Aditif Makanan 99% bubuk enzim tanase food grade CAS 9025-71-2 enzim tanase
Deskripsi Produk
Tanase adalah suatu enzim yang berperan penting dalam kimia dan biologi. Berikut ini adalah beberapa sifat fisika dan kimia dasar tanase:
1. Substrat reaksi: Tanase terutama bekerja pada asam tanat dan turunannya. Tanase menghidrolisis molekul asam tanat, memecahnya menjadi senyawa dengan berat molekul lebih rendah seperti asam deoksitanat, asam dehidrogenase, dan asam nortanat.
2. Kondisi reaksi: Aktivitas tanase dipengaruhi oleh suhu, nilai pH, dan konsentrasi asam tanat. Pada suhu dan pH yang tepat, tanase dapat menghasilkan aktivitas enzim yang optimal. Secara umum, aktivitas enzim tanase tertinggi terjadi pada suhu 50-55 derajat Celcius dan pH 4-5.
3. Bidang Aplikasi: Tanase banyak digunakan dalam industri makanan, pembuatan bir, tekstil, kulit, dan lainnya. Tanase dapat digunakan dalam produksi teh, kopi, bir, anggur, dan minuman lainnya untuk menghilangkan atau mengurangi kandungan asam tanat dan meningkatkan rasa. Selain itu, taninase digunakan dalam produksi pewarna dan agen penyamakan, serta dalam pembuatan kosmetik dan produk perawatan pribadi. Dalam beberapa tahun terakhir, tanase juga telah menerima penelitian dan perhatian atas aplikasinya dalam pengelolaan lingkungan dan aditif pakan.
4. Sifat enzimatik: Tanase termasuk dalam kelas hidrolase. Tanase dapat menghidrolisis ikatan ester dalam molekul asam tanat untuk menghasilkan hidrolisat asam tanat. Reaksi katalitik tanase biasanya mengikuti kinetika Michaelis-Menten, dan laju hidrolisis enzimatiknya sebanding dengan konsentrasi substrat. Selain itu, tanase memiliki stabilitas termal tertentu dan dapat mempertahankan aktivitas enzim tertentu dalam rentang suhu tertentu.
Singkatnya, tanase adalah enzim yang berperan penting dalam kimia dan biologi. Enzim ini dapat menghidrolisis molekul asam tanat dan memiliki beragam kegunaan. Enzim ini berperan penting dalam industri makanan, pembuatan bir, tekstil, kulit, dan industri lainnya. Aktivitas tanase dipengaruhi oleh suhu, nilai pH, dan konsentrasi substrat, dan sifat enzimatiknya juga sejalan dengan hukum enzimatik umum.
Fungsi
Tanase adalah enzim yang juga dikenal sebagai tanase. Fungsi utamanya adalah menghidrolisis asam tanat dan turunannya menjadi produk dengan berat molekul rendah. Fungsi enzim ini terutama tercermin dalam aspek-aspek berikut:
1. Tanin Pahit: Tanin adalah senyawa polifenol yang umum ditemukan pada tumbuhan dan memiliki rasa pedas dan pahit. Dalam produksi teh, kopi, bir, anggur, dan minuman lainnya, taninase dapat digunakan untuk menghilangkan atau mengurangi kandungan asam tanat dan meningkatkan rasa serta aroma produk.
2. Meningkatkan stabilitas makanan tertentu: Tanin dalam beberapa makanan dapat bergabung dengan protein untuk membentuk endapan atau zat keruh. Tanase memecah kompleks tanin-protein ini, meningkatkan stabilitas dan kejernihan makanan.
3. Meningkatkan pencernaan dan penyerapan: Tanin bergabung dengan nutrisi lain dalam makanan, seperti protein dan mineral, untuk mengurangi pencernaan dan penyerapannya oleh tubuh. Fungsi tanase adalah menghidrolisis asam tanat menjadi produk dengan berat molekul rendah, mengurangi ikatan dengan nutrisi lain, dan meningkatkan efisiensi pemanfaatan nutrisi dalam makanan.
4. Aplikasi dalam industri penyamakan: Dalam industri tekstil dan kulit, tanin digunakan dalam produksi pewarna dan preparat penyamakan. Tanase dapat digunakan untuk memecah residu asam tanat dan mengurangi dampak lingkungan.
