Gomma di xantano in polvere di qualità alimentare Fufeng Xantano Gum 200 Mesh CAS 11138-66-2

Descrizione del prodotto:

La gomma di xantano, nota anche come acido xantanico, è un polisaccaride polimerico ampiamente utilizzato nei settori alimentare, farmaceutico, cosmetico e in altri settori per le sue eccellenti proprietà di gelificazione e stabilità.

Ecco una breve introduzione ad alcune delle proprietà fisiche e chimiche della gomma di xantano:

Aspetto e solubilità: la gomma xantana è una sostanza polverosa di colore da bianco a biancastro. Ha un'eccellente solubilità in acqua e forma soluzioni viscose.

Proprietà del gel: la gomma di xantano può formare una struttura gel stabile in condizioni di concentrazione e pH appropriate. Dopo la formazione del gel, il gel di gomma di xantano presenta viscosità, elasticità e stabilità, che possono aumentare la viscosità del prodotto, migliorarne la consistenza e stabilizzare emulsioni e sospensioni.

Stabilità del pH: la gomma di xantano presenta una buona stabilità nell'intervallo di pH convenzionale (pH 2-12) e non è soggetta a degradazione o rottura del gel.

Stabilità termica: la gomma xantana mostra una buona stabilità entro un certo intervallo di temperatura. In genere, le prestazioni della gomma xantana non subiscono variazioni significative nell'intervallo 50-100 gradi Celsius.

Ossidazione: la gomma di xantano ha un'eccellente stabilità all'ossidazione e non è soggetta a reazioni di ossidazione e danni da radicali liberi.

Interazione tra ioni di metalli pesanti e gomma xantana: la gomma xantana può subire reazioni complesse con una varietà di ioni. In particolare, ioni metallici come ioni ammonio, ioni calcio e ioni litio possono interagire con la gomma xantana e comprometterne le prestazioni e la stabilità.

Tolleranza al sale: la gomma di xantano può sopportare concentrazioni più elevate di soluzioni saline e non è soggetta a deterioramento del gel o precipitazione.

Nel complesso, la gomma di xantano presenta una buona stabilità, gelificazione e solubilità e può svolgere un ruolo importante in diversi campi. Le sue proprietà fisiche e chimiche rendono la gomma di xantano un ingrediente importante in molti prodotti come succhi, gel alimentari, lozioni, capsule farmaceutiche, colliri, cosmetici, ecc.

Come funziona la gomma di xantano?

La gomma di xantano è utilizzata come addensante e stabilizzante in una varietà di alimenti, farmaci e cosmetici. Deriva dalla fermentazione dei carboidrati da parte di uno specifico ceppo di batteri chiamato Xanthomonas campestris. Il meccanismo d'azione della gomma di xantano è legato alla sua struttura molecolare unica. È costituita da lunghe catene di molecole di zucchero (principalmente glucosio) collegate tra loro attraverso le catene laterali di altri zuccheri. Questa struttura le consente di interagire con l'acqua e formare una soluzione viscosa o un gel.

Quando la gomma di xantano viene dispersa in un liquido, si idrata e forma una rete di lunghe catene aggrovigliate. Questa rete agisce come addensante, aumentando la viscosità del liquido. La densità o la viscosità dipendono dalla concentrazione di gomma di xantano utilizzata. L'effetto addensante della gomma di xantano è dovuto alla sua capacità di trattenere l'acqua e impedirne la separazione. Forma una struttura gel stabile che intrappola le molecole d'acqua, creando una consistenza densa e cremosa nel liquido. Questa proprietà è particolarmente utile in applicazioni che richiedono una consistenza e una sensazione al palato ideali, come salse, condimenti e latticini.

Oltre al suo effetto addensante, la gomma xantana ha anche un effetto stabilizzante. Aiuta a mantenere l'uniformità e l'omogeneità del prodotto impedendo agli ingredienti di depositarsi o separarsi. Stabilizza emulsioni, sospensioni e schiume, garantendo la stabilità del prodotto a lungo termine. Inoltre, la gomma xantana mostra un comportamento pseudoplastico, ovvero si assottiglia quando sottoposta a forze di taglio come l'agitazione o il pompaggio. Questa proprietà consente al prodotto di essere erogato o scorrevole facilmente, mantenendo la consistenza desiderata a riposo. Nel complesso, il ruolo della gomma xantana è quello di formare una matrice tridimensionale in soluzione che si addensa, si stabilizza e conferisce le proprietà strutturali desiderate a una varietà di prodotti.

Dichiarazione Kosher:

Con la presente confermiamo che questo prodotto è stato certificato secondo gli standard Kosher.