Polvere di β-amilasi di grado alimentare Newgreen Supply
Descrizione del prodotto:
La β-amilasi è un'idrolasi dell'amido di tipo eso in grado di idrolizzare i legami α-1,4-glicosidici dall'estremità non riducente della molecola di amido per generare maltosio a configurazione β. La β-amilasi con un'attività enzimatica ≥700.000 u/g è una preparazione enzimatica superattiva, solitamente ottenuta mediante fermentazione microbica (come Bacillus) o estrazione vegetale (come l'orzo), purificata e concentrata mediante biotecnologie moderne per ottenere una polvere liofilizzata o una forma di dosaggio liquida, ed è ampiamente utilizzata nei settori alimentari tradizionali, nella chimica quotidiana, nella bioproduzione, nella medicina e in altri settori emergenti.
Certificato di autenticità:
| Elementi | Specifiche | Risultati |
| Aspetto | Polvere giallo chiaro | Conforme |
| Odore | Odore caratteristico di odore di fermentazione | Conforme |
| Attività dell'enzima (β-amilasi) | ≥700.000 u/g | Conforme |
| PH | 4,5-6,0 | 5.0 |
| Perdita all'essiccazione | <5 ppm | Conforme |
| Pb | <3 ppm | Conforme |
| Conteggio totale delle piastre | <50000 CFU/g | 13000 UFC/g |
| Escherichia coli | Negativo | Conforme |
| Salmonella | Negativo | Conforme |
| Insolubilità | ≤ 0,1% | Qualificato |
| Magazzinaggio | Conservare in sacchetti di polietilene ermetici, in luogo fresco e asciutto | |
| Durata di conservazione | 2 anni se conservato correttamente | |
Funzione:
1. Meccanismo di idrolisi diretta:
A partire dall'estremità non riducente della catena dell'amido, ogni altro legame α-1,4 viene idrolizzato per generare β-maltosio
Non può attraversare il punto di ramificazione α-1,6 (deve lavorare in sinergia con la pullulanasi)
Il prodotto ha una configurazione β-anomerica ed è più dolce del 15% rispetto all'α-maltosio
2. Estrema stabilità:
Tolleranza alla temperatura: stabilità continua 60-65℃ (i mutanti possono raggiungere i 75℃)
Intervallo di pH: 5,0-7,5 (pH ottimale 6,0-6,5)
Resistenza: tollerante al 5% di etanolo e alla maggior parte degli additivi alimentari
3. Efficienza catalitica ultra elevata:
700.000 u/g equivalgono a 1 grammo di enzima che idrolizza 700 mg di amido in 1 minuto per generare
Applicazione:
1. Produzione di sciroppi speciali:
●Produzione di sciroppo speciale con contenuto di β-maltosio > 80% (applicato a:
●Anticristallizzazione dei prodotti da forno di alta gamma
●Bevande sportive per un rapido apporto energetico
●Agente protettivo alimentare liofilizzato)
2. Innovazione nel settore della birra:
●Produzione della birra:
●Sostituzione del malto tradizionale nella fase di saccarificazione
●Ridurre la generazione di precursori diacetilici
●Ridurre il ciclo di fermentazione del 30%
Produzione di sakè:
●Raggiungere la saccarificazione a bassa temperatura (40-45℃)
●Aumenta il tasso di ritenzione delle sostanze aromatiche
3. Sviluppo di alimenti funzionali:
●Preparazione di maltodestrina resistente (fibra alimentare)
●Produzione di amido lentamente digeribile (alimento per la gestione della glicemia)
●Sintesi del maltosio ciclico (esaltatore di sapidità)
4. Campo dei biomateriali:
●Preparazione di nanofibre di amido (metodo chimico alternativo)
●Modifica del film di imballaggio commestibile
●Elaborazione di materie prime alimentari stampate in 3D
5. Reagenti diagnostici:
●Sistema enzimatico di rilevamento della glicemia (riconoscimento specifico dei legami α-1,4)
●Reagenti per lo screening delle malattie del metabolismo dell'amido
Pacchetto e consegna
