Produsen Karagenan Suplemen Karagenan Newgreen
Deskripsi Produk
Karagenan, polisakarida yang diekstrak dari alga merah, telah lama digunakan di Asia dan Eropa. Karagenan pertama kali dikomersialkan pada awal abad ke-19 sebagai produk bubuk. Karagenan awalnya diperkenalkan sebagai penstabil dalam es krim dan susu cokelat sebelum diperluas ke produk lain seperti puding, susu kental manis, dan pasta gigi pada tahun 1950-an (Hotchkiss dkk., 2016). Karena sifat dan potensi fungsinya yang unik, penggunaan karagenan telah banyak dieksplorasi dalam berbagai aplikasi.
COA
| Barang | Spesifikasi | Hasil |
| Penampilan | Bubuk Putih | Bubuk Putih |
| Pengujian | 99% | Lulus |
| Bau | Tidak ada | Tidak ada |
| Kepadatan Lepas (g/ml) | ≥0,2 | 0.26 |
| Kerugian pada Pengeringan | ≤8,0% | 4,51% |
| Residu pada Pengapian | ≤2,0% | 0,32% |
| PH | 5.0-7.5 | 6.3 |
| Berat molekul rata-rata | <1000 | 890 |
| Logam Berat (Pb) | ≤1PPM | Lulus |
| As | ≤0,5PPM | Lulus |
| Hg | ≤1PPM | Lulus |
| Jumlah Bakteri | ≤1000cfu/gram | Lulus |
| Bakteri Usus Besar | ≤30MPN/100g | Lulus |
| Ragi & Jamur | ≤50cfu/gram | Lulus |
| Bakteri Patogen | Negatif | Negatif |
| Kesimpulan | Sesuai dengan spesifikasi | |
| Umur simpan | 2 tahun jika disimpan dengan benar | |
Fungsi
Karagenan telah digunakan dalam berbagai macam produk pangan seperti daging, susu, dan produk berbasis tepung, dan mekanisme serta fungsinya dalam matriks ini juga telah dipelajari. Dengan munculnya teknologi pangan baru, potensi aplikasi karagenan telah dieksplorasi secara ekstensif, termasuk enkapsulasi, film/pelapis yang dapat dimakan, analog berbasis tumbuhan, dan pencetakan 3D/4D. Seiring berkembangnya teknologi pangan, fungsi yang dibutuhkan bahan pangan telah berubah, dan karagenan sedang diteliti perannya di bidang-bidang baru ini. Namun, terdapat banyak kesamaan dalam penggunaan karagenan, baik dalam aplikasi klasik maupun yang sedang berkembang, dan pemahaman tentang prinsip-prinsip dasar karagenan akan mengarah pada penggunaan karagenan yang tepat dalam produk pangan yang sedang berkembang. Tinjauan ini berfokus pada potensi karagenan sebagai bahan pangan dalam teknologi-teknologi baru ini, terutama berdasarkan makalah yang diterbitkan dalam lima tahun terakhir, yang menyoroti fungsi dan aplikasinya untuk lebih memahami perannya dalam produk pangan.
Aplikasi
Sejak munculnya berbagai teknologi pangan baru dalam industri pangan, aplikasi karagenan juga telah dieksplorasi untuk memenuhi permintaan produk pangan bernilai tinggi yang terus meningkat. Teknologi-teknologi baru ini, yang telah menunjukkan potensi aplikasi karagenan, meliputi enkapsulasi, produk daging nabati, dan pencetakan 3D/4D, yang masing-masing berfungsi sebagai bahan dinding, komposit lembaran yang dapat dimakan, agen tekstur, dan tinta makanan. Dengan munculnya teknologi baru dalam produksi pangan, kebutuhan akan bahan pangan juga berubah. Karagenan pun demikian, dan penelitian sedang dilakukan untuk memahami peran potensialnya dalam teknologi-teknologi baru ini. Namun, karena prinsip-prinsip dasar yang sama dalam aplikasi ini, penting untuk memahami aplikasi klasik dan mekanisme fungsi karagenan agar dapat mengevaluasi potensinya dengan lebih baik di area-area baru. Oleh karena itu, makalah ini bertujuan untuk menguraikan mekanisme fungsi karagenan, aplikasi tradisionalnya dalam produk pangan, dan aplikasi potensialnya dalam enkapsulasi, film/pelapis yang dapat dimakan, analog berbasis tanaman, dan pencetakan pangan 3D/4D, terutama yang dilaporkan dalam lima tahun terakhir, untuk lebih memahami berbagai macam aplikasi potensial di samping teknologi pangan klasik dan yang sedang berkembang.
Paket & Pengiriman
