והמרקם של המוצר המוגמר.

4. שיפור היציבות התרמית
עמידות בטמפרטורה גבוהה: α-עמילאז בטמפרטורה גבוהה עדיין יכול לשמור על פעילות בטמפרטורות גבוהות והוא מתאים למזונות המעובדים בטמפרטורות גבוהות, כגון מזון משומר ומזונות מוכנים לאכילה.

5. יישום בתעשייה
- דלקים ביולוגיים: בייצור דלק ביולוגי, אלפא-עמילאז בטמפרטורה גבוהה משמש להמרת עמילן לסוכרים ניתנים לתסיסה כדי לספק חומרי גלם לייצור ביו-אתנול.
- טקסטיל ונייר: בתעשיית הטקסטיל והנייר, אלפא-עמילאז משמש להסרת ציפויי עמילן ולשיפור איכות המוצר.

6. הפחתת צמיגות
- שיפור נזילות: בכמה עיבודי מזון, α-עמילאז בטמפרטורה גבוהה יכול להפחית את צמיגות תרחיף העמילן ולשפר את הנזילות במהלך העיבוד.

בקיצור, α-עמילאז בטמפרטורה גבוהה ממלא תפקיד חשוב בתחומים רבים ויכול לשפר ביעילות את יעילות הניצול של עמילן ואת איכות העיבוד של מזון.