Trealosio Newgreen Supply Additivi Alimentari Dolcificanti Trealosio in Polvere
Descrizione del prodotto
Il trealosio, noto anche come fenoso o fungoso, è un disaccaride non riducente composto da due molecole di glucosio con formula molecolare C12H22O11.
Esistono tre isomeri ottici del trealosio: α, α-trealosio (zucchero di fungo), α, β-trealosio (neotrealosio) e β, β-trealosio (isotrealosio). Tra questi, solo l'α, α-trealosio esiste allo stato libero in natura, ovvero comunemente chiamato trealosio, ed è ampiamente presente in vari organismi, tra cui batteri, lieviti, funghi e alghe, e in alcuni insetti, invertebrati e piante, in particolare nel lievito, nel pane, nella birra e in altri alimenti fermentati. Anche i gamberetti contengono trealosio. Il tipo α, β e il tipo β, β sono rari in natura, e solo piccole quantità di trealosio di tipo α, β, tipo α, β e tipo β, β si trovano nel miele e nella pappa reale.
Il trealosio è un fattore di proliferazione dei bifidobatteri, batteri intestinali benefici per l'organismo, che può migliorare l'ambiente microecologico intestinale, rafforzare la digestione gastrointestinale e la funzione di assorbimento, eliminare efficacemente le tossine dall'organismo e migliorare la resistenza immunitaria e alle malattie. Studi hanno anche dimostrato che il trealosio ha un forte effetto anti-radiazioni.
Dolcezza
Il suo potere dolcificante è pari a circa il 40-60% del saccarosio, il che può conferire una dolcezza moderata agli alimenti.
Calore
Il trealosio ha poche calorie, circa 3,75 kJ/g, ed è adatto alle persone che hanno bisogno di controllare il proprio apporto calorico.
Certificato di autenticità
| Aspetto | Polvere o granuli cristallini bianchi | Conformarsi |
| Identificazione | Il tempo di reazione del picco principale nel test | Conformarsi |
| Saggio (trealosio),% | 98,0%-100,5% | 99,5% |
| PH | 5-7 | 6,98 |
| Perdita all'essiccazione | ≤0,2% | 0,06% |
| Cenere | ≤0,1% | 0,01% |
| Punto di fusione | 88℃-102℃ | 90℃-95℃ |
| Piombo (Pb) | ≤0,5 mg/kg | 0,01 mg/kg |
| As | ≤0,3 mg/kg | <0,01 mg/kg |
| Conteggio dei batteri | ≤300cfu/g | <10cfu/g |
| Lieviti e muffe | ≤50 ufc/g | <10cfu/g |
| Coliform | ≤0,3MPN/g | <0,3MPN/g |
| Enteriti da Salmonella | Negativo | Negativo |
| Shigella | Negativo | Negativo |
| Stafilococco aureo | Negativo | Negativo |
| Streptococco beta emolitico | Negativo | Negativo |
| Conclusione | È conforme allo standard. | |
| Magazzinaggio | Conservare in luogo fresco e asciutto, non congelare, tenere lontano dalla luce diretta e dal calore. | |
| Durata di conservazione | 2 anni se conservato correttamente | |
Funzioni
1. Stabilità e sicurezza
Il trealosio è il più stabile tra i disaccaridi naturali. Non essendo riduttivo, ha un'ottima stabilità al calore e agli ambienti acido-base. Quando coesiste con amminoacidi e proteine, la reazione di Maillard non si verifica nemmeno se riscaldato e può essere utilizzato per trattare alimenti e bevande che devono essere riscaldati o conservati ad alte temperature. Il trealosio entra nel corpo umano nell'intestino tenue e viene scomposto dalla trealasi in due molecole di glucosio, che viene poi utilizzato dal metabolismo umano. È un'importante fonte di energia ed è benefico per la salute e la sicurezza umana.
2. Basso assorbimento di umidità
Il trealosio ha anche basse proprietà igroscopiche. Se conservato in un luogo con umidità relativa superiore al 90% per più di un mese, il trealosio difficilmente assorbirà l'umidità. Grazie alla bassa igroscopicità del trealosio, l'applicazione di trealosio in questo tipo di alimento può ridurne l'igroscopicità, prolungando così efficacemente la durata di conservazione del prodotto.
3. Elevata temperatura di transizione vetrosa
Il trealosio ha una temperatura di transizione vetrosa più elevata rispetto ad altri disaccaridi, fino a 115 °C. Pertanto, quando il trealosio viene aggiunto ad altri alimenti, la sua temperatura di transizione vetrosa può essere aumentata efficacemente ed è più facile che si formi uno stato vetroso. Questa proprietà, combinata con la stabilità di processo e le basse proprietà igroscopiche del trealosio, lo rende un agente altamente protettivo proteico e un ideale conservante del sapore mediante atomizzazione.
