Trehalósi Newgreen Supply Matvælaaukefni Sætuefni Trehalósi duft
Vörulýsing
Trehalósi, einnig þekktur sem fenósi eða sveppur, er tvísykra sem ekki afoxar og er samsett úr tveimur glúkósa sameindum með sameindaformúluna C12H22O11.
Það eru þrjár ljósfræðilegar ísómerar af trehalósa: α, α-trehalósi (sveppasykur), α, β-trehalósi (neótrehalósi) og β, β-trehalósi (ísótrehalósi). Meðal þeirra er aðeins α, α-trehalósi til í fríu ástandi í náttúrunni, það er almennt kallað trehalósi, sem finnst víða í ýmsum lífverum, þar á meðal bakteríum, geri, sveppum og þörungum og sumum skordýrum, hryggleysingjum og plöntum, sérstaklega í geri, brauði og bjór og öðrum gerjuðum matvælum og rækjum sem einnig innihalda trehalósa. α, β-gerð og β, β-gerð eru sjaldgæf í náttúrunni, og aðeins lítið magn af α, β-gerð trehalósa, α, β-gerð og β, β-gerð trehalósa finnst í hunangi og drottningarhlaupi.
Trehalósi er fjölgunarþáttur bifidobaktería, gagnlegra þarmabaktería í líkamanum, sem getur bætt vistfræðilegt umhverfi þarmanna, styrkt meltingu og frásog meltingarvegarins, útrýmt eiturefnum úr líkamanum á áhrifaríkan hátt og aukið ónæmis- og sjúkdómsþol líkamans. Rannsóknir hafa einnig sýnt að trehalósi hefur sterk geislunaráhrif.
Sætleiki
Sætan er um 40-60% af súkrósa, sem getur veitt miðlungs sætu í mat.
Hiti
Trehalósi hefur lágt kaloríuinnihald, um 3,75 kJ/g, og hentar fólki sem þarf að stjórna kaloríuinntöku sinni.
COA
| Útlit | Hvítt kristallað duft eða korn | Samræmi |
| Auðkenning | RT aðaltoppsins í prófuninni | Samræmi |
| Prófun (Trehalósi),% | 98,0%-100,5% | 99,5% |
| PH | 5-7 | 6,98 |
| Tap við þurrkun | ≤0,2% | 0,06% |
| Aska | ≤0,1% | 0,01% |
| Bræðslumark | 88℃-102℃ | 90℃-95℃ |
| Blý (Pb) | ≤0,5 mg/kg | 0,01 mg/kg |
| As | ≤0,3 mg/kg | <0,01 mg/kg |
| Fjöldi baktería | ≤300 rúmenningareiningar/g | <10 cfu/g |
| Ger og mygla | ≤50 cfu/g | <10 cfu/g |
| Kóliform | ≤0,3 MPN/g | <0,3 MPN/g |
| Salmonella enteriditis | Neikvætt | Neikvætt |
| Shigella | Neikvætt | Neikvætt |
| Staphylococcus aureus | Neikvætt | Neikvætt |
| Beta-hemólýtískir streptókokkar | Neikvætt | Neikvætt |
| Niðurstaða | Það er í samræmi við staðalinn. | |
| Geymsla | Geymið á köldum og þurrum stað, ekki frjósa, haldið frá sterku ljósi og hita. | |
| Geymsluþol | 2 ár við rétta geymslu | |
Aðgerðir
1. Stöðugleiki og öryggi
Trehalósi er stöðugasta tvísykrið af náttúrulegum. Þar sem það er ekki afoxandi hefur það mjög góða hita- og sýruþol. Þegar það er í sambúð með amínósýrum og próteinum mun Maillard-viðbrögðin ekki eiga sér stað, jafnvel þótt þau séu hituð, og það er hægt að nota það til að meðhöndla mat og drykki sem þarf að hita eða geyma við háan hita. Trehalósi fer inn í mannslíkamann í smáþörmum og er brotið niður af trehalasa í tvær glúkósasameindir, sem síðan eru nýttar í efnaskiptum manna. Það er mikilvæg orkugjafi og gagnlegt fyrir heilsu og öryggi manna.
2. Lítil rakaupptöku
Trehalósi hefur einnig lága rakadrægni. Þegar trehalósi er geymdur á stað með rakastigi yfir 90% í meira en einn mánuð, mun trehalósi varla taka í sig raka. Vegna lágrar rakadrægni trehalósa getur notkun trehalósa í þess konar matvælum dregið úr rakadrægni matvælanna og þannig lengt geymsluþol vörunnar á áhrifaríkan hátt.
3. Hátt glerhitastig
Trehalósi hefur hærra glerhitastig en aðrar tvísykrur, allt að 115°C. Þess vegna, þegar trehalósi er bætt út í aðrar matvörur, er hægt að auka glerhitastig þess á áhrifaríkan hátt og auðveldara er að mynda glerástand. Þessi eiginleiki, ásamt stöðugleika trehalósa í ferlinu og lágum rakadrægum eiginleikum, gerir það að próteinríku verndarefni og tilvalið úðaþurrkað bragðefni.