Aplikasi
Tanase adalah enzim tanase yang menghidrolisis molekul asam tanat, memecahnya menjadi senyawa dengan berat molekul lebih rendah. Oleh karena itu, enzim ini memiliki banyak aplikasi dalam industri berikut:
1. Industri pengolahan makanan: Tanase banyak digunakan dalam pengolahan makanan. Tanase dapat digunakan dalam produksi teh, kopi, bir, anggur, dan minuman lainnya untuk mengurangi kandungan asam tanat dan meningkatkan rasa. Selain itu, tanase juga dapat digunakan dalam produksi manisan untuk menghilangkan tanin dalam buah dan meningkatkan tekstur serta rasa manisan.
2. Industri Preparasi Enzim: Tanase banyak digunakan dalam produksi preparat enzim. Tanase dapat digunakan untuk menyiapkan preparat enzim dengan aktivitas detanning untuk proses pewarnaan dan penyamakan pada industri tekstil dan kulit.
3. Industri kosmetik dan produk perawatan pribadi: Taninase dapat digunakan dalam pembuatan kosmetik dan produk perawatan pribadi untuk meningkatkan stabilitas dan tekstur produk. Taninase dapat digunakan untuk menghilangkan presipitasi dan bau tak sedap yang terkait dengan tanin, serta meningkatkan kualitas dan mutu produk.
Bioteknologi: Tanase juga memiliki beberapa aplikasi dalam bioteknologi. Tanase dapat digunakan untuk mendeteksi dan menentukan tanin, serta mempelajari kandungan tanin dalam makanan dan minuman, serta mekanisme metabolisme tanin pada tumbuhan.
Produk Terkait:
Pabrik Newgreen juga memasok Enzim sebagai berikut:
| Bromelain tingkat pangan | Bromelain ≥ 100.000 u/g |
| Protease alkali tingkat pangan | Protease alkali ≥ 200.000 u/g |
| Papain food grade | Papain ≥ 100.000 u/g |
| Lakase tingkat pangan | Lakase ≥ 10.000 u/L |
| Protease asam kelas pangan tipe APRL | Protease asam ≥ 150.000 u/g |
| Selobiase tingkat pangan | Selobiase ≥1000 u/ml |
| Enzim dekstran tingkat pangan | Enzim Dextran ≥ 25.000 u/ml |
| Lipase tingkat pangan | Lipase ≥ 100.000 u/g |
| Protease netral tingkat pangan | Protease netral ≥ 50.000 u/g |
| Glutamin transaminase tingkat pangan | Glutamin transaminase≥1000 u/g |
| Pektin liase tingkat pangan | Pektin liase ≥600 u/ml |
| Pektinase tingkat pangan (cair 60K) | Pektinase ≥ 60.000 u/ml |
| Katalase tingkat pangan | Katalase ≥ 400.000 u/ml |
| Oksidase glukosa tingkat pangan | Glukosa oksidase ≥ 10.000 u/g |
| Alfa-amilase tingkat pangan (tahan terhadap suhu tinggi) | α-amilase suhu tinggi ≥ 150.000 u/ml |
| Alfa-amilase tingkat pangan (suhu sedang) tipe AAL | Suhu sedang alfa-amilase ≥3000 u/ml |
| Dekarboksilase alfa-asetillaktat tingkat pangan | α-asetillaktat dekarboksilase ≥2000u/ml |
| β-amilase tingkat pangan (cairan 700.000) | β-amilase ≥ 700.000 u/ml |
| β-glukanase tipe BGS tingkat pangan | β-glukanase ≥ 140.000 u/g |
| Protease tingkat pangan (tipe endo-cut) | Protease (tipe potong) ≥25u/ml |
| Xilanase kelas pangan tipe XYS | Xilanase ≥ 280.000 u/g |
| Xilanase tingkat pangan (asam 60K) | Xilanase ≥ 60.000 u/g |
| Glukosa amilase kelas pangan tipe GAL | Enzim sakarifikasi≥260.000 u/ml |
| Pullulanase tingkat pangan (cair 2000) | Pullulanase ≥2000 u/ml |
| Selulase tingkat pangan | CMC≥ 11.000 u/g |
| Selulase tingkat pangan (komponen lengkap 5000) | CMC≥5000 u/g |
| Protease alkali tingkat pangan (tipe terkonsentrasi aktivitas tinggi) | Aktivitas protease alkali ≥ 450.000 u/g |
| Glukosa amilase tingkat pangan (padat 100.000) | Aktivitas glukosa amilase ≥ 100.000 u/g |
| Protease asam tingkat pangan (padat 50.000) | Aktivitas protease asam ≥ 50.000 u/g |
| Protease netral tingkat pangan (tipe terkonsentrasi aktivitas tinggi) | Aktivitas protease netral ≥ 110.000 u/g |
lingkungan pabrik
paket & pengiriman
angkutan
