Estratto di ananas biologico all'ingrosso da 2400 GDU, enzima bromelina in polvere
Descrizione del prodotto
La bromelina è un enzima naturale presente principalmente nei gambi e nei frutti dell'ananas. Di seguito un'introduzione alle proprietà fisiche e chimiche della bromelina:
Proprietà enzimatiche: la bromelina appartiene a una classe di enzimi chiamati proteasi, che sono principalmente proteolitici. Scompongono le proteine in catene peptidiche più piccole e amminoacidi.
Struttura molecolare: la bromelina è un enzima complesso composto da più enzimi, tra cui proteasi, amilasi ed enzima decolorante. Il suo peso molecolare è compreso tra 33.000 e 35.000 dalton.
Stabilità termica: la bromelina ha una certa stabilità termica, ma perde attività ad alte temperature. L'attività della bromelina viene mantenuta entro l'intervallo di temperatura proteolitica.
Stabilità del pH: la bromelina è altamente sensibile al pH. Il suo intervallo di pH ottimale è compreso tra 5 e 8.
Dipendenza dagli ioni metallici: l'attività della bromelina è influenzata da alcuni ioni metallici. Tra questi, gli ioni rame ne potenziano l'attività, mentre gli ioni zinco e calcio la inibiscono.
Nel complesso, la bromelina ha un'elevata attività e requisiti specifici. In condizioni di pH e temperatura appropriate, può esercitare la sua attività proteasica e ha una buona capacità di idrolizzare le proteine. Questo rende la bromelina ampiamente utilizzata nell'industria alimentare, farmaceutica e nella ricerca biologica.
Funzione
La bromelina è un enzima naturale presente principalmente nella buccia e nei gambi dell'ananas. La bromelina ha una varietà di attività biologiche ed effetti farmacologici, ed è benefica per la salute umana sotto molti aspetti.
Innanzitutto, la bromelina svolge la funzione di enzima digestivo e può aiutare a digerire le proteine. Favorisce la digestione e l'assorbimento nel tratto gastrointestinale e aiuta a ridurre problemi gastrointestinali come indigestione, reflusso acido e gonfiore.
In secondo luogo, la bromelina ha anche effetti antinfiammatori. Può ridurre l'infiammazione e alleviare i sintomi di malattie infiammatorie come artrite, sinusite e miosite. Alcuni studi hanno anche dimostrato che la bromelina può anche ridurre il dolore e il gonfiore causati dall'infiammazione.
Inoltre, la bromelina ha anche effetti antitrombotici. Può prevenire l'aggregazione piastrinica e ridurre la viscosità del sangue, riducendo così la formazione di trombi e prevenendo l'insorgenza di malattie cardiovascolari. È stato inoltre scoperto che la bromelina ha effetti antitumorali, immunomodulatori, dimagranti e favorisce la guarigione delle ferite.
In sintesi, la bromelina è un enzima naturale con molti benefici, tra cui effetti positivi sulla digestione, proprietà antinfiammatorie, antitrombotiche e molto altro.
Applicazione
La bromelina è un complesso enzimatico estratto dall'ananas che trova molteplici impieghi. Di seguito sono riportate le applicazioni della bromelina in diversi settori industriali:
1. Industria alimentare: la bromelina può essere utilizzata come ammorbidente per la carne, scomponendo le proteine e migliorandone la tenerezza e il sapore. Viene anche utilizzata nel pane, nella birra e nel formaggio per migliorare la consistenza e il sapore degli alimenti.
2. Industria farmaceutica: la bromelina ha effetti antinfiammatori, analgesici e antitrombotici ed è comunemente utilizzata in prodotti farmaceutici come prodotti per l'igiene orale, sciroppi per la tosse, preparati a base di enzimi digestivi e unguenti topici. Viene anche utilizzata per trattare condizioni come artrite, traumi e infiammazioni.
3. Industria cosmetica: la bromelina può essere utilizzata per realizzare prodotti esfolianti, rendendo la pelle più liscia e delicata, dissolvendo e rimuovendo le cellule morte in superficie. Inoltre, può essere utilizzata in maschere per la pulizia profonda e prodotti sbiancanti.
4. Industria tessile: la bromelina può essere utilizzata nel processo di finitura dei tessuti per aiutare a rimuovere impurità e particelle dalla superficie delle fibre e migliorare la consistenza e l'aspetto dei tessuti.
5. Campo biotecnologico: la bromelina ha la capacità di scomporre le proteine e pertanto può essere utilizzata per la purificazione e l'analisi delle proteine, nonché per l'ingegneria genetica e proteica. Nel complesso, la bromelina ha un ampio potenziale applicativo in diversi settori, tra cui alimentare, farmaceutico, cosmetico, tessile e biotecnologico. Le sue proprietà antinfiammatorie, ringiovanenti, esfolianti e detergenti la rendono un ingrediente importante nella produzione di molti prodotti.
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| Bromelina di qualità alimentare | Bromelina ≥ 100.000 u/g |
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| Papaina di qualità alimentare | Papaina ≥ 100.000 u/g |
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| Lipasi di qualità alimentare | Lipasi ≥ 100.000 u/g |
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| Glutammina transaminasi di qualità alimentare | Glutammina transaminasi ≥1000 u/g |
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| alfa-amilasi di qualità alimentare (temperatura media) tipo AAL | Temperatura media alfa-amilasi ≥3000 u/ml |
| Alfa-acetillattato decarbossilasi di grado alimentare | α-acetillattato decarbossilasi ≥2000u/ml |
| β-amilasi di qualità alimentare (liquida 700.000) | β-amilasi ≥ 700.000 u/ml |
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| Glucosio amilasi di grado alimentare tipo GAL | Enzima saccarificante≥260.000 u/ml |
| Pullulanasi di qualità alimentare (liquido 2000) | Pullulanasi ≥2000 u/ml |
| Cellulasi di qualità alimentare | CMC≥ 11.000 u/g |
| Cellulasi di grado alimentare (componente completo 5000) | CMC≥5000 u/g |
| Proteasi alcalina di grado alimentare (tipo concentrato ad alta attività) | Attività proteasica alcalina ≥ 450.000 u/g |
| Glucosio amilasi di grado alimentare (solido 100.000) | Attività della glucosio amilasi ≥ 100.000 u/g |
| Proteasi acida di grado alimentare (solido 50.000) | Attività proteasi acida ≥ 50.000 u/g |
| Proteasi neutra di grado alimentare (tipo concentrato ad alta attività) | Attività proteasica neutra ≥ 110.000 u/g |
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