4. Ósértæk verndandi áhrif á líffræðilegar stórsameindir og lífverur
Trehalósi er dæmigert streituvaldandi efni sem lífverur mynda við breytingum á ytra umhverfi og verndar líkamann gegn hörðu ytra umhverfi. Á sama tíma er einnig hægt að nota trehalósa til að vernda DNA-sameindir í lífverum gegn skemmdum af völdum geislunar. Utanaðkomandi trehalósi hefur einnig ósértæk verndandi áhrif á lífverur. Almennt er talið að verndarhneigð þess sé sú að sá hluti líkamans sem inniheldur trehalósa bindur vatnssameindir sterklega, deilir bindivökvanum með himnulípíðum eða trehalósi sjálfur virkar sem staðgengill fyrir himnubindivökva og kemur þannig í veg fyrir hrörnun líffræðilegra himna og himnupróteina.
Umsókn
Vegna einstakrar líffræðilegrar virkni þess getur það á áhrifaríkan hátt viðhaldið stöðugleika og heilleika innanfrumulíffilma, próteina og virkra peptíða í mótlæti og er lofað sem lífsins sykur, sem hægt er að nota mikið í ýmsum atvinnugreinum eins og líftækni, læknisfræði, matvælum, heilsuvörum, fínefnum, snyrtivörum, fóðri og landbúnaðarvísindum.
1. Matvælaiðnaður
Í matvælaiðnaðinum er trehalósi þróaður til ýmissa nota með hliðsjón af virkni og eiginleikum eins og að vera ekki minnkandi, rakagefandi, frostþolinn og þurrkþolinn, hágæða sætleiki, orkugjafi og svo framvegis. Trehalósaafurðir má nota í fjölbreyttan matvæli og krydd o.s.frv., sem getur bætt gæði matvæla til muna og aukið fjölbreytni matarlita og stuðlað að frekari þróun matvælaiðnaðarins.
Virkni trehalósa og notkun þess í matvælum:
(1) Koma í veg fyrir öldrun sterkju
(2) Koma í veg fyrir afnáttúrun próteina
(3) Hömlun á oxun og hnignun fituefna
(4) Leiðréttandi áhrif
(5) Viðhalda vefjastöðugleika og varðveislu grænmetis og kjöts
(6) Varanlegar og stöðugar orkugjafar.
2. Lyfjaiðnaður
Trehalósi má nota sem stöðugleikaefni fyrir hvarfefni og greiningarlyf í lyfjaiðnaðinum. Sem stendur er trehalósi notaður í mörgum þáttum, allt frá virkni og eiginleikum eins og óafoxunarhæfni, stöðugleika, verndun líffræðilegra stórsameinda og orkuöflun. Með því að nota trehalósa til að þurrka mótefni eins og bóluefni, blóðrauða, veirur og önnur lífvirk efni, án þess að frysta, er hægt að endurheimta eftir vökvagjöf. Trehalósi kemur í stað plasma sem líffræðileg vara og stöðugleikaefni, sem er ekki aðeins hægt að geyma við stofuhita, heldur einnig að koma í veg fyrir mengun, og tryggir þannig varðveislu, flutning og öryggi líffræðilegra vara.
3: Snyrtivörur
Vegna þess að trehalósi hefur sterka rakagefandi áhrif og sólarvörn, útfjólubláa geislun og önnur lífeðlisfræðileg áhrif, er hægt að nota það sem rakagefandi efni, verndandi efni bætt við emulsión, grímur, essens, andlitshreinsiefni, einnig sem varasalva, munnhreinsiefni, munnilm og önnur sætuefni, gæðabætandi efni. Vatnsfrítt trehalósi er einnig hægt að nota í snyrtivörum sem þurrkandi efni fyrir fosfólípíð og ensím, og fitusýruafleiður þess eru framúrskarandi yfirborðsvirk efni.
4. Ræktun plantna
Genið fyrir trehalósa syntasa er kynnt í ræktun með líftækni og tjáð í ræktun til að smíða erfðabreyttar plöntur sem framleiða trehalósa, rækta nýjar tegundir af erfðabreyttum plöntum sem eru frost- og þurrkaþolnar, bæta kulda- og þurrkaþol ræktunar og láta þær líta ferskar út eftir uppskeru og vinnslu og viðhalda upprunalegu bragði og áferð.
Trehalósi má einnig nota til að varðveita fræ o.s.frv. Eftir notkun trehalósa getur það á áhrifaríkan hátt viðhaldið vatnssameindunum í rótum og stilkum fræja og plöntu, sem stuðlar að sáningu með mikilli lifun, en verndar uppskeru gegn frosti vegna kulda, sem er mjög mikilvægt til að draga úr framleiðslukostnaði, sérstaklega áhrifum kulda og þurrs loftslags á norðurslóðum á landbúnað.
Tengdar vörur
Pakki og afhending
