Newgreen Supply élelmiszeripari/ipari minőségű tannázpor

Termékleírás:

A tannáz egy enzim, amely képes hidrolizálni a tanninsavat (tanninsav) a tanninsavmolekulák észterkötéseinek és glikozidos kötéseinek hasításával, így galluszsav, glükóz és más kis molekulatömegű termékek keletkeznek. A ≥300 u/g enzimaktivitású tannázt általában gombák (például Aspergillus niger, Aspergillus oryzae) vagy bakteriális fermentáció állítja elő, majd extrahálja és tisztítja por vagy folyadék formájában. Nagy hatékonyságú és környezetvédelmi jellemzőkkel rendelkezik, és széles körben használják élelmiszerekben, italokban, gyógyszerekben és takarmányokban.

A ≥300 u/g enzimaktivitású tannáz egy multifunkcionális biokatalizátor. Fő értéke a tanninsav hatékony lebontása és a magas hozzáadott értékű termékek (például galluszsav) kibocsátása. Az élelmiszeripar, a gyógyszeripar, a takarmányipar, a környezetvédelem stb. területén jelentős gazdasági és ökológiai előnyöket mutat a termékminőség javításával, a termelési költségek csökkentésével és a környezetszennyezés csökkentésével. Például a teaitalok feldolgozásában a tannáz több mint 70%-kal csökkentheti a tealeves összehúzó hatását, miközben megőrzi a tea polifenoljainak antioxidáns aktivitását. A zöld gyártás iránti növekvő kereslettel a tannáznak széleskörű lehetőségei vannak a hagyományos kémiai folyamatok helyettesítésében.

COA:

Funkció:

A tanninsav hatékony hidrolízise:A tanninsavat gallussavvá, glükózzá és ellaginsavvá hidrolizálja, csökkentve a tannin összehúzó és keserű jellegét.

Reakció:Tanninsav + H₂O → Galluszsav + Glükóz (vagy ellaginsav).

Íz és íz javítása:eltávolítja az ételek és italok keserűségét, és javítja a termékek ízletességét.

pHAlkalmazkodóképesség:optimális aktivitást mutat gyengén savas vagy semleges körülmények között (pH 4,5-6,5).

Hőmérséklet-ellenállás:mérsékelt hőmérsékleti tartományban (általában 40-60 ℃) magas aktivitást tart fenn.

Aljzatspecificitás:rendkívül szelektív az oldható tanninok (például gallusz-tanninok és ellagsav-tanninok) hidrolizálására.

Alkalmazás:

1. Élelmiszer- és italgyártás
●Teaital-feldolgozás: a zöld tea, fekete tea és oolong tea keserűségének és fanyarságának eltávolítására, valamint a tealeves színének és ízének javítására szolgál.
●Gyümölcslé- és borkészítés: lebontja a gyümölcsökben található tanninokat és csökkenti az összehúzó hatást (például a datolyaszilvalé és a bor összehúzó hatásának csökkentését).
● Funkcionális élelmiszerek: funkcionális összetevők, például gallussav előállítása antioxidáns élelmiszerekhez vagy egészségügyi termékekhez.
2. Gyógyszeripar
●Gyógyászati ​​összetevők kinyerése: a tanninsav hidrolízisére használják, hogy gallusavat állítsanak elő antibakteriális vagy gyulladáscsökkentő gyógyszerek alapanyagaként.
● Kínai gyógyászati ​​készítmény: csökkenti a kínai gyógyászati ​​anyagokban található tanninok irritációját és javítja a hatékony összetevők biohasznosulását.
3. Takarmányipar
● Takarmány-adalékanyagként lebontja a növényi nyersanyagokban (például babban és cirokban) található tanninokat, hogy javítsa az állatok takarmányának emésztését és felszívódását.
● Csökkenti a tanninok káros hatásait az állatok bélrendszerére és elősegíti a növekedési teljesítményt.
4. Bőripar
● Növényi tanninok biológiai lebontására használják, a hagyományos kémiai cserzési eljárások helyettesítésére és a környezetszennyezés csökkentésére.
5. Környezetvédelem
● Cserzőanyagokat tartalmazó ipari szennyvíz (például tímárságok és gyümölcslégyárak) kezelése a tannin szennyező anyagok lebontása érdekében.
● A komposztálás során bontsd le a növényi tanninokat a szerves hulladék átalakulásának felgyorsítása érdekében.
6. Kozmetikai ipar
●Bőrápolási termékekben használják, a galluszsav antioxidáns tulajdonságait felhasználva öregedésgátló termékek fejlesztéséhez.
● A növényi kivonatokban található tanninok lebontása a termék irritációjának csökkentése érdekében.