La Cina fornisce polvere di enzima proteasi neutro di grado alimentare per additivi al miglior prezzo
Descrizione del prodotto
Introduzione alla proteasi neutra di grado alimentare
La proteasi neutra di grado alimentare è un enzima attivo in un ambiente a pH neutro o quasi neutro e viene utilizzato principalmente per idrolizzare le proteine. Può scomporre efficacemente proteine di grandi dimensioni in piccoli peptidi e amminoacidi ed è ampiamente utilizzato nella trasformazione alimentare e in altri settori correlati.
Caratteristiche principali:
1. Fonte: la proteasi neutra è solitamente derivata da microrganismi (come batteri e funghi) o piante e viene sottoposta a fermentazione e purificazione per garantirne la sicurezza e l'efficacia.
2. Condizioni di attività: mostra un'attività ottimale a pH neutro (solitamente tra 6,0 e 7,5), adatto a una varietà di ambienti di lavorazione alimentare.
3. Salsa di soia e condimenti: utilizzati per aumentare il contenuto di aminoacidi e migliorare il sapore.
4. Alimenti fermentati: migliorano la consistenza e il sapore dei prodotti a base di soia fermentata e di altri alimenti fermentati.
Riassumere
La proteasi neutra di grado alimentare svolge molteplici funzioni nella lavorazione degli alimenti e può migliorare efficacemente la consistenza, il sapore e il valore nutrizionale degli alimenti. È un ingrediente indispensabile in molti processi di produzione alimentare.
Certificato di autenticità
| Elementi | Specifiche | Risultati |
| Aspetto | Polvere solida giallo chiaro scorrevole liberamente | Conforme |
| Odore | Odore caratteristico di odore di fermentazione | Conforme |
| Dimensione della maglia/setaccio | NLT 98% Attraverso 80 mesh | 100% |
| Attività dell'enzima (proteasi neutra di grado alimentare) | 110000u/g
| Conforme |
| PH | 57 | 6.0 |
| Perdita all'essiccazione | <5 ppm | Conforme |
| Pb | <3 ppm | Conforme |
| Conteggio totale delle piastre | <50000 CFU/g | 13000 UFC/g |
| Escherichia coli | Negativo | Conforme |
| Salmonella | Negativo | Conforme |
| Insolubilità | ≤ 0,1% | Qualificato |
| Magazzinaggio | Conservare in sacchetti di polietilene ermetici, in luogo fresco e asciutto | |
| Durata di conservazione | 2 anni se conservato correttamente | |
Funzione
La proteasi neutra di grado alimentare è un enzima attivo in un ambiente a pH neutro o quasi neutro e viene utilizzato principalmente per idrolizzare le proteine. Le sue caratteristiche includono:
1. Idrolisi proteica: può scomporre grandi molecole proteiche in piccoli peptidi e amminoacidi, favorire la digestione e l'assorbimento ed è adatta a una varietà di lavorazioni alimentari.
2. Migliora il gusto: migliora la consistenza del cibo scomponendo le proteine, rendendolo più morbido e cremoso, soprattutto nella carne e nei latticini.
3. Esaltatore di sapore: rilascia aminoacidi e piccoli peptidi per esaltare il sapore degli alimenti, adatto alla produzione di condimenti e salsa di soia.
4. Applicazione nella fermentazione: durante il processo di produzione della birra e di fermentazione, favorisce la decomposizione delle proteine e migliora l'efficienza della fermentazione.
5. Lavorazione dei latticini: nella produzione di formaggio e yogurt, aiuta a migliorare la consistenza e il sapore e favorisce la coagulazione delle proteine del latte.
6. Elaborazione delle proteine vegetali: migliora la digeribilità delle proteine e l'assorbimento dei nutrienti negli alimenti di origine vegetale.
7. Migliora il valore nutrizionale: aumenta la digeribilità idrolizzando le proteine, adatto per alimenti per neonati e alimenti funzionali.
Riassumere
La proteasi neutra di grado alimentare svolge molteplici funzioni nella lavorazione degli alimenti e può migliorare efficacemente la consistenza, il sapore e il valore nutrizionale degli alimenti. È ampiamente utilizzata nella produzione di carne, latticini, birra, condimenti e altri settori.
Applicazione
Applicazione della proteasi neutra di grado alimentare
La proteasi neutra di grado alimentare è ampiamente utilizzata nell'industria alimentare, principalmente nei seguenti aspetti:
1. Lavorazione dei latticini:
Produzione di formaggio: utilizzato per migliorare la consistenza e il sapore del formaggio e favorire la coagulazione delle proteine del latte.
Yogurt: nella produzione dello yogurt, aiuta a migliorarne il sapore e la consistenza.
2. Lavorazione della carne:
Intenerimento della carne: utilizzato per intenerire manzo, maiale, pollo, ecc., per migliorare il sapore della carne, rendendola più morbida e facile da masticare.
3. Elaborazione delle proteine vegetali:
Alimenti di origine vegetale: nella lavorazione delle proteine vegetali, contribuisce a migliorare la digeribilità e il tasso di assorbimento delle proteine e ne migliora il sapore.
4. Salsa di soia e condimenti:
Rilascio di aminoacidi: nella produzione di salsa di soia e altri condimenti, la proteasi acida può scomporre le proteine, rilasciare aminoacidi e migliorare il sapore.
5. Alimenti fermentati:
Prodotti di soia fermentati: nella produzione di tofu e latte di soia, migliorano la consistenza e il sapore.
6. Bevande:
Bevande funzionali: presenti in alcuni succhi e bevande, migliorano il gusto e l'aroma e aumentano il valore nutrizionale.
Riassumere
La proteasi neutra di qualità alimentare svolge un ruolo importante in numerosi settori della lavorazione alimentare e può migliorare efficacemente la qualità, il gusto e l'aroma dei prodotti per soddisfare le esigenze dei consumatori.
Pacchetto e consegna
