Սննդային որակի գլյուկոզայի օքսիդազի ֆերմենտային փոշի՝ լավագույն գնով
Ապրանքի նկարագրություն
Սննդային գլյուկոզ օքսիդազը (գլյուկոզ օքսիդազ) սննդարդյունաբերության մեջ լայնորեն օգտագործվող ֆերմենտ է: Այն հիմնականում օգտագործվում է գլյուկոզի օքսիդացման ռեակցիան կատալիզացնելու համար: Դրա հիմնական գործառույթը գլյուկոզը գլյուկոնաթթվի վերածելն է՝ միաժամանակ առաջացնելով ջրածնի պերօքսիդ: Ահա սննդային գլյուկոզ օքսիդազի վերաբերյալ մի քանի հիմնական կետեր.
1. Աղբյուր
Գլյուկոզ օքսիդազը սովորաբար ստացվում է որոշակի սնկերից (օրինակ՝ Penicillium) կամ բակտերիաներից (օրինակ՝ Streptomyces): Այս միկրոօրգանիզմները արտադրում են այս ֆերմենտը իրենց նյութափոխանակության գործընթացների ընթացքում:
3. Անվտանգություն
Սննդային գլյուկոզ օքսիդազը համարվում է անվտանգ և համապատասխանում է սննդային հավելումների համապատասխան չափանիշներին: Օգտագործելիս պետք է հետևել համապատասխան օգտագործման քանակներին և տեխնիկական պայմաններին:
4. Նշումներ
Ջերմաստիճան և pH. Ֆերմենտի ակտիվությունը կախված է ջերմաստիճանից և pH-ի արժեքից, և այն պետք է օգտագործվի համապատասխան պայմաններում:
Անաֆիլաքսիա. Չնայած ավելի քիչ տարածված է, որոշ մարդիկ կարող են ալերգիկ ռեակցիա ունենալ ֆերմենտի աղբյուրի նկատմամբ:
5. Շուկայի հեռանկարներ
Քանի որ սննդի արդյունաբերության կողմից բնական կոնսերվանտների և բարելավիչների պահանջարկն աճում է, սննդային գլյուկոզ օքսիդազի շուկայի հեռանկարները լայն են։
Ամփոփելով՝ սննդային գլյուկոզ օքսիդազը կարևոր սննդային հավելանյութ է՝ բազմաթիվ գործառույթներով և կիրառություններով, որոնք կարող են արդյունավետորեն բարելավել սննդի որակը և անվտանգությունը։
COA
| Ապրանքներ | Տեխնիկական բնութագրեր | Արդյունքներ |
| Արտաքին տեսք | Բաց դեղին պինդ փոշու ազատ հոսող ձև | Համապատասխանում է |
| Հոտը | Խմորման բնորոշ հոտ | Համապատասխանում է |
| Ցանցի չափս/մաղ | NLT 98% մինչև 80 ցանց | 100% |
| Ֆերմենտի (գլյուկոզ օքսիդազ) ակտիվություն | 10,000 միլիգրամ/գ
| Համապատասխանում է |
| PH | 57 | 6.0 |
| Կորուստ չորացման ժամանակ | <5 ppm | Համապատասխանում է |
| Pb | <3 ppm | Համապատասխանում է |
| Ընդհանուր թիթեղների քանակը | <50000 CFU/գ | 13000 ԿՖՈՒ/գ |
| E.Coli | Բացասական | Համապատասխանում է |
| Սալմոնելլա | Բացասական | Համապատասխանում է |
| Անլուծելիություն | ≤ 0.1% | Որակավորված |
| Պահեստավորում | Պահել օդամեկուսիչ պոլիէթիլենային տոպրակների մեջ, զով և չոր տեղում | |
| Պահպանման ժամկետը | 2 տարի՝ պատշաճ պահպանման դեպքում | |
Ֆունկցիա
Սննդային գլյուկոզ օքսիդազի գործառույթները հիմնականում ներառում են հետևյալ ասպեկտները՝
1. Հակակոռոզիոն
Հակաբակտերիալ հատկություններ. գլյուկոզային օքսիդազը առաջացնում է ջրածնի պերօքսիդ՝ կատալիզելով գլյուկոզի օքսիդացումը: Ջրածնի պերօքսիդն ունի ուժեղ հակաբակտերիալ ազդեցություն և կարող է արգելակել կամ սպանել տարբեր միկրոօրգանիզմներ, այդպիսով երկարացնելով սննդի պահպանման ժամկետը:
2. Թթվածնի հեռացում
