Kína framboð matvælaflokks hlutlaust próteasa ensímduft fyrir aukefni með besta verði
Vörulýsing
Kynning á matvælahæfum hlutlausum próteasa
Matvælavænt hlutlaust próteasi er ensím sem er virkt í hlutlausu eða næstum hlutlausu pH umhverfi og er aðallega notað til að vatnsrofa prótein. Það getur á áhrifaríkan hátt brotið niður stór sameinda prótein í smá peptíð og amínósýrur og er mikið notað í matvælavinnslu og öðrum skyldum sviðum.
Helstu eiginleikar:
1. Uppruni: Hlutlaus próteasi er venjulega unninn úr örverum (eins og bakteríum og sveppum) eða plöntum og gengst undir gerjun og hreinsun til að tryggja öryggi og virkni.
2. Virknisskilyrði: Sýnir bestu virkni við hlutlaust pH (venjulega á milli 6,0 og 7,5), hentugt fyrir fjölbreytt matvælavinnsluumhverfi.
3. Sojasósa og krydd: Notað til að auka amínósýruinnihald og bæta bragðið.
4. Gerjaður matur: Bætir áferð og bragð í gerjuðum sojaafurðum og öðrum gerjuðum matvælum.
Samantekt
Matvælavænt hlutlaust próteasi hefur margvísleg hlutverk í matvælavinnslu og getur á áhrifaríkan hátt bætt áferð, bragð og næringargildi matvæla. Það er ómissandi innihaldsefni í mörgum matvælaframleiðsluferlum.
COA
| Hlutir | Upplýsingar | Niðurstöður |
| Útlit | Frjálst flæði ljósguls fasts dufts | Samræmist |
| Lykt | Einkennandi lykt af gerjunarlykt | Samræmist |
| Möskvastærð/sigti | NLT 98% í gegnum 80 möskva | 100% |
| Virkni ensíms (matvælavæn hlutlaus próteasa) | 110000u/g
| Samræmist |
| PH | 57 | 6.0 |
| Tap við þurrkun | <5 ppm | Samræmist |
| Pb | <3 ppm | Samræmist |
| Heildarfjöldi platna | <50000 CFU/g | 13000 CFU/g |
| E. coli | Neikvætt | Samræmist |
| Salmonella | Neikvætt | Samræmist |
| Óleysni | ≤ 0,1% | Hæfur |
| Geymsla | Geymist í loftþéttum pólýpokum, á köldum og þurrum stað | |
| Geymsluþol | 2 ár við rétta geymslu | |
Virkni
Matvælavænt hlutlaust próteasi er ensím sem er virkt í hlutlausu eða nærri hlutlausu pH umhverfi og er aðallega notað til að vatnsrofa prótein. Eiginleikar þess eru meðal annars:
1. Próteinvatnsrof: Það getur brotið niður stórar próteinsameindir í lítil peptíð og amínósýrur, stuðlað að meltingu og frásogi og hentar fyrir fjölbreytta matvælavinnslu.
2. Bæta bragð: Bæta áferð matvæla með því að brjóta niður prótein, sem gerir þau mýkri og sléttari, sérstaklega í kjöti og mjólkurvörum.
3. Bragðbæting: losar amínósýrur og lítil peptíð til að auka bragð matarins, hentugt til framleiðslu á kryddi og sojasósu.
4. Notkun í gerjun: Við bruggun og gerjun stuðlar það að niðurbroti próteina og bætir skilvirkni gerjunarinnar.
5. Mjólkurvinnsla: Við framleiðslu á osti og jógúrt hjálpar það til við að bæta áferð og bragð og stuðlar að storknun mjólkurpróteina.
6. Vinnsla á plöntupróteini: Bætir meltanleika próteina og upptöku næringarefna í plöntubundnum matvælum.
7. Bæta næringargildi: Auka meltanleika með því að vatnsrofna prótein, hentugur fyrir barnamat og hagnýtan mat.
Samantekt
Matvælavænt hlutlaust próteasi hefur margvísleg hlutverk í matvælavinnslu og getur á áhrifaríkan hátt bætt áferð, bragð og næringargildi matvæla. Það er mikið notað í kjöti, mjólkurvörum, bruggun, kryddi og öðrum sviðum.
Umsókn
Notkun á hlutlausum próteasa í matvælaflokki
Matvælaprófíll er mikið notaður í matvælaiðnaði, aðallega í eftirfarandi þáttum:
1. Mjólkurvinnsla:
Ostaframleiðsla: Notað til að bæta áferð og bragð osta og stuðla að storknun mjólkurpróteina.
Jógúrt: Við framleiðslu jógúrts hjálpar það til við að bæta bragð og áferð.
2. Kjötvinnsla:
Kjötmýking: Notað til að mýkja nautakjöt, svínakjöt og kjúkling o.s.frv. til að bæta bragðið af kjötinu, gera það mýkra og auðveldara að tyggja.
3. Vinnsla á plöntupróteini:
Plöntubundið fæði: Við vinnslu á plöntupróteini hjálpar það til við að bæta meltanleika og frásogshraða próteina og bætir bragðið.
4. Sojasósa og krydd:
Losun amínósýru: Við framleiðslu á sojasósu og öðrum kryddum getur sýrupróteasi brotið niður prótein, losað amínósýrur og aukið bragð.
5. Gerjaður matur:
Gerjaðar sojaafurðir: Bæta áferð og bragð við framleiðslu á tofu og sojamjólk.
6. Drykkir:
Virkir drykkir: Í sumum safum og drykkjum bæta þeir bragð og ilm og auka næringargildi.
Samantekt
Matvælavænt hlutlaust próteasi gegnir mikilvægu hlutverki í fjölmörgum sviðum matvælavinnslu og getur á áhrifaríkan hátt bætt gæði, bragð og ilm afurða til að mæta þörfum neytenda.
Pakki og afhending
