Սննդային խտացուցիչ՝ ցածր ացիլ/բարձր ացիլ գելանային խեժ CAS 71010-52-1

Ապրանքի նկարագրությունը՝

Գելանային խեժը (հայտնի է նաև որպես գելանային խեժ) տարածված սննդային հավելում է: Այն կոլոիդային նյութ է, որը արդյունահանվում է բակտերիալ խմորման ընթացքում առաջացող պոլիսախարիդներից: Գելանային խեժը արտադրվում է գելանային խեժ կոչվող բակտերիայի շտամով, որը ենթարկվում է խմորման գործընթացի՝ գելանային խեժ ստանալու համար: Գելանային խեժի առավելությունն այն է, որ այն ունի բարձր գելացման հատկություններ և կարող է ձևավորել կայուն գելային կառուցվածք: Գելանային խեժը ունի բարձր ջերմային կայունություն և կայունություն, գելանային խեժը կարող է պահպանել կայուն գելային վիճակ տարբեր ջերմաստիճաններում և թթվային ու ալկալային պայմաններում:

Գելանային խեժը ունի նաև մի քանի այլ հատուկ առանձնահատկություններ, ինչպիսիք են՝ շրջելի գել առաջացնելու ունակությունը, ինչը նշանակում է, որ այն կարող է կրկին լուծվել տաքացնելիս: Սա հեշտացնում է դրա մշակումը արտադրության ընթացքում: Բացի այդ, գելանային խեժը նաև ունի լավ աղակայունություն, իոնային դիմադրություն և երկար պահպանման ժամկետ:

Օգտագործման եղանակը՝

Գելանային խեժ օգտագործելիս այն սովորաբար անհրաժեշտ է լուծարել տաքացնելով և խառնելով, ապա խառնել մյուս բաղադրիչների հետ։ Օգտագործվող գելանային խեժի քանակը կախված է գելի ցանկալի ամրությունից և պատրաստվող սննդի բնութագրերից։

Հատկություններ՝

Բարձր ացիլ ընդդեմ ցածր ացիլ գելանի մաստակի

Հյուսվածք. Ցածր ացիլային գելանը սովորաբար համարվում է փխրուն, մինչդեռ բարձր ացիլային գելանն ավելի առաձգական է: Հնարավոր է համատեղել երկուսն էլ՝ ստանալու համար ճիշտ ցանկալի հյուսվածքը:

Արտաքին տեսք՝ բարձր ացիլ գելանը անթափանց է, ցածր ացիլ գելանը թափանցիկ է։

Համի արտազատում. Լավ է երկու տեսակների համար էլ։

Բերանում զգացողություն. Երկուսն էլ ունեն մաքուր բերանում զգացողություն. ցածր ացիլ գելանը նույնպես նկարագրվել է որպես «կրեմային»։

Սառեցման/հալեցման նկատմամբ կայուն. Բարձր ացիլ գելանը կայուն է սառեցման/հալեցման նկատմամբ: Ցածր ացիլ գելանը կայուն չէ:

Սիներես (լաց լինելը): Ընդհանուր առմամբ՝ ոչ:

Կտրում. Ստեղծում է կտրելով նոսրացած գել, որը հայտնի է նաև որպես հեղուկ գել։

Դիմում.

Գելանային խեժը լայնորեն օգտագործվում է սննդի արդյունաբերության մեջ որպես կայունացուցիչ, դոնդողացնող և խտացնող նյութ: Այն կարող է օգտագործվել բազմազան սննդամթերքի պատրաստման համար, ինչպիսիք են ժելեները, դոնդողային քաղցրավենիքները, սառեցված արտադրանքը, խմորեղենը, խմորեղենի միջուկը, պանիրները, ըմպելիքները և սոուսները: Այն ֆունկցիոնալ բաղադրիչ է, որը բարելավում է սննդամթերքի կայունությունը, համը և կառուցվածքը:

Կոշեր հայտարարություն.

Մենք սույնով հաստատում ենք, որ այս ապրանքը հավաստագրված է կոշեր ստանդարտներին համապատասխան։