protease (tipe tertulis) Produsen Newgreen protease (tipe tertulis) Suplemen
Deskripsi Produk
Protease adalah istilah umum untuk golongan enzim yang menghidrolisis rantai peptida protein. Enzim-enzim ini dapat dibagi menjadi endopeptidase dan telopeptidase berdasarkan cara degradasi peptida. Endopeptidase dapat memotong rantai polipeptida berbobot molekul besar dari tengah untuk membentuk prion dan pepton berbobot molekul lebih kecil; telopeptidase dapat dibagi menjadi karboksipeptidase dan aminopeptidase, yang menghidrolisis rantai peptida satu per satu dari ujung karboksil atau amino bebas polipeptida menjadi asam amino.
COA
| Barang | Spesifikasi | Hasil |
| Penampilan | Bubuk Putih | Bubuk Putih |
| Pengujian | ≥25u/ml | Lulus |
| Bau | Tidak ada | Tidak ada |
| Kepadatan Lepas (g/ml) | ≥0,2 | 0.26 |
| Kerugian pada Pengeringan | ≤8,0% | 4,51% |
| Residu pada Pengapian | ≤2,0% | 0,32% |
| PH | 5.0-7.5 | 6.3 |
| Berat molekul rata-rata | <1000 | 890 |
| Logam Berat (Pb) | ≤1PPM | Lulus |
| As | ≤0,5PPM | Lulus |
| Hg | ≤1PPM | Lulus |
| Jumlah Bakteri | ≤1000cfu/gram | Lulus |
| Bakteri Usus Besar | ≤30MPN/100g | Lulus |
| Ragi & Jamur | ≤50cfu/gram | Lulus |
| Bakteri Patogen | Negatif | Negatif |
| Kesimpulan | Sesuai dengan spesifikasi | |
| Umur simpan | 2 tahun jika disimpan dengan benar | |
Fungsi
Protease banyak terdapat dalam organ dalam hewan, batang tanaman, daun, buah, dan mikroorganisme. Protease mikroba terutama diproduksi oleh jamur dan bakteri, diikuti oleh khamir dan aktinomises.
Enzim yang mengkatalisis hidrolisis protein. Ada banyak jenisnya, yang penting adalah pepsin, tripsin, katepsin, papain, dan protease subtilis. Protease memiliki selektivitas yang ketat terhadap substrat reaksi, dan suatu protease hanya dapat bekerja pada ikatan peptida tertentu dalam molekul protein, seperti ikatan peptida yang terbentuk dari hidrolisis asam amino basa yang dikatalisis oleh tripsin. Protease tersebar luas, terutama di saluran pencernaan manusia dan hewan, dan melimpah pada tumbuhan dan mikroorganisme. Karena keterbatasan sumber daya hewan dan tumbuhan, produksi preparat protease dalam industri terutama dilakukan melalui fermentasi mikroorganisme seperti Bacillus subtilis dan Aspergillus aspergillus.
Aplikasi
Protease adalah salah satu enzim industri terpenting yang dapat mengkatalisis hidrolisis protein dan polipeptida, dan banyak ditemukan pada organ hewan, batang, daun, buah, dan mikroorganisme tanaman. Protease digunakan secara luas dalam produksi keju, pengempuk daging, dan modifikasi protein nabati. Selain itu, pepsin, kimotripsin, karboksipeptidase, dan aminopeptidase merupakan protease dalam saluran pencernaan manusia. Di bawah aksinya, protein yang dicerna oleh tubuh manusia dihidrolisis menjadi peptida molekul kecil dan asam amino.
Saat ini, protease yang digunakan dalam industri roti adalah protease jamur, protease bakteri, dan protease tumbuhan. Penggunaan protease dalam produksi roti dapat mengubah sifat gluten, dan cara kerjanya berbeda dengan cara kerja gaya dalam pembuatan roti dan reaksi kimia zat pereduksi. Alih-alih memutus ikatan disulfida, protease justru memutus jaringan tiga dimensi pembentuk gluten. Peran protease dalam produksi roti terutama terlihat dalam proses fermentasi adonan. Berkat kerja protease, protein dalam tepung didegradasi menjadi peptida dan asam amino, sehingga dapat memasok sumber karbon bagi ragi dan mendorong fermentasi.
Paket & Pengiriman
