Cina Fornitura Amilasi-alimento Alfa Amilasi Enzima resistente al calore Prezzo
Descrizione del prodotto
Introduzione all'α-amilasi ad alta temperatura
L'α-amilasi ad alta temperatura è un importante enzima utilizzato principalmente per l'idrolisi dell'amido. Può catalizzare efficacemente la decomposizione delle molecole di amido in condizioni di alta temperatura per generare maltosio, glucosio e altri oligosaccaridi. Ecco alcuni punti chiave sull'α-amilasi ad alta temperatura:
1. Fonte
L'alfa-amilasi ad alta temperatura deriva solitamente da alcuni microrganismi (come batteri e funghi), in particolare termofili (come Streptomyces thermophilus e Bacillus thermophilus); questi microrganismi possono sopravvivere in ambienti ad alta temperatura e produrre questo enzima.
2. Caratteristiche
- Resistenza alle alte temperature: l'alfa-amilasi ad alta temperatura può mantenere la sua attività anche ad alte temperature (solitamente da 60°C a 100°C) ed è adatta alla lavorazione ad alta temperatura.
- Adattabilità al pH: solitamente funziona meglio in condizioni neutre o leggermente acide, ma l'intervallo di pH specifico varia a seconda della fonte dell'enzima.
3. Sicurezza
L'alfa-amilasi ad alta temperatura è considerata sicura, soddisfa gli standard pertinenti per gli additivi alimentari ed è ampiamente utilizzata nell'industria alimentare.
In breve, l'α-amilasi ad alta temperatura è un enzima importante con ampie prospettive di applicazione e può migliorare efficacemente l'efficienza di conversione dell'amido e la qualità del prodotto.
Certificato di autenticità
| Elementi | Specifiche | Risultati |
| Aspetto | Polvere solida giallo chiaro scorrevole liberamente | Conforme |
| Odore | Odore caratteristico di odore di fermentazione | Conforme |
| Dimensione della maglia/setaccio | NLT 98% Attraverso 80 mesh | 100% |
| Attività dell'enzima (enzima alfa amilasi) | 15.000 u/ml | Conforme |
| PH | 57 | 6.0 |
| Perdita all'essiccazione | <5 ppm | Conforme |
| Pb | <3 ppm | Conforme |
| Conteggio totale delle piastre | <50000 CFU/g | 13000 UFC/g |
| Escherichia coli | Negativo | Conforme |
| Salmonella | Negativo | Conforme |
| Insolubilità | ≤ 0,1% | Qualificato |
| Magazzinaggio | Conservare in sacchetti di polietilene ermetici, in luogo fresco e asciutto | |
| Durata di conservazione | 2 anni se conservato correttamente | |
Funzioni
L'α-amilasi ad alta temperatura è un importante enzima ampiamente utilizzato nell'industria alimentare e in altri settori. Le sue principali funzioni includono:
1. Idrolisi dell'amido
- Catalisi: l'α-amilasi ad alta temperatura può catalizzare l'idrolisi dell'amido in condizioni di alta temperatura, scomponendolo in molecole di zucchero più piccole, come maltosio e glucosio. Questo processo è fondamentale per l'utilizzo dell'amido.
2. Migliorare l'efficienza della saccarificazione
- Processo di saccarificazione: nel processo di fermentazione e saccarificazione, l'α-amilasi ad alta temperatura può migliorare efficacemente l'efficienza di saccarificazione dell'amido, promuovere il processo di fermentazione e aumentare la produzione di alcol o di altri prodotti fermentati.
3. Migliora la consistenza del cibo
- Lavorazione dell'impasto: durante il processo di cottura, l'uso di alfa-amilasi ad alta temperatura può migliorare la fluidità e l'estensibilità dell'impasto, nonché esaltare il sapore e la consistenza del prodotto finito.
4. Migliorare la stabilità termica
- Resistenza alle alte temperature: l'α-amilasi ad alta temperatura può mantenere la sua attività anche ad alte temperature ed è adatta agli alimenti lavorati ad alte temperature, come cibi in scatola e cibi pronti al consumo.
5. Applicazione all'industria
- Biocarburanti: nella produzione di biocarburanti, l'alfa-amilasi ad alta temperatura viene utilizzata per convertire l'amido in zuccheri fermentabili, al fine di fornire materie prime per la produzione di bioetanolo.
- Tessile e carta: nell'industria tessile e cartaria, l'alfa-amilasi viene utilizzata per rimuovere gli strati di amido e migliorare la qualità del prodotto.
6. Ridurre la viscosità
- Miglioramento della fluidità: in alcune lavorazioni alimentari, l'α-amilasi ad alta temperatura può ridurre la viscosità della sospensione di amido e migliorare la fluidità durante la lavorazione.
In breve, l'α-amilasi ad alta temperatura svolge un ruolo importante in molti campi e può migliorare efficacemente l'efficienza di utilizzo dell'amido e la qualità della lavorazione degli alimenti.
Applicazione
Applicazione dell'alfa-amilasi ad alta temperatura
L'α-amilasi ad alta temperatura ha ampie applicazioni in molteplici settori, tra cui principalmente i seguenti aspetti:
1. Industria della birra
- Produzione della birra: nel processo di produzione della birra, l'alfa-amilasi ad alta temperatura viene utilizzata per convertire l'amido in zuccheri fermentabili, favorire la fermentazione e aumentare la produzione di alcol.
- Altre bevande fermentate: Svolge un ruolo simile anche nella produzione di altre bevande fermentate.
2. Lavorazione degli alimenti
- Processo di saccarificazione: nella produzione di caramelle, succhi e altri alimenti, aiuta a convertire l'amido in zucchero e migliora la dolcezza e il sapore del prodotto.
- Pane e dolci: durante il processo di cottura, migliorano la fluidità e la capacità di fermentazione dell'impasto, esaltando la consistenza e il sapore del prodotto finito.
3. Biocarburanti
- Produzione di etanolo: nella produzione di biocarburanti, l'alfa-amilasi ad alta temperatura viene utilizzata per convertire l'amido in zuccheri fermentabili per fornire materie prime per la produzione di bioetanolo.
4. Tessile e carta
- Rimozione del rivestimento di amido: nell'industria tessile e della carta, l'alfa-amilasi viene utilizzata per rimuovere il rivestimento di amido e migliorare la qualità del prodotto e l'efficienza della lavorazione.
5. Industria dei mangimi
- Additivo per mangimi: nei mangimi per animali, l'aggiunta di α-amilasi ad alta temperatura può migliorare la digeribilità del mangime e favorire la crescita degli animali.
6. Cosmetici e farmaci
- Miglioramento degli ingredienti: in alcuni prodotti cosmetici e farmaceutici, l'alfa-amilasi ad alta temperatura viene utilizzata per migliorare la consistenza e la stabilità del prodotto.
Riassumere
L'α-amilasi ad alta temperatura svolge un ruolo importante in molti settori, come la produzione della birra, la lavorazione alimentare, i biocarburanti, i tessuti e i mangimi, grazie alla sua stabilità ed efficienza alle alte temperature.
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