D-Tagatose verksmiðjuframboð D Tagatose sætuefni með besta verði
Vörulýsing
Hvað er D-Tagatósi?
D-Tagatósi er ný tegund af náttúrulega unnum einsykru, „epímer“ af frúktósa; sætan er 92% af sama magni af súkrósa, sem gerir hana að góðri orkulítils sætuefni í matvælum. Það er efni og fylliefni og hefur ýmis lífeðlisfræðileg áhrif eins og að hamla blóðsykri, bæta þarmaflóru og koma í veg fyrir tannskemmdir. Það er mikið notað í matvælum, læknisfræði, snyrtivörum og öðrum sviðum.
Greiningarvottorð
| Vöruheiti: D-Tagatósi Lotunúmer: NG20230925 Magn í lotu: 3000 kg | Framleiðsludagur: 25.09.2023 Greiningardagur: 26.09.2023 Gildislok: 24.09.2025 | ||
| Hlutir | Upplýsingar | Niðurstöður | |
| Útlit | Hvítt kristalla duft | Fylgdi | |
| Prófun (þurrt grunn) | ≥98% | 98,99% | |
| Önnur pólýól | ≤0,5% | 0,45% | |
| Tap við þurrkun | ≤0,2% | 0,12% | |
| Leifar við kveikju | ≤0,02% | 0,002% | |
| Að draga úr sykri | ≤0,5% | 0,06% | |
| Þungmálmar | ≤2,5 ppm | <2,5 ppm | |
| Arsen | ≤0,5 ppm | <0,5 ppm | |
| Blý | ≤0,5 ppm | <0,5 ppm | |
| Nikkel | ≤ 1 ppm | < 1 ppm | |
| Súlfat | ≤50 ppm | <50 ppm | |
| Bræðslumark | 92--96C | 94,2°C | |
| Ph í vatnslausn | 5,0--7,0 | 6. 10 | |
| Klóríð | ≤50 ppm | <50 ppm | |
| Salmonella | Neikvætt | Neikvætt | |
| Niðurstaða | Uppfylla kröfurnar. | ||
| Geymsluþol | 2 ár við rétta geymslu | ||
Hvert er hlutverk D-ríbósa?
D-Tagatósi er náttúrulegur sykur sem hefur margvísleg hlutverk. Hér eru nokkrir eiginleikar D-Tagatósa:
1. Sæta: Sæta D-Tagatósa er svipuð og súkrósa, þannig að það er hægt að nota það sem annað sætuefni til að bragðbæta mat og drykki.
2. Lítið kaloríuinnihald: D-Tagatósi er kaloríusnautt, þannig að það er hægt að nota það til að draga úr sykurneyslu í mat og drykkjum.
3. Stjórnun blóðsykurs: D-Tagatósi hefur minni áhrif á blóðsykur, þannig að það getur verið gagnlegt við meðferð sykursýki.
Hver er notkun D-ríbósa?
1. Notkun í heilsudrykkjum
Í drykkjariðnaðinum er samverkandi áhrif D-tagatosa á öflug sætuefni eins og sýklamat, aspartam, asesúlfamkalíum og stevíu aðallega notuð til að útrýma málmbragði sem myndast af öflugum sætuefnum, svo sem beiskju, samdrætti og öðrum óæskilegum eftirbragði og bæta bragð drykkja. Árið 2003 byrjaði PepsiCo í Bandaríkjunum að bæta sætuefnum sem innihalda D-tagatosa við kolsýrða drykki til að fá kaloríusnauða og kaloríusnauða drykki sem bragðast í grundvallaratriðum eins og kaloríuríkir drykkir. Árið 2009 fékk Irish Concentrate Processing Company kaloríusnauð te, kaffi, safa og aðra drykki með því að bæta við D-tagatosa. Árið 2012 fékk Korea Sugar Co., Ltd. einnig kaloríusnauðan kaffidrykk með því að bæta við D-tagatosa.
