Matvælaflokkað xýlanasa ensím notað í geri í bökunariðnaði
Vörulýsing
Xýlanasiensím eru xýlanasi sem eru framleiddir úr stofni Bacillus subtilis. Það er eins konar hreinsaður innróbakteríuxýlanasi.
Það má nota það við hveitivinnslu fyrir brauðduft og framleiðslu á gufusoðnu brauðdufti, og það má einnig nota það við framleiðslu á brauði og gufusoðnu brauðbætiefni. Það má einnig nota það í bjórbrugghúsaiðnaði, safa- og víniðnaði og fóðuriðnaði.
Varan er framleidd samkvæmt matvælastaðli ensíma sem gefnir eru út af FAO, WHO og UECFA, sem er í samræmi við FCC.
Skilgreining á einingu:
1 eining af xýlanasa jafngildir magni ensímsins sem vatnsrofnar xýlan til að fá 1 míkrómól af afoxandi sykri (reiknað sem xýlósi) á 1 mínútu við 50℃ og pH 5,0.
Virkni
1. Bættu stærð brauðs og gufusoðins brauðs;
2. Bæta innra form brauðs og gufusoðins brauðs;
3. Bæta gerjunargetu deigs og bakstursgetu hveitis;
4. Bættu útlit brauðs og gufusoðið brauð.
Skammtar
1. Fyrir framleiðslu á gufusoðnu brauði:
Ráðlagður skammtur er 5-10 g á hvert tonn af hveiti. Besti skammturinn fer eftir gæðum hveitisins og vinnsluþáttum og ætti að ákvarða hann með gufusuðuprófi. Betra er að byrja prófið með minnsta magni. Ofnotkun mun minnka vatnsbindingargetu deigsins.
2. Til brauðframleiðslu:
Ráðlagður skammtur er 10-30 g á hvert tonn af hveiti. Besti skammturinn fer eftir gæðum hveitisins og vinnsluþáttum og ætti að ákvarða hann með bökunarprófi. Það er betra að byrja prófið með minnsta magni. Ofnotkun mun minnka vatnsbindingargetu deigsins.
Geymsla
| Best fyrir | Þegar geymt er samkvæmt ráðleggingum er best að nota vöruna innan 12 mánaða frá afhendingardegi. |
| Geymsluþol | Í 12 mánuði við 25°C helst virknin ≥90%. Aukið skammt eftir að geymsluþol er náð. |
| Geymsluskilyrði | Þessa vöru skal geyma á köldum og þurrum stað í lokuðu íláti, forðast sólarljós, mikinn hita og raka. Varan hefur verið þróuð til að hámarka stöðugleika. Langvarandi geymsla eða óhagstæð skilyrði eins og hærri hiti eða meiri raki geta leitt til þess að þörf sé á hærri skömmtum. |
Tengdar vörur:
Newgreen verksmiðjan útvegar einnig ensím sem hér segir:
| Matvælaflokkað brómelain | Brómelaín ≥ 100.000 einingar/g |
| Matvælahæft basískt próteasa | Alkalískt próteasi ≥ 200.000 einingar/g |
| Papain í matvælaflokki | Papaín ≥ 100.000 einingar/g |
| Matvælahæft lakkas | Lakkasi ≥ 10.000 einingar/L |
| Matvælagráðu sýrupróteasa APRL gerð | Sýrupróteasi ≥ 150.000 einingar/g |
| Matvælaflokkað sellóbías | Sellóbíasi ≥1000 einingar/ml |
| Dextran ensím í matvælaflokki | Dextran ensím ≥ 25.000 einingar/ml |
| Lípasi í matvælaflokki | Lípasar ≥ 100.000 einingar/g |
| Matvælavæn hlutlaus próteasi | Hlutlaus próteasi ≥ 50.000 u/g |
| Matvælavænt glútamín transamínasi | Glútamín transamínasi ≥1000 u/g |
| Pektín lýasi í matvælaflokki | Pektínlýasi ≥600 einingar/ml |
| Matvælavænt pektínasi (fljótandi 60K) | Pektínasi ≥ 60.000 einingar/ml |
| Matvælaflokks katalasi | Katalasi ≥ 400.000 einingar/ml |
| Glúkósaoxídasi í matvælaflokki | Glúkósaoxídasi ≥ 10.000 einingar/g |
| Matvælaflokkað alfa-amýlasa (þolir háan hita) | Háhitastig α-amýlasa ≥ 150.000 einingar/ml |
| Matvælaflokkað alfa-amýlasa (miðlungshitastig) AAL gerð | Miðlungshitastig alfa-amýlasa ≥3000 einingar/ml |
| Matvælavænt alfa-asetýlaktat dekarboxýlasa | α-asetýl-laktat dekarboxýlasa ≥2000u/ml |
| Matvælahæft β-amýlasa (fljótandi 700.000) | β-amýlasa ≥ 700.000 einingar/ml |
| Matvælaflokks β-glúkanasa BGS gerð | β-glúkanasi ≥ 140.000 einingar/g |
| Matvælavæn próteasa (endo-cut gerð) | Próteasa (skorið) ≥25 einingar/ml |
| Matvælaflokkað xýlanasa XYS gerð | Xýlanasi ≥ 280.000 einingar/g |
| Matvælavænt xýlanasi (sýra 60K) | Xýlanasi ≥ 60.000 einingar/g |
| Matvælaflokks glúkósa amýlasa GAL gerð | Sykurmyndandi ensím≥260.000 einingar/ml |
| Matvælavænt pullúlanasi (fljótandi 2000) | Pullúlanasi ≥2000 einingar/ml |
| Matvælaflokks sellulasi | CMC ≥ 11.000 einingar/g |
| Matvælahæft sellulósi (fullir þættir 5000) | CMC≥5000 u/g |
| Matvælavæn basísk próteasa (með mikilli virkni) | Virkni basískrar próteasa ≥ 450.000 u/g |
| Glúkósaamýlasa í matvælaflokki (fast efni 100.000) | Glúkósaamýlasa virkni ≥ 100.000 u/g |
| Matvælahæf sýrupróteasi (fast efni 50.000) | Sýrupróteasavirkni ≥ 50.000 u/g |
| Matvælavæn hlutlaus próteasi (með mikilli virkni og einbeittri gerð) | Hlutlaus próteasavirkni ≥ 110.000 u/g |
verksmiðjuumhverfi
pakki og sending
samgöngur
