Addensante alimentare 900 agar CAS 9002-18-0 agar agar in polvere
Descrizione del prodotto:
La polvere di agar è una sostanza gelatinosa naturale estratta dalle pareti cellulari delle alghe marine (alghe rosse). È una polvere incolore, insapore e inodore con un elevato potere gelificante.
Proprietà:
La polvere di agar presenta alcune delle seguenti proprietà principali:
Gelificabilità: la polvere di agar può gelificare rapidamente formando una struttura di gel resistente.
Stabilità della temperatura: la polvere di agar può mantenere uno stato di gel stabile a temperature più elevate.
Solubilità: la polvere di agar si dissolve completamente in acqua calda, formando una soluzione trasparente.
Non infettato da microrganismi: la polvere di agar non viene infettata da microrganismi e può fornire un ambiente sterile.
Quando si utilizza la polvere di agar, di solito è necessario mescolarla accuratamente con un liquido (solitamente acqua) e riscaldarla per facilitarne la dissoluzione e la gelificazione. Il dosaggio specifico e la quantità da aggiungere dipendono dalla forza del gel desiderata, dal tipo di alimento in preparazione o dalle condizioni sperimentali.
Applicazione:
L'agar in polvere è ampiamente utilizzato nell'industria alimentare come agente gelificante e stabilizzante. Può essere utilizzato per preparare gelatine, acqua zuccherata, budini, prodotti surgelati, salse, dessert, formaggi, biscotti e altri alimenti. Perché mantiene bene la forma e la struttura degli alimenti, aggiungendo varietà di sapori e consistenze.
Oltre al suo utilizzo nell'industria alimentare, la polvere di agar è ampiamente utilizzata in laboratorio, in biotecnologia e in campo farmaceutico. In laboratorio, è comunemente utilizzata per preparare terreni di coltura in agarosio per microrganismi e cellule. In biotecnologia, viene utilizzata per preparare gel di agarosio (come i gel per elettroforesi) per la separazione e la rilevazione di DNA/RNA. In campo farmaceutico, la polvere di agar possiede anche alcune proprietà farmacologiche e viene utilizzata nella preparazione di capsule e pillole.
In generale, l'agar in polvere è una sostanza colloidale naturale ampiamente utilizzata in ambito alimentare, farmaceutico e di laboratorio, dotata di elevata capacità gelificante e stabilità. I suoi molteplici usi e proprietà la rendono un ingrediente indispensabile in molti prodotti.
Dichiarazione Kosher:
Con la presente confermiamo che questo prodotto è stato certificato secondo gli standard Kosher.
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