CAS 9000-40-2 LBG duft Karób baunagúmmí lífrænt matvælaflokks karób baunagúmmí

Vörulýsing:

Karóbbaunamúmmí (e. locust bauna gum, LBG) er náttúrulegt aukefni í matvælum og þykkingarefni sem unnið er úr fræjum karóbbaunatrésins (Ceratonia siliqua). Það er einnig þekkt sem karóbgúmmí eða karóbbaunamúmmí. LBG er almennt notað í matvælaiðnaði sem bindiefni, ýruefni og þykkingarefni vegna getu þess til að veita áferð og seigju í fjölbreytt matvæli.

Hvernig virkar þetta?

LBG er fjölsykra sem samanstendur af galaktósa og mannósa einingum og sameindabygging þess gerir það kleift að mynda þykkt gel þegar það er leyst upp í vatni. Það er leysanlegt í köldu vatni en myndar gelkennda áferð þegar það er hitað. LBG bindur vatnssameindir á áhrifaríkan hátt til að skapa mjúka og rjómalaga áferð í matvælum.

Kostir LBG:

Einn helsti kosturinn við LBG er geta þess til að þola fjölbreytt pH-gildi, hitastig og vinnsluskilyrði. Það helst stöðugt og þykkingareiginleikar þess jafnvel við hátt hitastig, sem gerir það hentugt fyrir bæði heita og kalda matvæli. LBG hefur einnig góða frost-þíðingarstöðugleika, sem gerir það tilvalið fyrir frosna eftirrétti og ís. Í matvælaiðnaði er LBG almennt notað í ýmsar vörur, þar á meðal mjólkurvörur, bakkelsi, sælgæti, sósur, dressingar og drykki. Það gefur mjúka og rjómakennda munntilfinningu, eykur stöðugleika ýruefna og bætir áferð og útlit vörunnar.

Öryggi:

LBG er talið öruggt til neyslu og hefur engin þekkt ofnæmisvaldandi eiginleika. Það er oft valið sem náttúrulegt valkostur við tilbúin þykkingarefni og aukefni eins og gúargúmmí eða xantangúmmí. Í heildina er karóbúnagummi (LBG) náttúrulegt aukefni í matvælum sem veitir áferð, stöðugleika og þykkingareiginleika í fjölbreytt matvæli. Fjölhæfni þess, stöðugleiki og náttúrulegur uppruni gera það að vinsælu vali fyrir áhrifarík og örugg innihaldsefni í matvælaiðnaði.

Yfirlýsing um kóserrétti:

Við staðfestum hér með að þessi vara hefur verið vottuð samkvæmt kóser stöðlum.