Produttore di gomma di gellano Newgreen Integratore di gomma di gellano
Descrizione del prodotto
La gomma di gellano, nota anche come colla Keke o colla a freddo Jie, è composta principalmente da glucosio, acido glucuronico e ramnosio in un rapporto di 2:1:1. È un polisaccaride lineare composto da quattro monosaccaridi come unità strutturali ripetute. Nella sua struttura naturale ad alto contenuto di acetile, sono presenti sia gruppi acetilici che glicuronici, situati sulla stessa unità di glucosio. In media, ogni unità ripetuta contiene un gruppo glicuronico e ogni due unità ripetute contengono un gruppo acetilico. Dopo saponificazione con KOH, si trasforma in colla a freddo a basso contenuto di acetile. I gruppi glucuronici possono essere neutralizzati da sali di potassio, sodio, calcio e magnesio. Contiene anche una piccola quantità di azoto prodotto durante la fermentazione.
Certificato di autenticità
| Elementi | Specifiche | Risultati |
| Aspetto | Polvere bianca | Polvere bianca |
| Saggio | 99% | Passaggio |
| Odore | Nessuno | Nessuno |
| Densità libera (g/ml) | ≥0,2 | 0,26 |
| Perdita all'essiccazione | ≤8,0% | 4,51% |
| Residuo all'accensione | ≤2,0% | 0,32% |
| PH | 5.0-7.5 | 6.3 |
| Peso molecolare medio | <1000 | 890 |
| Metalli pesanti (Pb) | ≤1 ppm | Passaggio |
| As | ≤0,5 ppm | Passaggio |
| Hg | ≤1 ppm | Passaggio |
| Conteggio batterico | ≤1000cfu/g | Passaggio |
| Bacillo del colon | ≤30MPN/100g | Passaggio |
| Lievito e muffa | ≤50 ufc/g | Passaggio |
| batteri patogeni | Negativo | Negativo |
| Conclusione | Conforme alle specifiche | |
| Durata di conservazione | 2 anni se conservato correttamente | |
Funzione
La gomma di gellano può essere utilizzata come addensante e stabilizzante.
Il gel che ne risulta è succoso, rilascia un buon sapore e si scioglie in bocca.
Presenta buona stabilità, resistenza all'acidolisi e all'enzimolisi. Il gel prodotto è molto stabile anche in condizioni di cottura e cottura ad alta pressione, ed è anche molto stabile in prodotti acidi, e offre le migliori prestazioni in condizioni di pH compreso tra 4,0 e 7,5. La consistenza non è influenzata dal tempo e dalla temperatura durante la conservazione.
Applicazione
L'adesivo a freddo può essere utilizzato come addensante e stabilizzante. Precauzioni d'uso: Questo prodotto è facile da usare. Sebbene non sia solubile in acqua fredda, si disperde in acqua con una leggera agitazione. Si dissolve in una soluzione trasparente quando riscaldato e forma un gel trasparente e compatto una volta raffreddato. Viene utilizzato in piccole quantità, in genere solo da 1/3 a 1/2 della quantità di agar e carragenina. Un gel può essere formato con un dosaggio dello 0,05% (tipicamente utilizzato allo 0,1% - 0,3%).
Il gel risultante è ricco di succo, rilascia un buon sapore e si scioglie in bocca una volta consumato.
Presenta buona stabilità, resistenza alla degradazione acida ed enzimatica. Il gel rimane stabile anche in condizioni di cottura e cottura ad alta pressione, ed è stabile anche in prodotti acidi. Le sue prestazioni sono ottimali a valori di pH compresi tra 4,0 e 7,5. La sua consistenza rimane invariata durante la conservazione, indipendentemente dalle variazioni di tempo e temperatura.
Pacchetto e consegna
