La fabbrica di D-Tagatose fornisce dolcificante D-Tagatose al miglior prezzo
Descrizione del prodotto
Che cos'è il D-Tagatosio?
Il D-Tagatosio è un nuovo tipo di monosaccaride di origine naturale, un "epimero" del fruttosio; il suo potere dolcificante è pari al 92% della stessa quantità di saccarosio, il che lo rende un buon dolcificante per alimenti a basso contenuto energetico. È un agente e riempitivo e ha vari effetti fisiologici come l'inibizione dell'iperglicemia, il miglioramento della flora intestinale e la prevenzione della carie dentale. È ampiamente utilizzato in ambito alimentare, medico, cosmetico e in altri settori.
Certificato di analisi
| Nome del prodotto: D-Tagatosio Numero di lotto: NG20230925 Quantità del lotto: 3000 kg | Data di fabbricazione: 25/09/2023 Data di analisi: 26/09/2023 Data di scadenza: 24/09/2025 | ||
| Elementi | Specifiche | Risultati | |
| Aspetto | Polvere di cristalli bianchi | Conformato | |
| Saggio (su base secca) | ≥98% | 98,99% | |
| Altri polioli | ≤0,5% | 0,45% | |
| Perdita all'essiccazione | ≤0,2% | 0,12% | |
| Residuo all'accensione | ≤0,02% | 0,002% | |
| Zuccheri riducenti | ≤0,5% | 0,06% | |
| metalli pesanti | ≤2,5 ppm | <2,5 ppm | |
| Arsenico | ≤0,5 ppm | <0,5 ppm | |
| Guida | ≤0,5 ppm | <0,5 ppm | |
| Nichel | ≤ 1 ppm | < 1 ppm | |
| Solfato | ≤50 ppm | <50 ppm | |
| Punto di fusione | 92--96C | 94,2 °C | |
| Ph in soluzione acquosa | 5.0--7.0 | 6. 10 | |
| Cloruro | ≤50 ppm | <50 ppm | |
| Salmonella | Negativo | Negativo | |
| Conclusione | Soddisfare i requisiti. | ||
| Durata di conservazione | 2 anni se conservato correttamente | ||
Qual è la funzione del D-ribosio?
Il D-Tagatosio è uno zucchero naturale che svolge molteplici funzioni. Ecco alcune delle caratteristiche del D-Tagatosio:
1. Dolcezza: la dolcezza del D-Tagatosio è simile a quella del saccarosio, quindi può essere utilizzato come dolcificante alternativo per aromatizzare cibi e bevande.
2. Basso contenuto calorico: il D-Tagatosio è povero di calorie, quindi può essere utilizzato per ridurre l'assunzione di zucchero in cibi e bevande.
3. Gestione della glicemia: il D-Tagatosio ha un impatto minore sulla glicemia, quindi può essere utile nella gestione del diabete.
Qual è l'applicazione del D-ribosio?
1. Applicazione nelle bevande salutari
Nell'industria delle bevande, l'effetto sinergico del D-tagatosio su dolcificanti potenti come ciclamato, aspartame, acesulfame potassico e stevia viene utilizzato principalmente per eliminare il sapore metallico prodotto da dolcificanti potenti, l'amarezza, l'astringenza e altri retrogusti indesiderati, e migliorare il gusto delle bevande. Nel 2003, la PepsiCo degli Stati Uniti ha iniziato ad aggiungere dolcificanti combinati contenenti D-tagatosio alle bevande gassate per ottenere bevande salutari a zero calorie e ipocaloriche che hanno praticamente lo stesso sapore delle bevande ipercaloriche. Nel 2009, la Irish Concentrate Processing Company ha ottenuto tè, caffè, succhi e altre bevande ipocaloriche aggiungendo D-tagatosio. Nel 2012, anche la Korea Sugar Co., Ltd. ha ottenuto una bevanda al caffè ipocalorica aggiungendo D-tagatosio.
