Bubuk Xanthan Gum Food Grade Fufeng Xanthan Gum 200 Mesh CAS 11138-66-2

Deskripsi Produk:

Gum xanthan, juga dikenal sebagai asam xanthanic, adalah polisakarida polimer yang banyak digunakan dalam industri makanan, farmasi, kosmetik dan industri lainnya karena sifat gel dan stabilitasnya yang sangat baik.

Berikut adalah pengenalan singkat mengenai beberapa sifat fisik dan kimia dari xanthan gum:

Penampilan dan kelarutan: Xanthan gum adalah zat bubuk berwarna putih hingga putih pucat. Xanthan gum memiliki kelarutan yang sangat baik dalam air dan membentuk larutan kental.

Sifat gel: Gum xanthan dapat membentuk struktur gel yang stabil pada konsentrasi dan kondisi pH yang tepat. Gel gum xanthan setelah pembentukan gel memiliki viskositas, elastisitas, dan stabilitas, yang dapat meningkatkan viskositas produk, memperbaiki tekstur, dan menstabilkan emulsi serta suspensi.

Stabilitas pH: Gum xanthan menunjukkan stabilitas yang baik dalam kisaran pH konvensional (pH 2-12) dan tidak rentan terhadap degradasi atau kegagalan gel.

Stabilitas suhu: Gum xanthan menunjukkan stabilitas yang baik dalam rentang suhu tertentu. Umumnya, kinerja gum xanthan tidak akan terpengaruh secara signifikan dalam rentang suhu 50-100 derajat Celcius.

Oksidasi: Gum xanthan memiliki stabilitas oksidasi yang sangat baik dan tidak rentan terhadap reaksi oksidasi dan kerusakan radikal bebas.

Interaksi antara ion logam berat dan xanthan gum: Xanthan gum dapat mengalami reaksi kompleks dengan berbagai ion. Khususnya, ion logam seperti ion amonium, ion kalsium, dan ion litium dapat berinteraksi dengan xanthan gum dan memengaruhi kinerja serta stabilitasnya.

Toleransi garam: Gum xanthan dapat menahan konsentrasi larutan garam yang lebih tinggi dan tidak rentan terhadap kegagalan gel atau presipitasi.

Secara keseluruhan, xanthan gum memiliki stabilitas, kemampuan membentuk gel, dan kelarutan yang baik, serta dapat memainkan peran penting dalam berbagai bidang. Sifat fisik dan kimianya menjadikan xanthan gum sebagai bahan penting dalam berbagai produk seperti jus, makanan gel, losion, kapsul farmasi, obat tetes mata, kosmetik, dan sebagainya.

Bagaimana cara kerja Xanthan Gum?

Gum xanthan digunakan sebagai pengental dan penstabil dalam berbagai makanan, obat-obatan, dan kosmetik. Gum xanthan dihasilkan dari fermentasi karbohidrat oleh strain bakteri tertentu yang disebut Xanthomonas campestris. Mekanisme kerja gum xanthan melibatkan struktur molekulnya yang unik. Gum xanthan terdiri dari rantai panjang molekul gula (terutama glukosa) yang terhubung satu sama lain melalui rantai samping gula lainnya. Struktur ini memungkinkannya berinteraksi dengan air dan membentuk larutan kental atau gel.

Ketika xanthan gum didispersikan dalam cairan, ia terhidrasi dan membentuk jaringan rantai panjang yang kusut. Jaringan ini bertindak sebagai pengental, meningkatkan viskositas cairan. Kekentalan atau viskositas bergantung pada konsentrasi xanthan gum yang digunakan. Efek pengentalan xanthan gum disebabkan oleh kemampuannya menahan air dan mencegahnya terpisah. Xanthan gum membentuk struktur gel stabil yang memerangkap molekul air, menciptakan tekstur kental dan lembut dalam cairan. Sifat ini sangat berguna dalam aplikasi yang membutuhkan tekstur dan rasa yang ideal, seperti saus, dressing, dan produk susu.

Selain efek pengentalannya, xanthan gum juga memiliki efek penstabil. Xanthan gum membantu menjaga keseragaman dan homogenitas produk dengan mencegah bahan-bahan mengendap atau terpisah. Xanthan gum menstabilkan emulsi, suspensi, dan busa, memastikan stabilitas produk jangka panjang. Selain itu, xanthan gum menunjukkan sifat pseudoplastik, yang berarti mengencerkan produk ketika mengalami gaya geser seperti pengadukan atau pemompaan. Sifat ini memungkinkan produk untuk dilarutkan atau mengalir dengan mudah sambil mempertahankan konsistensi yang diinginkan saat diam. Secara keseluruhan, peran xanthan gum adalah membentuk matriks tiga dimensi dalam larutan yang mengentalkan, menstabilkan, dan memberikan sifat tekstur yang diinginkan pada berbagai produk.

Pernyataan Kosher:

Dengan ini kami mengonfirmasikan bahwa produk ini telah disertifikasi sesuai standar Kosher.