Xantangúmmíduft Matvælaflokkur Fufeng Xantangúmmí 200 möskva CAS 11138-66-2

Vörulýsing:

Xantangúmmí, einnig þekkt sem xantansýra, er fjölliða fjölsykra sem er mikið notuð í matvælum, lyfjum, snyrtivörum og öðrum atvinnugreinum vegna framúrskarandi geleiginleika og stöðugleika.

Hér er stutt kynning á nokkrum af eðlis- og efnafræðilegum eiginleikum xantangúmmís:

Útlit og leysni: Xantangúmmí er hvítt til beinhvítt duftkennt efni. Það hefur frábæra leysni í vatni og myndar seigfljótandi lausnir.

Eiginleikar gelsins: Xantangúmmí getur myndað stöðuga gelbyggingu við viðeigandi styrk og pH-skilyrði. Eftir gelmyndun hefur xantangúmmígelið seigju, teygjanleika og stöðugleika, sem getur aukið seigju vörunnar, bætt áferðina og stöðugað fleyti og sviflausnir.

pH-stöðugleiki: Xantangúmmí sýnir góðan stöðugleika innan hefðbundins pH-bils (pH 2-12) og er ekki viðkvæmt fyrir niðurbroti eða gelbrotum.

Hitastöðugleiki: Xantangúmmí sýnir góðan stöðugleika innan ákveðins hitastigsbils. Almennt hefur það ekki veruleg áhrif á virkni xantangúmmís við hitastig á bilinu 50-100 gráður á Celsíus.

Oxun: Xantangúmmí hefur framúrskarandi oxunarstöðugleika og er ekki viðkvæmt fyrir oxunarviðbrögðum og skemmdum af völdum sindurefna.

Samspil þungmálmjóna og xantangúmmís: Xantangúmmí getur gengist undir flókin efnahvörf við ýmsar jónir. Sérstaklega geta málmjónir eins og ammóníumjónir, kalsíumjónir og litíumjónir haft samskipti við xantangúmmí og haft áhrif á virkni þess og stöðugleika.

Saltþol: Xantangúmmí þolir hærri styrk saltlausna og er ekki viðkvæmt fyrir gelbrotum eða úrkomu.

Almennt séð hefur xantangúmmí góða stöðugleika, hlaupmyndun og leysni og getur gegnt mikilvægu hlutverki á ýmsum sviðum. Eðlis- og efnafræðilegir eiginleikar þess gera xantangúmmí að mikilvægu innihaldsefni í mörgum vörum eins og djúsum, hlaupmat, húðkremum, lyfjahylkjum, augndropum, snyrtivörum o.s.frv.

Hvernig virkar xantangúmmí?

Xantangúmmí er notað sem þykkingarefni og stöðugleikaefni í ýmsum matvælum, lyfjum og snyrtivörum. Það verður til við gerjun kolvetna af ákveðinni bakteríustofni sem kallast Xanthomonas campestris. Verkunarháttur xantangúmmís felst í einstakri sameindabyggingu þess. Það samanstendur af löngum keðjum af sykursameindum (aðallega glúkósa) sem tengjast hver annarri í gegnum hliðarkeðjur annarra sykra. Þessi uppbygging gerir því kleift að hafa samskipti við vatn og mynda seigfljótandi lausn eða gel.

Þegar xantangúmmí er dreift í vökva, raknar það og myndar net af löngum, flæktum keðjum. Þetta net virkar sem þykkingarefni og eykur seigju vökvans. Þykktin eða seigjan fer eftir styrk xantangúmmísins sem notað er. Þykkingaráhrif xantangúmmísins eru vegna getu þess til að halda í vatn og koma í veg fyrir að það aðskiljist. Það myndar stöðuga gelbyggingu sem fangar vatnssameindir og skapar þykka, rjómalöguð áferð í vökvanum. Þessi eiginleiki er sérstaklega gagnlegur í notkun sem krefst kjöráferðar og munntilfinningar, svo sem í sósum, dressingum og mjólkurvörum.

Auk þykkingaráhrifa hefur xantangúmmí einnig stöðugleikaáhrif. Það hjálpar til við að viðhalda einsleitni og einsleitni vörunnar með því að koma í veg fyrir að innihaldsefni setjist eða aðskiljist. Það stöðugar ýrulausnir, sviflausnir og froður, sem tryggir langtímastöðugleika vörunnar. Að auki sýnir xantangúmmí gerviþekjuhegðun, sem þýðir að það þynnist þegar það verður fyrir skerkrafti eins og hræringu eða dælingu. Þessi eiginleiki gerir vörunni kleift að dreifast eða flæða auðveldlega en viðhalda æskilegri áferð þegar hún er í kyrrstöðu. Í heildina er hlutverk xantangúmmís að mynda þrívítt grunnefni í lausn sem þykknar, stöðugar og veitir æskilega áferðareiginleika fyrir fjölbreyttar vörur.

Yfirlýsing um kóserrétti:

Við staðfestum hér með að þessi vara hefur verið vottuð samkvæmt kóser stöðlum.