●Qual è ilGlutatione?
Il glutatione (glutatione, r-glutamil cisteina + glicina, GSH) è un tripeptide contenente legami γ-ammidici e gruppi sulfidrilici. È composto da acido glutammico, cisteina e glicina ed è presente in quasi tutte le cellule del corpo.
Il glutatione può contribuire a mantenere la normale funzione del sistema immunitario e ha effetti antiossidanti e disintossicanti integrati. Il gruppo sulfidrilico della cisteina è il suo gruppo attivo (per questo è spesso abbreviato in G-SH), che si combina facilmente con alcuni farmaci, tossine, ecc., conferendogli un effetto disintossicante integrato. Il glutatione può essere utilizzato non solo nei farmaci, ma anche come materiale di base per alimenti funzionali. È ampiamente utilizzato negli alimenti funzionali, ad esempio per ritardare l'invecchiamento, rafforzare il sistema immunitario e avere proprietà antitumorali.
GlutationeEsiste in due forme: ridotta (G-SH) e ossidata (GSSG). In condizioni fisiologiche, il glutatione ridotto rappresenta la stragrande maggioranza. La glutatione reduttasi può catalizzare l'interconversione tra le due forme e il coenzima di questo enzima può anche fornire NADPH per il metabolismo di bypass dei pentoso fosfati.
●Quali sono i benefici del glutatione?
Disintossicazione: si combina con veleni o farmaci per eliminarne gli effetti tossici.
Partecipa alle reazioni redox: in quanto importante agente riducente, partecipa a varie reazioni redox nell'organismo.
Protegge l'attività degli enzimi sulfidrilici: mantiene il gruppo attivo degli enzimi sulfidrilici - SH in uno stato ridotto.
Mantiene la stabilità della struttura della membrana dei globuli rossi: elimina gli effetti distruttivi degli ossidanti sulla struttura della membrana dei globuli rossi.
●Quali sono le principali applicazioni diGlutatione?
1. Farmaci clinici
I farmaci a base di glutatione sono ampiamente utilizzati nella pratica clinica. Oltre a utilizzare il suo gruppo sulfidrilico per chelare metalli pesanti, fluoro, gas mostarda e altre tossine, viene utilizzato anche in epatite, malattie emolitiche, cheratite, cataratta e malattie della retina come trattamento o trattamento coadiuvante. Negli ultimi anni, gli scienziati occidentali, in particolare giapponesi, hanno scoperto che il glutatione ha la funzione di inibire l'HIV.
Le ultime ricerche dimostrano inoltre che il GSH può correggere lo squilibrio di acetilcolina e colinesterasi, svolgere un'azione antiallergica, prevenire l'invecchiamento cutaneo e la pigmentazione, ridurre la formazione di melanina, migliorare la capacità antiossidante della pelle e renderla più luminosa. Inoltre, il GSH ha anche un effetto positivo nel trattamento delle malattie della cornea e nel miglioramento della funzione sessuale.
2. Integratori antiossidanti
Glutatione, in quanto importante antiossidante nel corpo, può rimuovere i radicali liberi nel corpo umano; poiché il GSH stesso è suscettibile all'ossidazione da parte di alcune sostanze, può proteggere i gruppi sulfidrilici in molte proteine ed enzimi dall'ossidazione da parte di sostanze nocive nel corpo, garantendo così le normali funzioni fisiologiche di proteine ed enzimi; il contenuto di glutatione nei globuli rossi umani è elevato, il che è di grande importanza per proteggere i gruppi sulfidrilici delle proteine sulla membrana dei globuli rossi in uno stato ridotto e prevenire l'emolisi.
3. Additivi alimentari
L'aggiunta di glutatione ai prodotti a base di farina può svolgere un ruolo riduttivo. Non solo riduce i tempi di preparazione del pane a metà o a un terzo del tempo originale, ma migliora anche notevolmente le condizioni di lavoro e contribuisce a rafforzare il valore nutrizionale e altre funzioni degli alimenti.
Aggiungereglutationeallo yogurt e agli alimenti per neonati, che è equivalente alla vitamina C e può agire come stabilizzante.
Aggiungere il glutatione alla torta di pesce per evitare che il colore si scurisca.
Aggiungere glutatione ai prodotti a base di carne, al formaggio e ad altri alimenti per esaltarne il sapore.
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Data di pubblicazione: 31-12-2024