Նվազեցնել թթվածնի պարունակությունը. Փակ փաթեթավորման մեջ գլյուկոզ օքսիդազը կարող է արդյունավետորեն նվազեցնել թթվածնի պարունակությունը, դանդաղեցնել օքսիդացման ռեակցիաները, կանխել սննդի փչացումը և պահպանել սննդի թարմությունն ու համը:
3. Բարելավել խմորման արդյունավետությունը
Խմորի մշակում. Թխման գործընթացի ընթացքում գլյուկոզ օքսիդազը կարող է բարելավել խմորի կառուցվածքը և խմորման արդյունավետությունը, ինչպես նաև բարելավել հացի ծավալն ու համը։
4. Համի բարելավում
Բարելավել համը. Որոշ խմորված սննդամթերքներում գլյուկոզ օքսիդազը կարող է խթանել համային նյութերի արտադրությունը և բարելավել սննդի ընդհանուր համն ու համը։
5. Հեռացրեք վերականգնող շաքարը
Հյութեր և ըմպելիքներ. Հյութերում և ըմպելիքներում գլյուկոզ օքսիդազը կարող է հեռացնել գլյուկոզի ավելցուկը, նվազեցնել խմորման ռիսկը և պահպանել ըմպելիքի կայունությունը:
6. Կիրառվում է կաթնամթերքի համար
Միկրոօրգանիզմների վերահսկում. Որոշ կաթնամթերքում գլյուկոզ օքսիդազը կարող է օգնել վերահսկել միկրոօրգանիզմների աճը և ապահովել արտադրանքի անվտանգությունն ու որակը։
7. Կենսասենսոր
Հայտնաբերման կիրառումը. Գլյուկոզային օքսիդազը նաև օգտագործվում է կենսասենսորներում՝ գլյուկոզի կոնցենտրացիան հայտնաբերելու համար և լայնորեն կիրառվում է բժշկության և սննդի փորձարկման ոլորտներում։
Ամփոփելով՝ սննդային գլյուկոզ օքսիդազը բազմաթիվ գործառույթներ ունի սննդի արդյունաբերության մեջ և կարող է արդյունավետորեն բարելավել սննդի անվտանգությունը, պահպանման ժամկետը և համը։
Դիմում
Սննդային գլյուկոզ օքսիդազը բազմաթիվ կիրառություններ ունի սննդի արդյունաբերության մեջ, որոնք հիմնականում ներառում են հետևյալ ասպեկտները՝
1. Թխում
Բարելավել խմորի հատկությունները. Հացի և հրուշակեղենի արտադրության մեջ գլյուկոզ օքսիդազը կարող է բարձրացնել խմորի ամրությունն ու առաձգականությունը, բարելավել խմորման ազդեցությունը, դրանով իսկ մեծացնելով պատրաստի արտադրանքի ծավալն ու համը։
Երկարացված պահպանման ժամկետ. Երկարացնում է թխվածքաբլիթների պահպանման ժամկետը՝ կանխելով մանրէների աճը:
2. Հյութեր և ըմպելիքներ
Գլյուկոզի հեռացում. Հյութի արտադրության մեջ գլյուկոզ օքսիդազը կարող է հեռացնել գլյուկոզի ավելցուկը, նվազեցնել խմորման ռիսկը և պահպանել հյութի թարմությունն ու համը։
Թափանցիկության բարելավում. նպաստում է հյութերի թափանցիկության և կայունության բարելավմանը։
3. Կաթնամթերք
Միկրոօրգանիզմների վերահսկում. Որոշ կաթնամթերքներում գլյուկոզ օքսիդազը կարող է կասեցնել վնասակար միկրոօրգանիզմների աճը և երկարացնել արտադրանքի պահպանման ժամկետը։
Բարելավում է համը. ֆերմենտացված կաթնամթերքում այն նպաստում է համի և բերանի խոռոչի հաճելի զգացողության բարելավմանը։
4. Մսամթերք
Պահպանում. Մսամթերքում գլյուկոզ օքսիդազը կարող է կասեցնել մանրէների աճը և երկարացնել պահպանման ժամկետը՝ առաջացնելով ջրածնի պերօքսիդ:
5. Համեմունքներ
Բարելավել կայունությունը. Որոշ համեմունքներում գլյուկոզ օքսիդազը կարող է բարելավել արտադրանքի կայունությունը և կանխել օքսիդատիվ քայքայումը։
Փաթեթավորում և առաքում
