Kitosan Newgreen Supply Bubuk Kitosan Kelas Pangan

Kitosan merupakan produk N-asetilasi kitosan. Kitosan, kitosan, dan selulosa memiliki struktur kimia yang serupa. Selulosa memiliki gugus hidroksil pada posisi C2, dan kitosan digantikan oleh gugus asetil dan gugus amino masing-masing pada posisi C2. Kitin dan kitosan memiliki banyak sifat unik seperti biodegradabilitas, afinitas sel, dan efek biologis, terutama kitosan yang mengandung gugus amino bebas, yang merupakan satu-satunya polisakarida basa di antara polisakarida alami.

Gugus amino dalam struktur molekul kitosan lebih reaktif daripada gugus asetil amino dalam molekul kitin, sehingga polisakarida ini memiliki fungsi biologis yang sangat baik dan dapat dimodifikasi secara kimia. Oleh karena itu, kitosan dianggap sebagai biomaterial fungsional dengan potensi aplikasi yang lebih besar daripada selulosa.

Kitosan adalah produk kitin polisakarida alami yang memiliki biodegradabilitas, biokompatibilitas, non-toksisitas, antibakteri, antikanker, penurun lipid, peningkatan kekebalan tubuh, dan fungsi fisiologis lainnya. Kitosan banyak digunakan dalam aditif makanan, tekstil, pertanian, perlindungan lingkungan, perawatan kecantikan, kosmetik, agen antibakteri, serat medis, pembalut medis, bahan jaringan buatan, bahan obat lepas lambat, pembawa transduksi gen, bidang biomedis, bahan yang dapat diserap secara medis, bahan pembawa rekayasa jaringan, pengembangan medis dan obat-obatan, serta berbagai bidang lainnya dan industri kimia sehari-hari.