CAS 9000-40-2 אבקת LBG גאם חרוב אורגני גאם חרוב כיתה מזון

תיאור מוצר:

גאם שעועית ארבה (LBG) הוא תוסף מזון ומעבה טבעי המופק מזרעי עץ השעועית (Ceratonia siliqua). הוא ידוע גם בשם גאם חרוב או גאם שעועית חרוב. LBG משמש בדרך כלל בתעשיית המזון כמייצב, מתחלב ומעבה בשל יכולתו לספק מרקם וצמיגות למגוון מוצרי מזון.

איך זה עובד?

LBG הוא פוליסכריד המורכב מיחידות גלקטוז ומנוז, שמבנהו המולקולרי מאפשר לו ליצור ג'ל סמיך כאשר הוא מתפזר במים. הוא מסיס במים קרים אך יוצר מרקם דמוי ג'ל כאשר הוא מחומם. LBG קושר ביעילות מולקולות מים ליצירת מרקם חלק וקרמי במזונות.

יתרונות של LBG:

אחד היתרונות העיקריים של LBG הוא יכולתו לעמוד במגוון רחב של תנאי pH, טמפרטורה ועיבוד. הוא נשאר יציב ושומר על תכונות העיבוי שלו גם כאשר הוא נחשף לטמפרטורות גבוהות, מה שהופך אותו למתאים הן ליישומי מזון חמים והן למזון קר. ל-LBG יש גם יציבות טובה בהקפאה-הפשרה, מה שהופך אותו לאידיאלי לקינוחים קפואים וגלידה. בתעשיית המזון, LBG משמש בדרך כלל במגוון מוצרים, כולל תחליפי חלב, מאפים, ממתקים, רטבים, רטבים ומשקאות. הוא מקנה תחושה חלקה וקרמית בפה, משפר את יציבות האמולסיות ומשפר את המרקם והמראה של המוצר.

בְּטִיחוּת:

LBG נחשב בטוח לצריכה ואין לו תכונות אלרגניות ידועות. לעתים קרובות הוא מועדף כחלופה טבעית למסמיכים ותוספים סינתטיים כגון גואר גאם או קסנטן גאם. בסך הכל, גאם שעועית ארבה (LBG) הוא תוסף מזון טבעי המספק מרקם, יציבות ותכונות מעבה למגוון מוצרי מזון. הרבגוניות שלו, יציבותו ומקורו הטבעי הופכים אותו לבחירה פופולרית עבור מרכיבים יעילים ובטוחים בתעשיית המזון.

הצהרת כשרות:

אנו מאשרים בזאת כי מוצר זה הוסמך כשר.