Produsen Permen Karet Curdlan Suplemen Permen Karet Curdlan Newgreen
Deskripsi Produk
Gum curdlan adalah glukan yang tidak larut dalam air. Curdlan adalah polisakarida ekstraseluler mikroba baru, yang memiliki sifat unik dalam membentuk gel terbalik dalam kondisi pemanasan. Gum curdlan adalah sejenis aditif polisakarida yang sangat aman yang tidak dapat dicerna oleh tubuh manusia dan tidak menghasilkan kalori.
Struktur
Rumus molekul lengkap Curdlan adalah C6H10O5, berat molekulnya sekitar 44.000 ~ 100.000 dan tidak memiliki struktur bercabang. Struktur utamanya adalah rantai panjang.
Curdlan dapat membentuk struktur tersier yang lebih kompleks karena interaksi antarmolekul dan ikatan hidrogen.
Karakter
Suspensi Curdlan dapat membentuk gel yang tidak berwarna dan tidak berbau melalui pemanasan. Selain pemanasan, diperlukan kondisi lain seperti pendinginan setelah pemanasan, pH tertentu, dan konsentrasi sukrosa.
Karakteristik kinerja
Curdlan tidak larut dalam air dan banyak pelarut organik.
Larut dalam alkali, asam format, dimetil sulfoksida, dan larut dalam larutan berair zat yang mampu memutus ikatan hidrogen.
COA
| Barang | Spesifikasi | Hasil |
| Penampilan | Bubuk Putih | Bubuk Putih |
| Pengujian | 99% | Lulus |
| Bau | Tidak ada | Tidak ada |
| Kepadatan Lepas (g/ml) | ≥0,2 | 0.26 |
| Kerugian pada Pengeringan | ≤8,0% | 4,51% |
| Residu pada Pengapian | ≤2,0% | 0,32% |
| PH | 5.0-7.5 | 6.3 |
| Berat molekul rata-rata | <1000 | 890 |
| Logam Berat (Pb) | ≤1PPM | Lulus |
| As | ≤0,5PPM | Lulus |
| Hg | ≤1PPM | Lulus |
| Jumlah Bakteri | ≤1000cfu/gram | Lulus |
| Bakteri Usus Besar | ≤30MPN/100g | Lulus |
| Ragi & Jamur | ≤50cfu/gram | Lulus |
| Bakteri Patogen | Negatif | Negatif |
| Kesimpulan | Sesuai dengan spesifikasi | |
| Umur simpan | 2 tahun jika disimpan dengan benar | |
Fungsi
Industri makanan
Curdlan dapat digunakan sebagai bahan tambahan makanan dan komponen utama dalam makanan.
produk daging
Tingkat penyerapan air tertinggi terjadi pada suhu 50-60°C, sehingga cocok digunakan pada produk daging. Dalam pengolahan daging, Curdlan dapat meningkatkan daya ikat air pada sosis dan ham. Penambahan 0,2-1% Curdlan ke dalam hamburger dapat menghasilkan hamburger yang lembut, juicy, dan berbobot tinggi setelah dimasak. Selain itu, penggunaan lapisan filmnya dapat melapisi hamburger, ayam goreng, dan permukaan lainnya, sehingga mengurangi kehilangan berat selama proses barbekyu.
produk kue
Dengan adanya curdlan dalam makanan yang dipanggang, bentuk dan kelembapan produk tetap terjaga. Selama proses pengolahan, curdlan dapat membantu menjaga bentuk produk, dan kelembapannya tetap terjaga setelah proses pengolahan.
es krim
Karena curdlan memiliki kinerja tinggi dalam menjaga bentuk produk, ia banyak digunakan dalam industri es krim.
makanan lainnya
Curdlan banyak digunakan dalam camilan beraroma seperti irisan stroberi kering, irisan madu kering, sosis vegetarian, dll., serta juga digunakan dalam makanan fungsional dan makanan kesehatan. Sebagian besar suhu pasteurisasi untuk pengolahan susu cocok untuk curdlan, sehingga dapat digunakan dalam beberapa produk susu.
Industri kimia
Dalam industri kosmetik curdlan digunakan sebagai bahan pengental, bahan suspensi, penstabil, pelembab dan pengubah reologi.
Aplikasi
Gom curdlan banyak digunakan dalam industri pangan, biasanya sebagai penstabil, koagulan, pengental, agen pengikat air, agen pembentuk film, perekat, dan bahan peningkat mutu pangan lainnya yang digunakan dalam pengolahan daging, produk mi, produk akuatik, produk prefabrikasi, dll. Penerapan konsentrasi dalam pengolahan produk daging dapat mengurangi kadar air sebesar 0,1-1%, mengurangi kehilangan, meningkatkan cita rasa, mengurangi lemak, dan meningkatkan stabilitas pencairan. Gom curdlan dapat digunakan sebagai pengganti bubuk protein dalam produk akuatik untuk meningkatkan cita rasa, meningkatkan rendemen, dan mengurangi biaya.
Paket & Pengiriman
