La Cina fornisce polvere di enzima alfa-glucoamilasi di qualità alimentare per additivi al miglior prezzo
Descrizione del prodotto
La glucoamilasi alimentare è un enzima utilizzato nell'industria alimentare, principalmente per l'idrolisi dell'amido. Scompone l'amido in molecole di zucchero più piccole, come glucosio e maltosio, dolcificando così gli alimenti, migliorandone il sapore e aumentandone la solubilità.
Caratteristiche principali:
1. Fonte: solitamente derivato da microrganismi (come batteri e funghi) o piante, che sono stati fermentati e purificati per garantirne la sicurezza e l'efficacia.
2. Sicurezza: la glucoamilasi alimentare è stata sottoposta a una rigorosa valutazione di sicurezza, è conforme agli standard pertinenti per gli additivi alimentari ed è adatta al consumo umano.
3. Precauzioni per l'uso: per garantire la qualità e la sicurezza del prodotto, è necessario attenersi al dosaggio e alle specifiche operative raccomandati.
Riassumere
La glucoamilasi alimentare svolge un ruolo importante nell'industria alimentare moderna. Può migliorare efficacemente il sapore e la consistenza degli alimenti ed è un ingrediente indispensabile in molti processi di lavorazione alimentare.
Certificato di autenticità
| Elementi | Specifiche | Risultati |
| Aspetto | Polvere solida giallo chiaro scorrevole liberamente | Conforme |
| Odore | Odore caratteristico di odore di fermentazione | Conforme |
| Dimensione della maglia/setaccio | NLT 98% Attraverso 80 mesh | 100% |
| Attività dell'enzima (glucoamilasi) | 10 0000u/g
| Conforme |
| PH | 57 | 6.0 |
| Perdita all'essiccazione | <5 ppm | Conforme |
| Pb | <3 ppm | Conforme |
| Conteggio totale delle piastre | <50000 CFU/g | 13000 UFC/g |
| Escherichia coli | Negativo | Conforme |
| Salmonella | Negativo | Conforme |
| Insolubilità | ≤ 0,1% | Qualificato |
| Magazzinaggio | Conservare in sacchetti di polietilene ermetici, in luogo fresco e asciutto | |
| Durata di conservazione | 2 anni se conservato correttamente | |
Funzione
Le funzioni della glucoamilasi alimentare includono principalmente i seguenti aspetti:
1. Idrolisi dell'amido: in grado di scomporre l'amido in molecole di zucchero più piccole, come glucosio e maltosio. Questo processo è importante per aumentare la dolcezza e la solubilità degli alimenti.
2. Migliorare le prestazioni di fermentazione: durante il processo di cottura, la glucoamilasi può migliorare la capacità di fermentazione dell'impasto e favorire la produzione di anidride carbonica, rendendo così il pane e altri prodotti da forno più morbidi.
3. Migliora il gusto: decomponendo l'amido, la consistenza e il sapore del cibo migliorano, rendendolo più delicato e cremoso.
4. Aumenta l'idratazione: in alcuni alimenti, la glucoamilasi può aiutare a trattenere l'umidità, prolungare la durata di conservazione e prevenire l'essiccazione.
5. Promuove la saccarificazione: nella produzione della birra e dello sciroppo, la glucoamilasi può accelerare il processo di saccarificazione e aumentare la resa e l'efficienza.
6. Migliora il sapore: decomponendo l'amido, vengono rilasciati più componenti aromatici e il sapore generale del cibo viene esaltato.
7. Ampia applicazione: adatto a una varietà di lavorazioni alimentari, come pane, birra, succhi, caramelle, ecc., e può soddisfare le esigenze di diversi prodotti.
In breve, la glucoamilasi alimentare svolge molteplici funzioni nella lavorazione degli alimenti, contribuendo a migliorare la qualità e il sapore del prodotto.
Applicazione
La glucoamilasi di grado alimentare è ampiamente utilizzata nell'industria alimentare, principalmente nei seguenti aspetti:
1. Industria della panificazione:
Pane e pasticceria: utilizzato per migliorare la fermentazione dell'impasto, aumentare la morbidezza e il volume del pane e prolungarne la durata di conservazione.
Biscotti e torte: migliorano la consistenza e la sensazione in bocca, rendendo i prodotti più delicati.
2. Produzione di bevande:
Succhi e bevande gassate: utilizzati per aumentare la dolcezza e il sapore e migliorare la solubilità.
Produzione della birra: durante il processo di saccarificazione, favorisce la conversione dell'amido e migliora l'efficienza della fermentazione e la resa alcolica.
3. Produzione di caramelle:
Sciroppi e caramelle gommose: utilizzati per aumentare la viscosità e la dolcezza degli sciroppi e migliorarne il sapore e la consistenza.
4. Latticini:
Yogurt e formaggio: in alcuni prodotti lattiero-caseari, contribuisce a migliorare la consistenza e il sapore.
5. Condimenti e salse:
Utilizzato per addensare e migliorare il sapore, rendendo i condimenti più cremosi.
6. Alimenti per bambini:
Aiuta a migliorare la digeribilità e l'assorbimento dei nutrienti nei cereali di riso per neonati e in altri alimenti complementari.
7. Integratori alimentari:
Utilizzato nella produzione di alimenti funzionali e integratori alimentari per aumentarne la solubilità e il valore nutrizionale.
Riassumere
La glucoamilasi alimentare svolge un ruolo importante in molteplici settori della lavorazione alimentare e può migliorare efficacemente la qualità, il gusto e l'aroma dei prodotti per soddisfare le esigenze dei consumatori.
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