Ingrediente alimentare in polvere di polidestrosio dolcificante CAS 68424-04-4 Polidestrosio
Descrizione del prodotto
Il polidestrosio è un tipo di fibra alimentare idrosolubile. Polimeri di glucosio, con sorbitolo, gruppi terminali e residui di acido citrico o fosforico, legati ai polimeri tramite legami mono o diesteri, ottenuti per fusione. Si presenta come una polvere bianca o biancastra, facilmente solubile in acqua, con una solubilità del 70%. Di sapore dolce e delicato, senza sapore particolare. Ha funzioni salutari e può fornire al corpo umano fibre alimentari idrosolubili.
Certificato di autenticità
| ELEMENTI | STANDARD | RISULTATO DEL TEST |
| Saggio | 99%Polvere di polidestrosio | Conforme |
| Colore | Polvere bianca | Conforme |
| Odore | Nessun odore particolare | Conforme |
| dimensione delle particelle | 100% di passaggio 80mesh | Conforme |
| Perdita all'essiccazione | ≤5,0% | 2,35% |
| Residui | ≤1,0% | Conforme |
| Metallo pesante | ≤10,0 ppm | 7 ppm |
| As | ≤2,0 ppm | Conforme |
| Pb | ≤2,0 ppm | Conforme |
| Residui di pesticidi | Negativo | Negativo |
| Conteggio totale delle piastre | ≤100 cfu/g | Conforme |
| Lievito e muffa | ≤100 cfu/g | Conforme |
| Escherichia coli | Negativo | Negativo |
| Salmonella | Negativo | Negativo |
| Conclusione | Conforme alle specifiche | |
| Magazzinaggio | Conservare in luogo fresco e asciutto, tenere lontano da luce intensa e calore | |
| Durata di conservazione | 2 anni se conservato correttamente | |
Funzione
Il polidestrosio è comunemente usato come sostituto di zucchero, amido e grassi. Viene utilizzato anche in ricette a basso contenuto di carboidrati, senza zucchero e per diabetici. Allo stesso tempo, il polidestrosio è anche umettante, stabilizzante e addensante.
1 Regola il metabolismo dei lipidi e dei lipidi nel sangue, riduce l'accumulo di grasso e previene l'obesità;
2 Ridurre la sintesi e l'assorbimento del colesterolo, abbassare la sintesi e l'assorbimento degli acidi biliari e del sale, ridurre i livelli di colesterolo nel plasma e nel fegato umano, prevenire e curare l'aterosclerosi coronarica, i calcoli biliari e prevenire le malattie cardiovascolari cerebrali;
3 Ridurre l'assorbimento degli zuccheri
4 Prevenire e curare la stitichezza
5 Regola efficacemente il pH intestinale, migliorando l'ambiente di riproduzione dei batteri benefici.
Applicazione
Essendo un carboidrato speciale a basso contenuto calorico, senza zucchero, con basso indice glicemico, fibra alimentare solubile e buona tollerabilità, il polidestrosio in polvere è ampiamente utilizzato negli alimenti a basso contenuto energetico, ad alto contenuto di fibre e in altri alimenti funzionali.
1. Campo di latticini
Come fattore funzionale, la polvere di polidestrosio viene utilizzata nei prodotti lattiero-caseari come latte, latte aromatizzato, latte fermentato, bevande a base di batteri lattici e latte in polvere, il che può migliorare il sapore e la stabilità dei prodotti lattiero-caseari, senza dover preoccuparsi di reazioni fisiche e chimiche avverse con gli ingredienti presenti nei prodotti lattiero-caseari.
2. Settore delle bevande
La polvere di polidestrosio può essere ampiamente utilizzata in una varietà di bevande funzionali, che non solo possono dissetarsi e reintegrare l'acqua, ma anche fornire le fibre alimentari necessarie all'organismo umano. Tali prodotti, in particolare le bevande contenenti fibre alimentari idrosolubili, sono più popolari nei paesi sviluppati come Europa, Stati Uniti e Giappone.
3. Campo di alimenti surgelati
La polvere di polidestrosio può aumentare la viscosità del gelato e inibire la cristallizzazione del lattitolo. Con un valore calorico di solo 1 kcal per grammo, la polvere di polidestrosio può essere aggiunta al gelato magro e agli alimenti surgelati per bilanciare e potenziare gli effetti funzionali del lattitolo. Mescolando lattitolo e polvere di polidestrosio nel gelato si può ottenere un prodotto più stabile rispetto ad altre miscele di polioli. Inoltre, la polvere di polidestrosio ha un basso punto di congelamento, che può essere aggiunto al gelato o agli alimenti surgelati per mantenerne il volume necessario, la consistenza e il sapore ottimali.
4. Settore dolciario
La solubilità in acqua e la viscosità della polvere di polidestrosio sono relativamente elevate, adatte alla produzione di una varietà di caramelle senza zucchero dal buon sapore e, se miscelate con altre materie prime, possono ridurre la comparsa di cristallizzazione, eliminare il flusso a freddo e migliorare la stabilità delle caramelle, ma possono anche regolare il tasso di assorbimento o perdita di acqua durante la conservazione.
5. Campo sanitario
La polvere di polidestrosio ha effetti benefici sull'equilibrio batterico, previene la stitichezza, il cancro del colon-retto, il diabete, la stitichezza, i calcoli biliari, aiuta a perdere peso, ecc. È molto adatta come materia prima per prodotti per la salute. Può essere trasformata in compresse, liquidi orali, polvere, capsule, acqua di cellulosa e così via.
6. Campo di birra
L'aggiunta di polvere di polidestrosio nella produzione di birra può migliorare il processo produttivo, ridurre i tempi di fermentazione, migliorare la qualità della birra, ridurre il contenuto di zucchero, prevenire l'insorgenza di cuore da birra, pancia da birra, gastroenterite, cancro orale, avvelenamento da piombo e altre malattie causate dalla produzione di birra convenzionale, e svolgere un ruolo nella salute. L'aggiunta di poliglucosio può rendere la birra dal sapore morbido e puro, la schiuma è delicata e il retrogusto è rinfrescante e traboccante.
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