Additivo alimentare 99% enzima tannasi in polvere di qualità alimentare CAS 9025-71-2 enzima tannasi
Descrizione del prodotto
La tannasi è un enzima. Svolge un ruolo importante in chimica e biologia. Di seguito sono riportate alcune proprietà fisiche e chimiche di base della tannasi:
1. Substrato di reazione: la tannasi agisce principalmente sull'acido tannico e sui suoi derivati. Idrolizza le molecole di acido tannico, scomponendole in composti a basso peso molecolare come l'acido desossitannico, l'acido deidrogentisico e l'acido nortannico.
2. Condizioni di reazione: l'attività della tannasi è influenzata dalla temperatura, dal pH e dalla concentrazione di acido tannico. In condizioni di temperatura e pH appropriate, la tannasi può esercitare un'attività enzimatica ottimale. In generale, l'attività enzimatica della tannasi è massima intorno ai 50-55 gradi Celsius e a un pH compreso tra 4 e 5.
3. Campi di applicazione: la tannasi è ampiamente utilizzata nell'industria alimentare, della birra, tessile, della pelle e in altri settori. Può essere utilizzata nella produzione di tè, caffè, birra, vino e altre bevande per rimuovere o ridurre il contenuto di acido tannico e migliorarne il gusto e l'aroma. Inoltre, la tannasi viene utilizzata nella produzione di coloranti e agenti concianti, nonché nella produzione di cosmetici e prodotti per la cura della persona. Negli ultimi anni, la tannasi è stata oggetto di ricerca e attenzione anche per le sue applicazioni nella gestione ambientale e negli additivi per mangimi.
4. Proprietà enzimatiche: la tannasi appartiene alla classe delle idrolasi. Può idrolizzare il legame estereo nelle molecole di acido tannico per produrre un idrolizzato di acido tannico. La reazione catalitica della tannasi segue solitamente la cinetica di Michaelis-Menten e la sua velocità di idrolisi enzimatica è proporzionale alla concentrazione del substrato. Inoltre, la tannasi ha una certa stabilità termica e può mantenere una certa attività enzimatica entro un certo intervallo di temperatura.
In sintesi, la tannasi è un enzima che svolge un ruolo importante in chimica e biologia. Può idrolizzare le molecole di acido tannico e ha una vasta gamma di utilizzi. Svolge un ruolo importante nell'industria alimentare, della birra, tessile, della pelle e in altri settori. L'attività della tannasi è influenzata dalla temperatura, dal pH e dalla concentrazione del substrato, e le sue proprietà enzimatiche sono inoltre in linea con le comuni leggi enzimatiche.
Funzione
La tannasi è un enzima noto anche come tannasi. La sua funzione principale è quella di idrolizzare l'acido tannico e i suoi derivati in prodotti a basso peso molecolare. Le funzioni di questo enzima si riflettono principalmente nei seguenti aspetti:
1. Tannini amari: i tannini sono composti polifenolici comunemente presenti nelle piante, caratterizzati da un sapore pungente e amaro. Nella produzione di tè, caffè, birra, vino e altre bevande, la tanninasi può essere utilizzata per rimuovere o ridurre il contenuto di acido tannico e migliorare il gusto e l'aroma del prodotto.
2. Migliorare la stabilità di alcuni alimenti: i tannini presenti in alcuni alimenti possono combinarsi con le proteine per formare precipitati o sostanze torbide. La tannasi scompone questo complesso tannino-proteina, migliorando la stabilità e la limpidezza degli alimenti.
3. Favorisce la digestione e l'assorbimento: i tannini si combinano con altri nutrienti presenti negli alimenti, come proteine e minerali, per ridurne la digestione e l'assorbimento da parte dell'organismo. La funzione della tannasi è quella di idrolizzare l'acido tannico in prodotti a basso peso molecolare, ridurre la combinazione con altri nutrienti e migliorare l'efficienza di utilizzo dei nutrienti negli alimenti.
4. Applicazioni nell'industria conciaria: nell'industria tessile e conciaria, i tannini vengono utilizzati nella produzione di coloranti e preparati conciari. La tannasi può essere utilizzata per scomporre l'acido tannico residuo e ridurre l'impatto ambientale.
Applicazione
La tannasi è un enzima tannasi che idrolizza le molecole di acido tannico, scomponendole in composti a basso peso molecolare. Pertanto, trova numerose applicazioni nei seguenti settori:
1. Industria alimentare: la tannasi è ampiamente utilizzata nella lavorazione alimentare. Può essere utilizzata nella produzione di tè, caffè, birra, vino e altre bevande per ridurre il contenuto di acido tannico e migliorarne il gusto e l'aroma. Inoltre, può essere utilizzata anche nella produzione di conserve per rimuovere i tannini dalla frutta e migliorarne la consistenza e il sapore.
2. Industria della preparazione enzimatica: la tannasi è ampiamente utilizzata nella produzione di preparati enzimatici. Può essere utilizzata per preparare preparati enzimatici con attività deconciante per i processi di tintura e concia nell'industria tessile e conciaria.
3. Industria cosmetica e dei prodotti per la cura della persona: la tanninasi può essere utilizzata nella produzione di cosmetici e prodotti per la cura della persona per migliorare la stabilità e la consistenza del prodotto. Può essere utilizzata per rimuovere precipitazioni e cattivi odori associati ai tannini e migliorare la qualità e la qualità del prodotto.
Biotecnologie: la tannasi ha anche alcune applicazioni in biotecnologia. Può essere utilizzata per la rilevazione e la determinazione dei tannini e per studiare il contenuto di tannini in alimenti e bevande e il meccanismo metabolico dei tannini nelle piante.
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