4. Effetto protettivo non specifico su macromolecole biologiche e organismi
Il trealosio è un tipico metabolita dello stress formato dagli organismi in risposta ai cambiamenti dell'ambiente esterno, che protegge l'organismo dalle aggressioni esterne. Allo stesso tempo, il trealosio può anche essere utilizzato per proteggere le molecole di DNA degli organismi dai danni causati dalle radiazioni. Il trealosio esogeno ha anche effetti protettivi non specifici sugli organismi. Si ritiene generalmente che il suo meccanismo protettivo consista nel fatto che la parte del corpo che contiene trealosio lega saldamente le molecole d'acqua, condivide l'acqua di legame con i lipidi di membrana, oppure che il trealosio stesso agisca come sostituto dell'acqua di legame di membrana, prevenendo così la degenerazione delle membrane biologiche e delle proteine di membrana.
Applicazione
Grazie alla sua funzione biologica unica, può mantenere efficacemente la stabilità e l'integrità dei biofilm intracellulari, delle proteine e dei peptidi attivi nelle avversità, ed è considerato lo zucchero della vita, ampiamente utilizzato in vari settori quali la biologia, la medicina, l'alimentazione, i prodotti per la salute, la chimica fine, i cosmetici, i mangimi e le scienze agricole.
1. Industria alimentare
Nell'industria alimentare, il trealosio viene sviluppato per vari usi, considerando le sue funzioni e caratteristiche di non riducente, idratante, resistente al congelamento e all'essiccazione, dolcezza di alta qualità, fonte energetica e così via. I prodotti a base di trealosio possono essere applicati a una varietà di alimenti e condimenti, ecc., il che può migliorare notevolmente la qualità degli alimenti e aumentare la varietà di coloranti alimentari, promuovendo così l'ulteriore sviluppo dell'industria alimentare.
Proprietà funzionali del trealosio e la sua applicazione negli alimenti:
(1) Prevenire l'invecchiamento dell'amido
(2) Prevenire la denaturazione delle proteine
(3) Inibizione dell'ossidazione e del deterioramento dei lipidi
(4) Effetto correttivo
(5) Mantenere la stabilità dei tessuti e la conservazione di verdure e carne
(6) Fonti energetiche durevoli e stabili.
2. Industria farmaceutica
Il trealosio può essere utilizzato come stabilizzante per reagenti e farmaci diagnostici nell'industria farmaceutica. Attualmente, il trealosio viene utilizzato in molti aspetti, dalle funzioni e caratteristiche di non riducibilità, stabilità, protezione delle biomacromolecole e apporto energetico. L'uso del trealosio per essiccare anticorpi come vaccini, emoglobina, virus e altre sostanze bioattive, senza congelamento, può essere ripristinato dopo la reidratazione. Il trealosio sostituisce il plasma come prodotto biologico e stabilizzante, che non solo può essere conservato a temperatura ambiente, ma previene anche la contaminazione, garantendo così la conservazione, il trasporto e la sicurezza dei prodotti biologici.
3: Cosmetici
Poiché il trealosio ha un forte effetto idratante e protettivo solare, anti-ultravioletto e altri effetti fisiologici, può essere utilizzato come agente idratante e protettivo aggiunto a emulsioni, maschere, essenze, detergenti per il viso, può anche essere utilizzato come balsamo per le labbra, detergente orale, profumo orale e altri dolcificanti, miglioratori di qualità. Il trealosio anidro può anche essere utilizzato in cosmetica come agente disidratante per fosfolipidi ed enzimi, e i suoi derivati degli acidi grassi sono eccellenti tensioattivi.
4. Miglioramento delle colture
Il gene della trealosio sintasi viene introdotto nelle colture tramite la biotecnologia ed espresso nelle colture per creare piante transgeniche che producono trealosio, coltivare nuove varietà di piante transgeniche resistenti al gelo e alla siccità, migliorare la resistenza delle colture al freddo e alla siccità e farle apparire fresche dopo la raccolta e la lavorazione, mantenendo il sapore e la consistenza originali.
Il trealosio può essere utilizzato anche per la conservazione dei semi, ecc. Dopo l'uso del trealosio, può mantenere efficacemente le molecole d'acqua nelle radici e negli steli dei semi e delle piantine, il che favorisce la semina delle colture con un alto tasso di sopravvivenza, proteggendo al contempo le colture dal congelamento dovuto al freddo, il che è di grande importanza per ridurre i costi di produzione, in particolare l'impatto del clima freddo e secco del nord sull'agricoltura.
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