Մանուշակագույն կաղամբի անտոցիանին. թերագնահատված «անտոցիանինների թագավորը»

●Ի՞նչ է մանուշակագույն կաղամբի անտոցիանին ?

Մանուշակագույն կաղամբը (Brassica oleracea var. capitata f. rubra), որը հայտնի է նաև որպես մանուշակագույն կաղամբ, հայտնի է որպես «անտոցիանինների թագավոր»՝ իր մուգ մանուշակագույն տերևների շնորհիվ: Ուսումնասիրությունները ցույց են տվել, որ մանուշակագույն կաղամբի յուրաքանչյուր 100 գրամը պարունակում է 90.5~322 մգ անտոցիանիններ, ինչը շատ ավելի է, քան հապալասը (մոտ 163 մգ/100 գրամ), իսկ արտաքին տերևների պարունակությունը զգալիորեն ավելի բարձր է, քան ներքին տերևներինը: Դրա հիմնական ակտիվ բաղադրիչը հիմնականում ցիանիդին-3-O-գլյուկոզիդն է (Cy-3-glu), որը կազմում է ավելի քան 60%, լրացված 5 տեսակի միացություններով, ինչպիսիք են քաջվարդի գունանյութի ածանցյալները, որոնցից սինապինաթթվի քաջվարդի գունանյութի կառուցվածքը բնորոշ է միայն մանուշակագույն կաղամբին:

 

Կանաչ արդյունահանման գործընթաց. Գերկրիտիկական CO₂ արդյունահանման տեխնոլոգիան (մաքրությունը 98%-ից բարձր) փոխարինում է ավանդական լուծիչի մեթոդին՝ օրգանական մնացորդներից խուսափելու համար։

 

UV-C ֆիզիկական ակտիվացում. Չինաստանի գյուղատնտեսական գիտությունների ակադեմիայի կողմից անցկացված հետազոտությունները ցույց են տվել, որ կարճալիք ուլտրամանուշակագույն ճառագայթումը կարող է առաջացնել մանուշակագույն կաղամբի անտոցիանինի սինթեզի գեների (MYB114, PAP1) արտահայտում, ինչը մեծացնում է պարունակությունը ավելի քան 20%-ով և երկարացնում պահպանման ժամկետը։

 

Մանրէային խմորման մեթոդ. Օգտագործելով ինժեներական շտամներ՝ գլիկոզիդները ակտիվ ագլիկոնների վերածելու համար, կենսամատչելիությունը մեծանում է 50%-ով։

 

● Որո՞նք են առավելություններըմանուշակագույն կաղամբի անտոցիանին?

1. Հակաքաղցկեղային մեխանիզմի առաջընթաց.

Եռակի բացասական կրծքագեղձի քաղցկեղ (TNBC):

Cy-3-glu-ն հատուկ կերպով կապվում է TNBC բջջային թաղանթի ընկալիչ ERα36-ի հետ, արգելակում է EGFR/AKT ազդանշանային ուղին և խթանում քաղցկեղի բջիջների ապոպտոզը: Կլինիկական փորձարկումները ցույց են տվել, որ TNBC-ով 32 հիվանդների 75%-ը ունեն ERα36-ի բարձր արտահայտում, իսկ մանուշակագույն կաղամբի քաղվածքով կերակրված մկների մոտ ուռուցքի արգելակման մակարդակը գերազանցում է 50%-ը:

 

Մելանոմա.

RAD51-ի միջնորդությամբ ԴՆԹ-ի վերականգնումը արգելափակելով՝ քաղցկեղի բջիջները կանգ են առնում G2/M փուլում և ինդուկցվում է ապոպտոզ։

 

2. Սրտանոթային և նյութափոխանակության պաշտպանություն

Հակաօքսիդանտային միջուկ. Մանուշակագույն կաղամբի անտոցիանինների արդյունավետությունը ազատ ռադիկալների չեզոքացման գործում 4 անգամ ավելի է, քան վիտամին E-ի և 2.8 անգամ ավելի, քան վիտամին C-ի արդյունավետությունը, զգալիորեն նվազեցնելով բորբոքային գործոն TNF-α-ի մակարդակը։

 

Անոթային պաշտպանություն. օրական 100 գրամ ընդունումմանուշակագույն կաղամբի անտոցիանինկարող է նվազեցնել վատ խոլեստերինի (LDL) մակարդակը և նվազեցնել աթերոսկլերոտիկ վահանիկների առաջացումը59;

 

Արյան մեջ շաքարի կարգավորում. Ֆլավոնոիդները (օրինակ՝ քվերցետինը) կանխում են աղիքային գլյուկոզի կլանման ուղիները և բարելավում ինսուլինի նկատմամբ զգայունությունը։

 

3. Աղիքային առողջություն և համակարգային հակաբորբոքային ազդեցություն

Սննդային մանրաթելի պարունակությունը կաղամբի համեմատ 2.6 անգամ ավելի է։ Խմորումից հետո այն արտադրում է բուտիրատ (հաստ աղիքի բջիջների էներգիայի աղբյուր), որը 28%-ով մեծացնում է աղիքային միկրոֆլորայի բազմազանությունը և նվազեցնում խոցային կոլիտի կրկնության ռիսկը։

 

Գլյուկոզինոլատները վերածվում են իզոտիոցիանատների՝ ակտիվացնելով լյարդի դետոքսիկացիայի ֆերմենտները և հեռացնելով քաղցկեղածին նյութերը (օրինակ՝ ծխախոտի մետաբոլիտները):