Framleiðandi kurdlan gúmmí Newgreen kurdlan gúmmí viðbót
Vörulýsing
Kúrdlan gúmmí er vatnsóleysanlegt glúkan. Kúrdlan er nýtt örverufræðilegt utanfrumufjölsykruefni sem hefur þann einstaka eiginleika að mynda öfugt gel við hitun. Kúrdlan gúmmí er eins konar afar öruggt fjölsykruaukefni sem mannslíkaminn meltir ekki og framleiðir engar hitaeiningar.
Uppbygging
Heildarformúla curdlans er C6H10O5, mólþungi þess er um 44.000 ~ 100.000 og það hefur enga greinótta byggingu. Aðalbygging þess er löng keðja.
Kúrdlan getur myndað flóknari tertiæra byggingu vegna millisameinda víxlverkunar og vetnistengis.
Persóna
Curdlan sviflausn getur myndað litlausa, lyktarlausa og lyktarlausa hlaup við upphitun. Auk upphitunar eru önnur skilyrði nauðsynleg samtímis, svo sem kæling eftir upphitun, tilgreint pH gildi og súkrósaþéttni.
Afköstareiginleikar
Kúrdlan er óleysanlegt í vatni og mörgum lífrænum leysum.
Leysanlegt í lúti, maurasýru, dímetýlsúlfoxíði og leysanlegt í vatnslausn efna sem geta rofið vetnistengi.
COA
| Hlutir | Upplýsingar | Niðurstöður |
| Útlit | Hvítt duft | Hvítt duft |
| Prófun | 99% | Pass |
| Lykt | Enginn | Enginn |
| Lausþéttleiki (g/ml) | ≥0,2 | 0,26 |
| Tap við þurrkun | ≤8,0% | 4,51% |
| Leifar við kveikju | ≤2,0% | 0,32% |
| PH | 5,0-7,5 | 6.3 |
| Meðalmólþungi | <1000 | 890 |
| Þungmálmar (Pb) | ≤1 ppm | Pass |
| As | ≤0,5 ppm | Pass |
| Hg | ≤1 ppm | Pass |
| Bakteríutalning | ≤1000 rúmsendir/g | Pass |
| Ristilbacillus | ≤30 MPN/100 g | Pass |
| Ger og mygla | ≤50 cfu/g | Pass |
| Sjúkdómsvaldandi bakteríur | Neikvætt | Neikvætt |
| Niðurstaða | Í samræmi við forskrift | |
| Geymsluþol | 2 ár við rétta geymslu | |
Virkni
Matvælaiðnaður
Curdlan er hægt að nota sem aukefni í matvælum og aðalinnihaldsefni í matvælum.
kjötvörur
Vatnsupptökuhraðinn er mestur við 50 ~ 60°C, sem gerir það hentugt til notkunar í kjötvörur. Í kjötvinnslu getur kúrdlan bætt vatnsbindingu pylsa og skinku. Með því að bæta 0,2 ~ 1% kúrdlan við hamborgara er hægt að búa til mjúka, safaríka og afkastamikla hamborgara eftir eldun. Að auki, með því að nota filmu sem hægt er að húða í hamborgara, steiktan kjúkling og aðra fleti, dregur úr þyngdartapinu við grillun.
bakstursvörur
Með því að nota curdlan í bökunarvörunum getur það haldið lögun og raka vörunnar. Það getur hjálpað til við að halda lögun vörunnar meðan á vinnslu stendur og heldur samt raka eftir vinnslu.
ís
Vegna þess að curdlan hefur mikla getu til að halda lögun vörunnar er það mikið notað í ísframleiðslu.
önnur matvæli
Kúrdlan er mikið notað í bragðbættar snarlbitar eins og þurrkaðar jarðarberjasneiðar, þurrkaðar hunangssneiðar, grænmetispylsur o.s.frv. og einnig í hagnýtum matvælum og heilsufæði. Flest gerilsneyðingarhitastig mjólkurvinnslu henta fyrir kúrdlan, þannig að það er hægt að nota það í sumar mjólkurvörur.
Efnaiðnaður
Í snyrtivöruiðnaðinum er curdlan notað sem þykkingarefni, sviflausnarefni, stöðugleikaefni, rakabindandi efni og seigjubreytir.
Umsókn
Kúrdlan gúmmí er mikið notað í matvælaiðnaði, venjulega sem stöðugleikaefni, storkuefni, þykkingarefni, vatnsheldandi efni, filmumyndandi efni, lím og önnur matvælabætiefni sem notuð eru í kjötvinnslu, núðluafurðum, vatnsafurðum, forsmíðuðum vörum o.s.frv. Notkun þéttingar í vinnslu kjötafurða getur dregið úr rakastigi um 0,1 ~ 1%, dregið úr tapi, bætt bragð, minnkað fitu og aukið stöðugleika við þíðingu. Það er hægt að nota sem staðgengil fyrir próteinduft í vatnsafurðum til að bæta bragð, auka uppskeru og lækka kostnað.
Pakki og afhending