2. Notkun í mjólkurvörum
Sem kaloríusnautt sætuefni getur smávegis af D-tagatosa bætt bragð mjólkurvara verulega. Þess vegna er D-tagatosa að finna í sótthreinsaðri mjólkurdufti, osti, jógúrt og öðrum mjólkurvörum. Með ítarlegum rannsóknum á virkni D-tagatosa hefur notkun D-tagatosa verið útvíkkuð í fleiri mjólkurvörur. Til dæmis getur bætt D-tagatosa við súkkulaðimjólkurvörur framleitt ríkt og mildt karamellubragð.
D-tagatosa má einnig nota í jógúrt. Þótt það gefi jógúrtinni sætu getur það aukið fjölda lífvænlegra baktería í henni, bætt næringargildi hennar og gert bragðið ríkara og mildara.
3. Notkun í kornvörum
D-tagatosi karamellíserar auðveldlega við lágt hitastig, sem gerir það auðveldara að framleiða kjörlit og mildara bragð en súkrósi, og er hægt að nota það í bakkelsi. Rannsóknir hafa leitt í ljós að D-tagatosi getur gengist undir Maillard-viðbrögð við amínósýrum til að framleiða 2-asetýlfúran, 2-etýlpýrasín og 2-asetýltíasól, o.fl., sem eru bragðmeiri en afoxandi sykur eins og glúkósi og galaktósi. Rokgjörn bragðefni. Hins vegar, þegar D-tagatosi er bætt við, ætti einnig að huga að bökunarhitastiginu. Lægra hitastig er gagnlegt til að auka bragðið, en langtímavinnsla við hátt hitastig mun leiða til óhóflega djúps litar og beisks eftirbragðs. Þar að auki, þar sem D-tagatosi hefur lága seigju og er auðvelt að kristalla, er einnig hægt að nota það í frostaðan mat. Að bera D-tagatosa eitt sér eða í samsetningu við maltítól og önnur pólýhýdroxý efnasambönd á yfirborð korns getur aukið sætleika vörunnar.
4. Notkun í sælgæti
D-tagatosa má nota sem eina sætuefnið í súkkulaði án mikilla breytinga í ferlinu. Seigja og hitaupptökueiginleikar súkkulaðis eru svipaðir og þegar súkrósi er bætt við. Árið 2003 þróaði nýsjálenska fyrirtækið Mada Sports Nutrition Food Company fyrst súkkulaðivörur með bragðefnum eins og mjólkursúkkulaði, dökku súkkulaði og hvítu súkkulaði sem innihéldu D-tagatosa. Síðar þróaði það ýmsa súkkulaðihúðaða þurrkaða ávexti, þurrkaða ávaxtastykki, páskaegg o.s.frv. Nýjar súkkulaðivörur sem innihalda D-tagatosa.
5. Notkun í sykurlitlum niðursoðnum matvælum
Sykurlitlir varðveittir ávextir eru varðveittir ávextir með sykurinnihald undir 50%. Í samanburði við sykurlitla varðveitta ávexti með 65% til 75% sykurinnihaldi eru þeir betur í samræmi við heilbrigðiskröfurnar „þrír lágmarksþættir“: „lítill sykur, lítið salt og lítið fita“. Þar sem D-tagatosi hefur þá eiginleika að vera mjög kaloríulítið og sætt, er hægt að nota það sem sætuefni við framleiðslu á sykurlitlum varðveittum ávöxtum. Almennt er D-tagatosi ekki bætt við varðveitta ávexti sem sérstakt sætuefni, heldur er það notað ásamt öðrum sætuefnum til að búa til sykurlitla varðveitta ávaxtavörur. Til dæmis getur það aukið sætu vörunnar að bæta 0,02% tagatosi við sykurlausnina til að búa til vetrarmelónu og vatnsmelónu með lágum sykri.
pakki og sending
samgöngur
