Acido citrico monoidrato e anidro ad alta purezza per additivi alimentari CAS77-92-9
Descrizione del prodotto
L'acido citrico è un acido organico naturale presente in una varietà di frutti, tra cui limoni, lime, arance e alcuni frutti di bosco. New Ambition fornisce acido citrico monoidrato e anidro in commercio.
L'acido citrico è parte integrante del ciclo di Krebs e svolge quindi un ruolo essenziale nel metabolismo di tutti gli esseri viventi. È un acido relativamente debole e ampiamente utilizzato nell'industria alimentare e delle bevande per una varietà di scopi come regolatore di acidità, conservante, esaltatore di sapidità, ecc. Viene spesso utilizzato nella produzione di bibite, caramelle, marmellate e gelatine, nonché in alimenti trasformati come frutta e verdura surgelate e in scatola. Inoltre, l'acido citrico viene utilizzato come conservante per contribuire a prolungare la durata di conservazione dei prodotti inibendo la crescita di batteri e altri microrganismi.
Certificato di autenticità
| ELEMENTI | STANDARD | RISULTATO DEL TEST |
| Saggio | 99%Acido citrico monoidrato e anidro | Conforme |
| Colore | Polvere bianca | Conforme |
| Odore | Nessun odore particolare | Conforme |
| dimensione delle particelle | 100% di passaggio 80mesh | Conforme |
| Perdita all'essiccazione | ≤5,0% | 2,35% |
| Residui | ≤1,0% | Conforme |
| Metallo pesante | ≤10,0 ppm | 7 ppm |
| As | ≤2,0 ppm | Conforme |
| Pb | ≤2,0 ppm | Conforme |
| Residui di pesticidi | Negativo | Negativo |
| Conteggio totale delle piastre | ≤100 cfu/g | Conforme |
| Lievito e muffa | ≤100 cfu/g | Conforme |
| Escherichia coli | Negativo | Negativo |
| Salmonella | Negativo | Negativo |
| Conclusione | Conforme alle specifiche | |
| Magazzinaggio | Conservare in luogo fresco e asciutto, tenere lontano da luce intensa e calore | |
| Durata di conservazione | 2 anni se conservato correttamente | |
Funzione
L'acido citrico è noto come il primo agente acidificante commestibile e la norma cinese GB2760-1996 è il requisito per l'uso consentito dei regolatori di acidità negli alimenti. Nell'industria alimentare, è ampiamente utilizzato come agente acidificante, solubilizzante, tampone, antiossidante, deodorante e dolcificante e agente chelante, e i suoi usi specifici sono troppo numerosi per essere enumerati.
1. Bevande
Il succo di acido citrico è un ingrediente naturale che non solo conferisce il sapore della frutta, ma ha anche effetti solubilizzanti, tamponanti e antiossidanti. Armonizza e miscela zucchero, aromi, pigmenti e altri ingredienti nelle bevande per creare un gusto e un aroma armoniosi, che possono aumentare la resistenza. Effetto battericida dei microrganismi.
2. Marmellate e gelatine
L'acido citrico agisce nelle marmellate e nelle gelatine in modo simile a quanto avviene nelle bevande, regolando il pH per rendere il prodotto acido. Il pH deve essere regolato in modo da essere il più adatto a un intervallo molto ristretto di condensazione della pectina. A seconda del tipo di pectina, il pH può essere limitato tra 3,0 e 3,4. Nella produzione di marmellate, può migliorare il sapore e prevenire i difetti della sabbia cristallina del saccarosio.
3. Caramelle
L'aggiunta di acido citrico alle caramelle può aumentarne l'acidità e prevenire l'ossidazione di vari ingredienti e la cristallizzazione del saccarosio. Una tipica caramella acida contiene il 2% di acido citrico. Il processo di bollitura dello zucchero e raffreddamento in massa serve a legare insieme acido, colorante e aroma. L'acido citrico prodotto dalla pectina può regolare il sapore aspro delle caramelle e aumentare la resistenza del gel. L'acido citrico anidro viene utilizzato nelle gomme da masticare e negli alimenti in polvere.
4. Cibo congelato
L'acido citrico ha proprietà chelanti e regolatrici del pH, che possono rafforzare l'effetto antiossidante e di inattivazione degli enzimi e garantire in modo più affidabile la stabilità degli alimenti congelati.
Applicazione
1. Industria alimentare
L'acido citrico è l'acido organico più prodotto al mondo per via biochimica. L'acido citrico e i suoi sali sono tra i prodotti principali dell'industria della fermentazione, utilizzati principalmente nell'industria alimentare come agenti acidificanti, solubilizzanti, tamponi, antiossidanti, deodoranti, esaltatori di sapidità, gelificanti, tonici, ecc.
2. Pulizia dei metalli
È ampiamente utilizzato nella produzione di detergenti e la sua specificità e chelazione svolgono un ruolo positivo.
3. Industria chimica fine
L'acido citrico è un tipo di acido della frutta. La sua funzione principale è quella di accelerare il rinnovamento della cutina. Viene spesso utilizzato in lozioni, creme, shampoo, prodotti sbiancanti, prodotti anti-età, prodotti per l'acne, ecc.
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