Produttore di lecitina di soia Lecitina di soia idrogenata di buona qualità
Descrizione del prodotto
Che cos'è la lecitina?
La lecitina è un ingrediente importante contenuto nella soia ed è composta principalmente da una miscela di grassi contenenti cloro e fosforo. Negli anni '30, la lecitina fu scoperta durante la lavorazione dell'olio di soia e divenne un sottoprodotto. La soia contiene circa l'1,2% - 3,2% di fosfolipidi, che includono componenti importanti delle membrane biologiche, come il fosfatidilinositolo (PI), la fosfatidilcolina (PC), la fosfatidiletanolammina (PE) e diverse altre specie di esteri, oltre a quantità molto piccole di altre sostanze. La fosfatidilcolina è una forma di lecitina composta da acido fosfatidico e colina. La lecitina contiene una varietà di acidi grassi, come l'acido palmitico, l'acido stearico, l'acido linoleico e l'acido oleico.
Certificato di analisi
| Nome del prodotto: Lecitina di soia | Marca: Newgreen | ||
| Luogo di origine: Cina | Data di fabbricazione: 28/02/2023 | ||
| Numero di lotto: NG2023022803 | Data di analisi: 2023.03.01 | ||
| Quantità di lotto: 20000 kg | Data di scadenza: 27/02/2025 | ||
| Elementi | Specifiche | Risultati | |
| Aspetto | Polvere giallo chiaro | Conforme | |
| Odore | Caratteristica | Conforme | |
| Purezza | ≥ 99,0% | 99,7% | |
| Identificazione | Positivo | Positivo | |
| Acetone insolubile | ≥ 97% | 97,26% | |
| Esano insolubile | ≤ 0,1% | Conforme | |
| Valore di acidità (mg KOH/g) | 29.2 | Conforme | |
| Valore di perossido (meq/kg) | 2.1 | Conforme | |
| Metallo pesante | ≤ 0,0003% | Conforme | |
| As | ≤ 3,0 mg/kg | Conforme | |
| Pb | ≤ 2 ppm | Conforme | |
| Fe | ≤ 0,0002% | Conforme | |
| Cu | ≤ 0,0005% | Conforme | |
| Conclusione | Conforme alle specifiche
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| Condizioni di conservazione | Conservare in luogo fresco e asciutto. Non congelare. Tenere lontano da luce diretta e calore. | ||
| Durata di conservazione | 2 anni se conservato correttamente | ||
Proprietà e caratteristiche fisico-chimiche
La lecitina di soia ha una forte emulsione, contiene molti acidi grassi insaturi, è facilmente influenzata dalla luce, dall'aria e dalla temperatura e si deteriora, cambiando colore dal bianco al giallo e infine al marrone. La lecitina di soia può formare cristalli liquidi quando è riscaldata e umida.
Lecitina due caratteristiche
Non è resistente alle alte temperature, la temperatura è superiore a 50 °C e l'attività si dissolve gradualmente e scompare entro un certo tempo. Pertanto, la lecitina deve essere assunta con acqua tiepida.
Quanto più è puro, tanto più è facile da assorbire.
Applicazione nell'industria alimentare
1. antiossidante
Poiché la lecitina di soia può migliorare l'attività di decomposizione del perossido e del perossido di idrogeno nell'olio, il suo effetto antiossidante è ampiamente utilizzato nella produzione di olio.
2. Emulsionante
La lecitina di soia può essere utilizzata nelle emulsioni A/O. Essendo più sensibile all'ambiente ionico, viene generalmente utilizzata in combinazione con altri emulsionanti e stabilizzanti per emulsionare.
3. Agente espandente
La lecitina di soia è ampiamente utilizzata nei cibi fritti come agente espandente. Non solo ha una capacità schiumogena più duratura, ma può anche impedire che il cibo si attacchi e si cuocia.
4. Acceleratore di crescita
Nella produzione di alimenti fermentati, la lecitina di soia può migliorare la velocità di fermentazione, principalmente perché può migliorare significativamente l'attività di lieviti e lattococchi.
La lecitina di soia è un emulsionante naturale comunemente utilizzato ed è molto salutare per l'organismo umano. Sulla base della composizione nutrizionale dei fosfolipidi e dell'importanza delle attività vitali, la Cina ha approvato la lecitina raffinata di purezza più elevata da includere negli alimenti salutari. La lecitina ha effetti benefici sulla purificazione dei vasi sanguigni, regola l'emorragia, riduce il colesterolo sierico e mantiene la funzione nutrizionale del cervello.
Con l'approfondimento della ricerca sulla lecitina e il miglioramento del tenore di vita delle persone, la lecitina di soia riceverà sempre più attenzione e applicazione.
La lecitina di soia è un ottimo emulsionante e tensioattivo naturale, non tossico, non irritante, facile da degradare e con una varietà di effetti, ampiamente utilizzato in alimenti, medicinali, cosmetici e nella lavorazione dei mangimi.
L'ampia applicazione della lecitina ha portato al rapido sviluppo delle imprese produttrici di lecitina.
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