Bubuk Enzim Glukosa Oksidase Food Grade dengan Harga Terbaik
Deskripsi Produk
Glukosa oksidase food grade (Glukosa Oksidase) adalah enzim yang banyak digunakan dalam industri pangan. Enzim ini terutama digunakan untuk mengkatalisis reaksi oksidasi glukosa. Fungsi utamanya adalah mengubah glukosa menjadi asam glukonat sekaligus menghasilkan hidrogen peroksida. Berikut beberapa poin penting tentang glukosa oksidase food grade:
1. Sumber
Glukosa oksidase biasanya berasal dari jamur tertentu (seperti Penicillium) atau bakteri (seperti Streptomyces). Mikroorganisme ini menghasilkan enzim ini selama proses metabolisme mereka.
3. Keamanan
Glukosa oksidase food grade dianggap aman dan memenuhi standar yang relevan untuk bahan tambahan pangan. Dosis dan spesifikasi penggunaan yang relevan harus diikuti saat menggunakannya.
4. Catatan
Suhu dan pH: Aktivitas enzim dipengaruhi oleh suhu dan nilai pH, dan perlu digunakan dalam kondisi yang tepat.
Anafilaksis: Meskipun kurang umum, beberapa orang mungkin memiliki reaksi alergi terhadap sumber enzim.
5. Prospek Pasar
Karena permintaan industri makanan terhadap bahan pengawet dan peningkat alami meningkat, prospek pasar untuk glukosa oksidase pangan sangat luas.
Singkatnya, glukosa oksidase foodgrade merupakan bahan tambahan pangan penting dengan berbagai fungsi dan aplikasi yang dapat secara efektif meningkatkan kualitas dan keamanan pangan.
COA
| Barang | Spesifikasi | Hasil |
| Penampilan | Aliran bebas dari bubuk padat berwarna kuning muda | Sesuai |
| Bau | Bau khas fermentasi | Sesuai |
| Ukuran Mesh/Ayakan | NLT 98% Melalui 80 mesh | 100% |
| Aktivitas enzim（Glukosa Oksidase） | 10.000 u/g
| Sesuai |
| PH | 57 | 6.0 |
| Kerugian saat pengeringan | <5 ppm | Sesuai |
| Pb | <3 ppm | Sesuai |
| Jumlah Lempeng Total | ＜50000 CFU/g | 13000CFU/gram |
| Bakteri E.Coli | Negatif | Sesuai |
| Salmonella | Negatif | Sesuai |
| Hal tdk dpt mencairkan | ≤ 0,1% | Berkualitas |
| Penyimpanan | Disimpan dalam kantong plastik kedap udara, di tempat sejuk dan kering | |
| Umur simpan | 2 tahun jika disimpan dengan benar | |
Fungsi
Fungsi glukosa oksidase foodgrade terutama meliputi aspek-aspek berikut:
1. Anti korosi
Sifat antibakteri: Glukosa oksidase menghasilkan hidrogen peroksida dalam proses mengkatalisis oksidasi glukosa. Hidrogen peroksida memiliki efek antibakteri yang kuat dan dapat menghambat atau membunuh berbagai mikroorganisme, sehingga memperpanjang masa simpan makanan.
2. Penghapusan Oksigen
Mengurangi kandungan oksigen: Dalam kemasan tertutup, glukosa oksidase dapat secara efektif mengurangi kandungan oksigen, memperlambat reaksi oksidasi, mencegah makanan memburuk, dan menjaga kesegaran serta rasa makanan.
3. Meningkatkan kinerja fermentasi
Pengolahan adonan: Selama proses pemanggangan, glukosa oksidase dapat memperbaiki struktur dan kinerja fermentasi adonan, serta meningkatkan volume dan rasa roti.
4. Peningkatan Rasa
Meningkatkan rasa: Pada beberapa makanan fermentasi, glukosa oksidase dapat meningkatkan produksi zat penyedap dan meningkatkan rasa dan aroma makanan secara keseluruhan.
5. Hilangkan gula pereduksi
Jus dan Minuman: Dalam jus dan minuman, glukosa oksidase dapat menghilangkan kelebihan glukosa, mengurangi risiko fermentasi, dan menjaga stabilitas minuman.
6. Diterapkan pada produk susu
Mengendalikan mikroorganisme: Pada beberapa produk susu, glukosa oksidase dapat membantu mengendalikan pertumbuhan mikroorganisme dan memastikan keamanan dan kualitas produk.
7. Biosensor
Aplikasi Deteksi: Glukosa oksidase juga digunakan dalam biosensor untuk mendeteksi konsentrasi glukosa dan digunakan secara luas di bidang kedokteran dan pengujian makanan.
Singkatnya, glukosa oksidase foodgrade memiliki banyak fungsi dalam industri makanan dan dapat secara efektif meningkatkan keamanan, masa simpan, dan rasa makanan.
Aplikasi
Oksidase glukosa foodgrade memiliki banyak aplikasi dalam industri makanan, terutama mencakup aspek-aspek berikut:
1. Memanggang
Memperbaiki sifat adonan: Dalam produksi roti dan kue kering, glukosa oksidase dapat meningkatkan kekuatan dan elastisitas adonan, meningkatkan efek fermentasi, sehingga meningkatkan volume dan rasa produk akhir.
Umur Simpan yang Lebih Lama: Memperpanjang umur simpan produk panggang dengan menghambat pertumbuhan mikroba.
2. Jus dan Minuman
Penghapusan Glukosa: Dalam produksi jus, glukosa oksidase dapat menghilangkan kelebihan glukosa, mengurangi risiko fermentasi, dan menjaga kesegaran serta rasa jus.
Peningkatan Kejernihan: Membantu meningkatkan kejernihan dan stabilitas jus.
3. Produk susu
Mengendalikan Mikroorganisme: Pada beberapa produk susu, glukosa oksidase dapat menghambat pertumbuhan mikroorganisme berbahaya dan memperpanjang umur simpan produk.
Meningkatkan Rasa: Dalam produk susu fermentasi, membantu meningkatkan rasa dan tekstur di mulut.
4. Produk Daging
Pengawetan: Pada produk daging, glukosa oksidase dapat menghambat pertumbuhan bakteri dan memperpanjang umur simpan dengan menghasilkan hidrogen peroksida.
5. Bumbu-bumbu
Meningkatkan stabilitas: Dalam beberapa bumbu, glukosa oksidase dapat meningkatkan stabilitas produk dan mencegah kerusakan oksidatif.
Paket & Pengiriman
