Xantángumi por, élelmiszeripari minőségű Fufeng xantángumi 200 mesh CAS 11138-66-2

Termékleírás:

A xantángumi, más néven xantánsav, egy polimer poliszacharid, amelyet széles körben használnak az élelmiszeriparban, a gyógyszeriparban, a kozmetikumokban és más iparágakban kiváló géltulajdonságai és stabilitása miatt.

Íme egy rövid bevezetés a xantángumi néhány fizikai és kémiai tulajdonságába:

Megjelenés és oldhatóság: A xantángumi fehér vagy törtfehér porszerű anyag. Kiválóan oldódik vízben és viszkózus oldatokat képez.

Gél tulajdonságok: A xantángumi megfelelő koncentráció és pH-körülmények között stabil gélszerkezetet képezhet. A gélképződés után a xantángumi gél viszkozitással, rugalmassággal és stabilitással rendelkezik, ami növelheti a termék viszkozitását, javíthatja az állagot, valamint stabilizálhatja az emulziókat és szuszpenziókat.

pH-stabilitás: A xantángumi jó stabilitást mutat a hagyományos pH-tartományban (pH 2-12), és nem hajlamos a lebomlásra vagy a gélesedésre.

Hőmérséklet-stabilitás: A xantángumi jó stabilitást mutat egy bizonyos hőmérsékleti tartományon belül. Általában a xantángumi teljesítménye nem változik jelentősen 50-100 Celsius fok között.

Oxidáció: A xantángumi kiváló oxidációs stabilitással rendelkezik, és nem hajlamos az oxidációs reakciókra és a szabad gyökök okozta károsodásra.

Nehézfém-ionok és xantángumi kölcsönhatása: A xantángumi komplex reakciókba léphet számos ionnal. Pontosabban, a fémionok, például az ammóniumionok, a kalciumionok és a lítiumionok kölcsönhatásba léphetnek a xantángumival, és befolyásolhatják annak teljesítményét és stabilitását.

Só tolerancia: A xantángumi nagyobb koncentrációjú sóoldatokat is elvisel, és nem hajlamos a gélesedésre vagy kicsapódásra.

Összességében a xantángumi jó stabilitással, gélesedéssel és oldhatósággal rendelkezik, és fontos szerepet játszhat különböző területeken. Fizikai és kémiai tulajdonságai miatt a xantángumi számos termék, például gyümölcslevek, zselés élelmiszerek, testápolók, gyógyszerészeti kapszulák, szemcseppek, kozmetikumok stb. fontos összetevője.

Hogyan működik a xantángumi?

A xantángumit sűrítőanyagként és stabilizátorként használják különféle élelmiszerekben, gyógyszerekben és kozmetikumokban. Szénhidrátok fermentációjából származik egy specifikus baktériumtörzs, a Xanthomonas campestris által. A xantángumi hatásmechanizmusa egyedi molekulaszerkezetébe tartozik. Hosszú cukormolekulák (főként glükóz) láncaiból áll, amelyek más cukrok oldalláncain keresztül kapcsolódnak egymáshoz. Ez a szerkezet lehetővé teszi, hogy vízzel kölcsönhatásba lépjen, és viszkózus oldatot vagy gélt képezzen.

Amikor a xantángumit folyadékban diszpergálják, hidratálódik és hosszú, kusza láncok hálózatát képezi. Ez a hálózat sűrítőanyagként működik, növelve a folyadék viszkozitását. A sűrűség vagy viszkozitás a felhasznált xantángumi koncentrációjától függ. A xantángumi sűrítő hatása annak köszönhető, hogy képes megtartani a vizet és megakadályozni annak kiválását. Stabil gélszerkezetet képez, amely csapdába ejti a vízmolekulákat, így sűrű, krémes állagot hoz létre a folyadékban. Ez a tulajdonság különösen hasznos azokban az alkalmazásokban, amelyek ideális textúrát és szájérzetet igényelnek, például szószokban, öntetekben és tejtermékekben.

Sűrítő hatása mellett a xantángumi stabilizáló hatással is rendelkezik. Segít fenntartani a termék egyenletességét és homogenitását azáltal, hogy megakadályozza az összetevők leülepedését vagy szétválását. Stabilizálja az emulziókat, szuszpenziókat és habokat, biztosítva a termék hosszú távú stabilitását. Ezenkívül a xantángumi pszeudoplasztikus viselkedést mutat, ami azt jelenti, hogy nyíróerők, például keverés vagy pumpálás hatására felhígul. Ez a tulajdonság lehetővé teszi, hogy a termék könnyen adagolható vagy folyhasson, miközben nyugalmi állapotban megőrzi a kívánt állagot. Összességében a xantángumi szerepe, hogy egy háromdimenziós mátrixot képezzen az oldatban, amely sűrít, stabilizál és a kívánt texturális tulajdonságokat biztosítja a különféle termékek számára.

Kóser nyilatkozat:

Ezennel igazoljuk, hogy ez a termék kóser szabványoknak megfelelően tanúsított.