● Che cosa èCloridrato di tiamina ?
Il cloridrato di tiamina è la forma cloridrata della vitamina B₁, con formula chimica C₁₂H₁₇ClN₄OS·HCl, peso molecolare 337,27 e numero CAS 67-03-8. Si presenta come una polvere cristallina di colore bianco-giallastro con un leggero odore di crusca di riso e un sapore amaro. Allo stato secco, assorbe facilmente l'umidità (può assorbire il 4% di umidità se esposto all'aria). Le principali proprietà fisiche e chimiche includono:
Solubilità:Molto solubile in acqua (1 g/mL), leggermente solubile in etanolo e glicerolo e insolubile in solventi organici come etere e benzene.
Stabilità:È stabile in ambiente acido (pH 2-4) e può resistere a temperature elevate di 140°C; si decompone però rapidamente in soluzioni neutre o alcaline ed è facilmente inattivato dai raggi ultravioletti o dagli agenti redox.
Caratteristiche di rilevamento:Reagisce con il cianuro ferrico per generare una sostanza fluorescente blu, il “tiocromo”, che diventa la base per l’analisi quantitativa38.
Il processo di preparazione più diffuso al mondo è la sintesi chimica, che utilizza acrilonitrile o β-etossietil propionato come materie prime e viene prodotto tramite condensazione, ciclizzazione, sostituzione e altri passaggi, con una purezza superiore al 99%.
●Quali sono i vantaggi diCloridrato di tiamina ?
Il cloridrato di tiamina viene convertito nel corpo umano nella forma attiva di pirofosfato di tiamina (TPP) e svolge molteplici funzioni fisiologiche:
1. Nucleo del metabolismo energetico:Come coenzima dell'α-chetoacido decarbossilasi, partecipa direttamente al processo di conversione del glucosio in ATP. Quando è carente, porta all'accumulo di piruvato, causando acidosi lattica e crisi energetica.
2. Protezione del sistema nervoso:Mantenimento della normale conduzione degli impulsi nervosi. Una carenza grave causa il beriberi, con sintomi tipici tra cui neurite periferica, atrofia muscolare e insufficienza cardiaca. Storicamente, ha causato un'epidemia su larga scala in Asia, uccidendo centinaia di migliaia di persone ogni anno.
3. Valore della ricerca emergente:
Protezione miocardica:Una concentrazione di 10 μM può antagonizzare il danno alle cellule miocardiche indotto dall'acetaldeide, inibire l'attivazione della caspasi-3 e ridurre la formazione di proteine carboniliche.
Anti-neurodegenerazione:Negli esperimenti sugli animali, la carenza può portare ad un accumulo anomalo di proteina β-amiloide nel cervello, che è correlato alla patologia del morbo di Alzheimer.
I gruppi ad alto rischio di carenza includono:consumo prolungato di riso bianco raffinato e farina, alcolisti (l'etanolo inibisce l'assorbimento della tiamina), donne incinte e pazienti con diarrea cronica.
●Quali sono le applicazioni diCloridrato di tiamina ?
1. Industria alimentare (quota maggiore):
Esaltatori di nutrienti:aggiunto ai prodotti a base di cereali (3-5 mg/kg), agli alimenti per l'infanzia (4-8 mg/kg) e alle bevande a base di latte (1-2 mg/kg) per compensare la perdita di nutrienti causata dalla lavorazione fine.
Sfide tecniche:Poiché si decompone facilmente in un ambiente alcalino, i suoi derivati, come il nitrato di tiamina, vengono spesso utilizzati come sostituti nei prodotti da forno.
2. Campo medico:
Applicazioni terapeutiche:le iniezioni vengono utilizzate per il trattamento di emergenza del beriberi (insufficienza neurologica/cardiaca), mentre i preparati orali vengono utilizzati come trattamenti ausiliari per la neurite e l'indigestione.
Terapia combinata:in combinazione con agenti a base di magnesio per migliorare l'efficacia dell'encefalopatia di Wernicke e ridurre il tasso di recidiva.
3. Agricoltura e biotecnologie:
Induttori della resistenza alle malattie delle colture:Il trattamento con concentrazione di 50 mM di riso, cetrioli, ecc. attiva i geni correlati ai patogeni (geni PR) e aumenta la resistenza a funghi e virus.
Additivi per mangimi:Migliorare l'efficienza del metabolismo degli zuccheri nel bestiame e nel pollame, soprattutto in ambienti sottoposti a stress termico (maggiore richiesta di escrezione di sudore).
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Data di pubblicazione: 30-06-2025