2. Applicazione nei prodotti lattiero-caseari
Essendo un dolcificante ipocalorico, l'aggiunta di una piccola quantità di D-tagatosio può migliorare significativamente il sapore dei latticini. Pertanto, il D-tagatosio è contenuto nel latte in polvere sterilizzato, nel formaggio, nello yogurt e in altri latticini. Grazie alla ricerca approfondita sulle prestazioni del D-tagatosio, l'applicazione del D-tagatosio è stata estesa a un maggior numero di latticini. Ad esempio, l'aggiunta di D-tagatosio ai latticini al cioccolato può conferire un sapore di caramello ricco e delicato.
Il D-tagatosio può essere utilizzato anche nello yogurt. Oltre a conferire dolcezza, può aumentare il numero di batteri vitali nello yogurt, migliorandone il valore nutrizionale e rendendone il sapore più ricco e delicato.
3. Applicazione nei prodotti cerealicoli
Il D-tagatosio è facile da caramellare a basse temperature, facilitando la produzione di un colore ideale e un sapore più delicato rispetto al saccarosio, e può essere utilizzato nei prodotti da forno. Studi hanno dimostrato che il D-tagatosio può subire una reazione di Maillard con gli amminoacidi per produrre 2-acetilfurano, 2-etilpirazina e 2-acetiltiazolo, ecc., che hanno un sapore più intenso rispetto agli zuccheri riducenti come glucosio e galattosio. Composti aromatici volatili. Tuttavia, quando si aggiunge il D-tagatosio, è necessario prestare attenzione anche alla temperatura di cottura. Temperature più basse sono utili per esaltare il sapore, mentre una lavorazione prolungata ad alte temperature si tradurrà in un colore eccessivamente intenso e un retrogusto amaro. Inoltre, poiché il D-tagatosio ha una bassa viscosità ed è facile da cristallizzare, può essere utilizzato anche in alimenti glassati. L'applicazione di D-tagatosio da solo o in combinazione con maltitolo e altri composti poliidrossilici sulla superficie dei cereali può aumentare la dolcezza del prodotto.
4. Applicazione in caramelle
Il D-tagatosio può essere utilizzato come unico dolcificante nel cioccolato senza grandi cambiamenti nel processo. La viscosità e le proprietà di assorbimento del calore del cioccolato sono simili a quelle dell'aggiunta di saccarosio. Nel 2003, la New Zealand Mada Sports Nutrition Food Company ha sviluppato per la prima volta prodotti a base di cioccolato con aromi come cioccolato al latte, fondente e bianco contenenti D-tagatosio. Successivamente, ha sviluppato vari tipi di frutta secca ricoperta di cioccolato, barrette di frutta secca, uova di Pasqua, ecc. Nuovi prodotti a base di cioccolato contenenti D-tagatosio.
5. Applicazione in alimenti conservati a basso contenuto di zucchero
La frutta conservata a basso contenuto di zucchero è frutta conservata con un contenuto di zucchero inferiore al 50%. Rispetto alla frutta conservata ad alto contenuto di zucchero, con un contenuto di zucchero dal 65% al 75%, è maggiormente in linea con i requisiti di salute "tre bassi": "basso contenuto di zucchero, basso contenuto di sale e basso contenuto di grassi". Poiché il D-tagatosio ha le caratteristiche di un bassissimo contenuto calorico e di un elevato potere dolcificante, può essere utilizzato come dolcificante nella produzione di frutta conservata a basso contenuto di zucchero. Generalmente, il D-tagatosio non viene aggiunto alla frutta conservata come dolcificante separato, ma viene utilizzato insieme ad altri dolcificanti per preparare prodotti a base di frutta conservata a basso contenuto di zucchero. Ad esempio, l'aggiunta dello 0,02% di tagatosio alla soluzione zuccherina per la preparazione di melone invernale e anguria a basso contenuto di zucchero può aumentare la dolcezza del prodotto.
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