Polvere di enzima alfa-amilasi di purezza, fornitura di fabbrica, additivi di qualità alimentare, 99% CAS 9000-90-2
Descrizione del prodotto
L'alfa-amilasi è un'α-amilasi fungina, un tipo endo di α-amilasi che idrolizza casualmente i legami α-1,4-glucosidici dell'amido gelatinizzato e della destrina solubile, dando origine a oligosaccaridi e a una piccola quantità di destrina, utile per la correzione della farina, la crescita del lievito e la struttura della mollica, nonché per il volume dei prodotti da forno.
Certificato di autenticità
| ELEMENTI | STANDARD | RISULTATO DEL TEST |
| Saggio | ≥10000 u/g di polvere di alfa-amilasi | Conforme |
| Colore | Polvere bianca | Conforme |
| Odore | Nessun odore particolare | Conforme |
| dimensione delle particelle | 100% di passaggio 80mesh | Conforme |
| Perdita all'essiccazione | ≤5,0% | 2,35% |
| Residui | ≤1,0% | Conforme |
| Metallo pesante | ≤10,0 ppm | 7 ppm |
| As | ≤2,0 ppm | Conforme |
| Pb | ≤2,0 ppm | Conforme |
| Residui di pesticidi | Negativo | Negativo |
| Conteggio totale delle piastre | ≤100 ufc/g | Conforme |
| Lievito e muffa | ≤100 ufc/g | Conforme |
| Escherichia coli | Negativo | Negativo |
| Salmonella | Negativo | Negativo |
| Conclusione | Conforme alle specifiche | |
| Magazzinaggio | Conservare in luogo fresco e asciutto, tenere lontano da luce intensa e calore | |
| Durata di conservazione | 2 anni se conservato correttamente | |
Funzione
L'alfa-amilasi viene utilizzata principalmente per idrolizzare l'amido per produrre zucchero di malto, glucosio e sciroppo, ecc.
Produzione di birra, vino di riso, alcol, salsa di soia, aceto, succo di frutta e glutammato monosodico
La produzione del pane per migliorare l'impasto, ad esempio riducendone la viscosità, accelerando il processo di fermentazione, aumentando il contenuto di zucchero e attenuando l'invecchiamento del pane.
Sicurezza
I preparati enzimatici sono proteine che possono indurre sensibilizzazione e causare sintomi di tipo allergico negli individui predisposti.
Il contatto prolungato può causare lievi irritazioni alla pelle, agli occhi o alle mucose nasali. Evitare qualsiasi contatto diretto con il corpo umano. In caso di irritazione o reazione allergica alla pelle o agli occhi, consultare un medico.
Applicazione
La funzione principale della polvere di α-amilasi è quella di favorire la digestione e l'assorbimento del cibo, l'idrolisi dell'amido macromolecolare in destrina solubile, maltosio e oligosaccaridi, in modo da fornire energia e nutrienti sufficienti al corpo umano.
Gli ambiti di applicazione specifici includono:
Lavorazione alimentare: utilizzato nell'industria della farina come miglioratore sicuro ed efficiente per migliorare la qualità del pane; utilizzato come dolcificante nell'industria delle bevande per ridurre la viscosità e migliorare la fluidità delle bevande fredde; nell'industria della fermentazione, l'α-amilasi ad alta temperatura è ampiamente utilizzata nell'industria della produzione di alcolici e birra 3.
Industria dei mangimi: l'aggiunta dietetica di α-amilasi esogena può aiutare i giovani animali a digerire e utilizzare l'amido e ad aumentare il tasso di conversione alimentare.
L'industria farmaceutica utilizza la produzione di farmaci per favorire la digestione, in particolare l'α-amilasi resistente agli acidi, utilizzata nella preparazione di coadiuvanti digestivi.
Industria della carta: utilizzato per migliorare la viscosità e la concentrazione della carta patinata con amido, migliorare la durezza e la resistenza della carta.
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Pacchetto e consegna
