Produsen Permen Karet Gellan Suplemen Permen Karet Gellan Newgreen
Deskripsi Produk
Gom Gellan, juga dikenal sebagai lem Keke atau lem dingin Jie, terutama terdiri dari glukosa, asam glukuronat, dan ramnosa dengan rasio 2:1:1. Gom Gellan merupakan polisakarida linier yang terdiri dari empat monosakarida sebagai unit struktural berulang. Dalam struktur asetil tinggi alaminya, terdapat gugus asetil dan asam glikuronat, yang terletak pada unit glukosa yang sama. Rata-rata, setiap unit berulang mengandung satu gugus asam glikuronat dan setiap dua unit berulang mengandung satu gugus asetil. Setelah disaponifikasi dengan KOH, gom gellan berubah menjadi perekat asetil dingin rendah. Gugus asam glukuronat dapat dinetralkan oleh garam kalium, natrium, kalsium, dan magnesium. Gom gellan juga mengandung sedikit nitrogen yang dihasilkan selama fermentasi.
COA
| Barang | Spesifikasi | Hasil |
| Penampilan | Bubuk Putih | Bubuk Putih |
| Pengujian | 99% | Lulus |
| Bau | Tidak ada | Tidak ada |
| Kepadatan Lepas (g/ml) | ≥0,2 | 0.26 |
| Kerugian pada Pengeringan | ≤8,0% | 4,51% |
| Residu pada Pengapian | ≤2,0% | 0,32% |
| PH | 5.0-7.5 | 6.3 |
| Berat molekul rata-rata | <1000 | 890 |
| Logam Berat (Pb) | ≤1PPM | Lulus |
| As | ≤0,5PPM | Lulus |
| Hg | ≤1PPM | Lulus |
| Jumlah Bakteri | ≤1000cfu/gram | Lulus |
| Bakteri Usus Besar | ≤30MPN/100g | Lulus |
| Ragi & Jamur | ≤50cfu/gram | Lulus |
| Bakteri Patogen | Negatif | Negatif |
| Kesimpulan | Sesuai dengan spesifikasi | |
| Umur simpan | 2 tahun jika disimpan dengan benar | |
Fungsi
Gom gellan dapat digunakan sebagai pengental dan penstabil.
Gel yang dihasilkan berair, memiliki pelepasan rasa yang baik dan meleleh di mulut Anda.
Gel ini memiliki stabilitas yang baik, ketahanan terhadap asidolisis, dan ketahanan terhadap enzimolisis. Gel yang dihasilkan sangat stabil bahkan dalam kondisi pemasakan dan pemanggangan bertekanan tinggi, serta sangat stabil dalam produk asam, dan memiliki kinerja terbaik pada pH 4,0~7,5. Teksturnya tidak terpengaruh oleh waktu dan suhu selama penyimpanan.
Aplikasi
Perekat dingin dapat digunakan sebagai pengental dan penstabil. Peringatan penggunaan: Produk ini mudah digunakan. Meskipun tidak larut dalam air dingin, produk ini terdispersi dalam air dengan sedikit pengadukan. Produk ini larut menjadi larutan transparan saat dipanaskan dan membentuk gel transparan dan padat saat didinginkan. Produk ini digunakan dalam jumlah kecil, biasanya hanya 1/3 hingga 1/2 dari jumlah agar dan karagenan. Gel dapat dibentuk dengan dosis 0,05% (biasanya digunakan pada 0,1% hingga 0,3%).
Gel yang dihasilkan kaya akan sari buah, memiliki pelepasan rasa yang baik, dan meleleh di mulut saat dikonsumsi.
Gel ini menunjukkan stabilitas yang baik, ketahanan terhadap degradasi asam dan enzimatik. Gel tetap stabil bahkan dalam kondisi pemasakan dan pemanggangan bertekanan tinggi, dan juga stabil dalam produk asam. Kinerjanya optimal pada nilai pH antara 4,0 dan 7,5. Teksturnya tetap tidak berubah selama penyimpanan, terlepas dari perubahan waktu dan suhu.
Paket & Pengiriman
