Bubuk LBG CAS 9000-40-2 Gum Kacang Carob, Gum Kacang Belalang Organik Food Grade

Deskripsi Produk:

Gom kacang belalang (LBG) adalah bahan tambahan pangan dan pengental alami yang berasal dari biji pohon kacang belalang (Ceratonia siliqua). LBG juga dikenal sebagai gom carob atau gom kacang carob. LBG umumnya digunakan dalam industri pangan sebagai penstabil, pengemulsi, dan pengental karena kemampuannya memberikan tekstur dan viskositas pada berbagai produk pangan.

Bagaimana cara kerjanya?

LBG adalah polisakarida yang terdiri dari unit galaktosa dan manosa yang struktur molekulnya memungkinkannya membentuk gel kental ketika terdispersi dalam air. LBG larut dalam air dingin tetapi membentuk konsistensi seperti gel ketika dipanaskan. LBG secara efektif mengikat molekul air untuk menciptakan tekstur yang halus dan lembut pada makanan.

Manfaat LBG:

Salah satu keunggulan utama LBG adalah kemampuannya untuk bertahan dalam berbagai kondisi pH, suhu, dan pemrosesan. LBG tetap stabil dan mempertahankan sifat pengentalnya bahkan ketika terpapar suhu tinggi, sehingga cocok untuk aplikasi makanan panas maupun dingin. LBG juga memiliki stabilitas beku-cair yang baik, sehingga ideal untuk makanan penutup beku dan es krim. Dalam industri makanan, LBG umumnya digunakan dalam berbagai produk termasuk alternatif susu, makanan panggang, manisan, saus, dressing, dan minuman. LBG memberikan rasa yang halus dan creamy di mulut, meningkatkan stabilitas emulsi, dan memperbaiki tekstur serta tampilan produk.

Keamanan:

LBG dianggap aman untuk dikonsumsi dan tidak memiliki sifat alergenik yang diketahui. LBG sering dipilih sebagai alternatif alami untuk pengental dan aditif sintetis seperti guar gum atau xanthan gum. Secara keseluruhan, locust bean gum (LBG) merupakan aditif pangan alami yang memberikan tekstur, stabilitas, dan sifat pengental pada berbagai produk pangan. Keserbagunaan, stabilitas, dan asal usulnya yang alami menjadikannya pilihan populer sebagai bahan yang efektif dan aman dalam industri pangan.

Pernyataan Kosher:

Dengan ini kami mengonfirmasikan bahwa produk ini telah disertifikasi sesuai standar Kosher.