Enzim xilanase food grade yang digunakan dalam ragi industri roti
Deskripsi Produk
Enzim xilanase adalah xilanase yang dibuat dari strain Bacillus subtilis. Enzim ini merupakan jenis endo-bacteria-xilanase yang dimurnikan.
Produk ini dapat diaplikasikan dalam pengolahan tepung untuk produksi tepung roti dan tepung roti kukus, serta dalam produksi roti dan pengembang roti kukus. Produk ini juga dapat digunakan dalam industri pembuatan bir, industri jus dan anggur, serta industri pakan ternak.
Produk ini diproduksi sesuai dengan standar enzim tingkat pangan yang dikeluarkan oleh FAO, WHO dan UECFA, yang sesuai dengan FCC.
Definisi satuan：
1 unit Xilanase sama dengan jumlah enzim yang menghidrolisis xilan untuk mendapatkan 1 μmol gula pereduksi (Dihitung sebagai xilosa) dalam 1 menit pada suhu 50℃ dan pH 5,0.
Fungsi
1. Tingkatkan ukuran roti dan roti kukus;
2. Memperbaiki bentuk bagian dalam roti dan roti kukus;
3. Meningkatkan kinerja fermentasi adonan dan kinerja pemanggangan tepung;
4. Memperbaiki penampilan roti dan roti kukus.
Dosis
1.Untuk pembuatan roti kukus:
Dosis yang disarankan adalah 5-10 g per ton tepung. Dosis optimal bergantung pada kualitas tepung dan parameter pengolahan, dan sebaiknya ditentukan melalui uji pengukusan. Sebaiknya uji dimulai dari jumlah terkecil. Penggunaan yang berlebihan akan mengurangi kemampuan adonan untuk menahan air.
2.Untuk pembuatan roti:
Dosis yang disarankan adalah 10-30 g per ton tepung. Dosis optimal bergantung pada kualitas tepung dan parameter pengolahan, serta harus ditentukan berdasarkan uji pemanggangan. Sebaiknya uji dimulai dari jumlah terkecil. Penggunaan yang berlebihan akan mengurangi kemampuan adonan untuk menahan air.
Penyimpanan
| Baik digunakan sebelum | Bila disimpan sesuai anjuran, produk ini paling baik digunakan dalam waktu 12 bulan sejak tanggal pengiriman. |
| Umur Simpan | 12 bulan pada suhu 25℃, aktivitas tetap ≥90%. Tingkatkan dosis setelah tanggal kedaluwarsa. |
| Kondisi Penyimpanan | Produk ini harus disimpan di tempat yang sejuk dan kering dalam wadah tertutup rapat, hindari paparan sinar matahari langsung, suhu tinggi, dan kelembapan. Produk ini telah diformulasikan untuk stabilitas optimal. Penyimpanan yang lama atau kondisi yang tidak menguntungkan seperti suhu atau kelembapan yang lebih tinggi dapat menyebabkan kebutuhan dosis yang lebih tinggi. |
Produk Terkait:
Pabrik Newgreen juga memasok Enzim sebagai berikut:
| Bromelain tingkat pangan | Bromelain ≥ 100.000 u/g |
| Protease alkali tingkat pangan | Protease alkali ≥ 200.000 u/g |
| Papain food grade | Papain ≥ 100.000 u/g |
| Lakase tingkat pangan | Lakase ≥ 10.000 u/L |
| Protease asam kelas pangan tipe APRL | Protease asam ≥ 150.000 u/g |
| Selobiase tingkat pangan | Selobiase ≥1000 u/ml |
| Enzim dekstran tingkat pangan | Enzim Dextran ≥ 25.000 u/ml |
| Lipase tingkat pangan | Lipase ≥ 100.000 u/g |
| Protease netral tingkat pangan | Protease netral ≥ 50.000 u/g |
| Glutamin transaminase tingkat pangan | Glutamin transaminase≥1000 u/g |
| Pektin liase tingkat pangan | Pektin liase ≥600 u/ml |
| Pektinase tingkat pangan (cair 60K) | Pektinase ≥ 60.000 u/ml |
| Katalase tingkat pangan | Katalase ≥ 400.000 u/ml |
| Oksidase glukosa tingkat pangan | Glukosa oksidase ≥ 10.000 u/g |
| Alfa-amilase tingkat pangan (tahan terhadap suhu tinggi) | α-amilase suhu tinggi ≥ 150.000 u/ml |
| Alfa-amilase tingkat pangan (suhu sedang) tipe AAL | Suhu sedang alfa-amilase ≥3000 u/ml |
| Dekarboksilase alfa-asetillaktat tingkat pangan | α-asetillaktat dekarboksilase ≥2000u/ml |
| β-amilase tingkat pangan (cairan 700.000) | β-amilase ≥ 700.000 u/ml |
| β-glukanase tipe BGS tingkat pangan | β-glukanase ≥ 140.000 u/g |
| Protease tingkat pangan (tipe endo-cut) | Protease (tipe potong) ≥25u/ml |
| Xilanase kelas pangan tipe XYS | Xilanase ≥ 280.000 u/g |
| Xilanase tingkat pangan (asam 60K) | Xilanase ≥ 60.000 u/g |
| Glukosa amilase kelas pangan tipe GAL | Enzim sakarifikasi≥260.000 u/ml |
| Pullulanase tingkat pangan (cair 2000) | Pullulanase ≥2000 u/ml |
| Selulase tingkat pangan | CMC≥ 11.000 u/g |
| Selulase tingkat pangan (komponen lengkap 5000) | CMC≥5000 u/g |
| Protease alkali tingkat pangan (tipe terkonsentrasi aktivitas tinggi) | Aktivitas protease alkali ≥ 450.000 u/g |
| Glukosa amilase tingkat pangan (padat 100.000) | Aktivitas glukosa amilase ≥ 100.000 u/g |
| Protease asam tingkat pangan (padat 50.000) | Aktivitas protease asam ≥ 50.000 u/g |
| Protease netral tingkat pangan (tipe terkonsentrasi aktivitas tinggi) | Aktivitas protease netral ≥ 110.000 u/g |
lingkungan pabrik
paket & pengiriman
angkutan
