Antocianine del cavolo viola: il sottovalutato “re degli antociani”

●Cosa è antocianina del cavolo viola ?

Il cavolo viola (Brassica oleracea var. capitata f. rubra), noto anche come cavolo viola, è noto come il "re degli antociani" per le sue foglie di un viola intenso. Studi hanno dimostrato che ogni 100 grammi di cavolo viola contiene 90,5~322 mg di antociani, molto più dei mirtilli (circa 163 mg/100 grammi), e il contenuto delle foglie esterne è significativamente superiore a quello delle foglie interne. Il suo principio attivo principale è principalmente la cianidina-3-O-glucoside (Cy-3-glu), che ne rappresenta oltre il 60%, integrato da 5 tipi di composti come i derivati ​​del pigmento della peonia, tra cui la struttura dell'acido sinapinico, pigmento della peonia, è unica del cavolo viola.

 

Processo di estrazione ecologico: la tecnologia di estrazione con CO₂ supercritica (purezza superiore al 98%) sostituisce il metodo tradizionale con solvente per evitare residui organici;

 

Attivazione fisica UV-C: una ricerca dell'Accademia cinese delle scienze agricole ha scoperto che il trattamento con raggi ultravioletti a onde corte può indurre l'espressione dei geni di sintesi degli antociani del cavolo viola (MYB114, PAP1), aumentandone il contenuto di oltre il 20% e prolungandone la durata di conservazione;

 

Metodo di fermentazione microbica: utilizzando ceppi ingegnerizzati per convertire i glicosidi in agliconi attivi, la biodisponibilità aumenta del 50%

 

●Quali sono i vantaggi delantocianina del cavolo viola?

1. Svolta nel meccanismo antitumorale:

Cancro al seno triplo negativo (TNBC):

Cy-3-glu si lega specificamente al recettore di membrana ERα36 del tumore al seno triplo negativo (TNBC), inibisce la via di segnalazione EGFR/AKT e promuove l'apoptosi delle cellule tumorali. Studi clinici hanno dimostrato che il 75% di 32 pazienti con TNBC presenta un'elevata espressione di ERα36 e il tasso di inibizione tumorale nei topi alimentati con estratto di cavolo viola supera il 50%.

 

Melanoma:

Bloccando la riparazione del DNA mediata da RAD51, le cellule tumorali vengono arrestate nella fase G2/M e viene indotta l'apoptosi.

 

2. Protezione cardiovascolare e metabolica

Nucleo antiossidante: l'efficacia degli antociani del cavolo viola nell'eliminare i radicali liberi è 4 volte superiore a quella della vitamina E e 2,8 volte superiore a quella della vitamina C, riducendo significativamente il livello del fattore infiammatorio TNF-α;

 

Protezione vascolare: Assunzione giornaliera di 100 grammi diantocianina del cavolo violapuò ridurre i livelli di colesterolo cattivo (LDL) e ridurre la formazione di placche aterosclerotiche59;

 

Regolazione della glicemia: i flavonoidi (come la quercetina) inibiscono i canali di assorbimento del glucosio intestinale e migliorano la sensibilità all'insulina.

 

3. Salute intestinale e antinfiammatorio sistemico

Il contenuto di fibre alimentari è 2,6 volte superiore a quello del cavolo. Dopo la fermentazione, produce butirrato (una fonte di energia per le cellule del colon), che aumenta la diversità della flora intestinale del 28% e riduce il rischio di recidiva della colite ulcerosa;

 

I glucosinolati vengono convertiti in isotiocianati, attivando gli enzimi di disintossicazione del fegato ed eliminando le sostanze cancerogene (come i metaboliti del tabacco).