Bubuk β-amilase Kelas Pangan Newgreen Supply
Deskripsi Produk:
β-amilase merupakan hidrolase pati tipe exo yang dapat menghidrolisis ikatan α-1,4-glikosidik dari ujung non-pereduksi molekul pati untuk menghasilkan maltosa dengan konfigurasi β. β-amilase dengan aktivitas enzim ≥700.000 u/g merupakan preparat enzim superaktif, biasanya diperoleh melalui fermentasi mikroba (seperti Bacillus) atau ekstraksi tanaman (seperti barley), dimurnikan dan dipekatkan melalui bioteknologi modern untuk menghasilkan bentuk sediaan bubuk atau cairan kering beku, dan digunakan secara luas dalam bidang pangan tradisional, bidang kimia sehari-hari, biomanufaktur, kesehatan medis, dan bidang-bidang baru lainnya.
COA:
| Barang | Spesifikasi | Hasil |
| Penampilan | Bubuk kuning muda | Sesuai |
| Bau | Bau khas fermentasi | Sesuai |
| Aktivitas enzim (β-amilase) | ≥700.000 u/g | Sesuai |
| PH | 4,5-6,0 | 5.0 |
| Kerugian saat pengeringan | <5 ppm | Sesuai |
| Pb | <3 ppm | Sesuai |
| Jumlah Lempeng Total | ＜50000 CFU/g | 13000CFU/gram |
| Bakteri E.Coli | Negatif | Sesuai |
| Salmonella | Negatif | Sesuai |
| Hal tdk dpt mencairkan | ≤ 0,1% | Berkualitas |
| Penyimpanan | Disimpan dalam kantong plastik kedap udara, di tempat sejuk dan kering | |
| Umur simpan | 2 tahun jika disimpan dengan benar | |
Fungsi:
1.Mekanisme Hidrolisis Terarah:
Dimulai dari ujung rantai pati yang tidak mereduksi, setiap ikatan α-1,4 lainnya dihidrolisis untuk menghasilkan β-maltosa
Tidak dapat melewati titik cabang α-1,6 (perlu bekerja secara sinergis dengan pullulanase)
Produk ini memiliki konfigurasi β-anomerik dan 15% lebih manis daripada α-maltosa
2. Stabilitas Ekstrim:
Toleransi suhu: stabilitas berkelanjutan 60-65℃ (mutan dapat mencapai 75℃)
Kisaran pH: 5,0-7,5 (pH optimal 6,0-6,5)
Resistensi: Toleran terhadap etanol 5% dan sebagian besar bahan tambahan makanan
3.Efisiensi Katalitik Ultra Tinggi:
700.000 u/g setara dengan 1 gram enzim yang menghidrolisis 700 mg pati dalam 1 menit untuk menghasilkan
Aplikasi:
1. Pembuatan Sirup Khusus:
●Produksi sirup khusus dengan kandungan β-maltose > 80% (diterapkan pada:
●Produk roti kelas atas anti-kristalisasi
●Minuman olahraga pasokan energi cepat
●Agen pelindung makanan beku-kering)
2. Inovasi Industri Pembuatan Bir:
●Pembuatan bir:
●Penggantian malt tradisional pada tahap sakarifikasi
●Mengurangi pembentukan prekursor diasetil
●Memperpendek siklus fermentasi hingga 30%
Produksi sake:
●Mencapai sakarifikasi suhu rendah (40-45℃)
●Meningkatkan tingkat retensi zat aromatik
3. Pengembangan Pangan Fungsional:
●Persiapan maltodekstrin resisten (serat makanan)
●Produksi pati yang lambat dicerna (makanan manajemen gula darah)
●Sintesis maltosa siklik (penambah rasa)
4. Bidang Biomaterial:
●Persiapan nanofiber pati (metode kimia alternatif)
●Modifikasi film kemasan yang dapat dimakan
●Pengolahan bahan baku makanan cetak 3D
5. Reagen Diagnostik:
●Sistem enzim terkait deteksi gula darah (pengenalan spesifik ikatan α-1,4)
●Reagen penyaringan penyakit metabolisme pati
Paket & Pengiriman
