Newgreen Supply élelmiszeripari minőségű β-amiláz por
Termékleírás:
A β-amiláz egy exo-típusú keményítő-hidroláz, amely képes hidrolizálni az α-1,4-glikozidos kötéseket a keményítőmolekula nem redukáló végéről, így β-konfigurációjú maltózt hoz létre. A ≥700 000 u/g enzimaktivitású β-amiláz egy szuperaktív enzimkészítmény, amelyet általában mikrobiális fermentációval (például Bacillus) vagy növényi extrakcióval (például árpa) nyernek, modern biotechnológiával tisztítják és koncentrálják liofilizált por vagy folyékony gyógyszerforma előállítására, és széles körben használják a hagyományos élelmiszeriparban, a napi vegyiparban, a biogyártásban, az egészségügyben és más feltörekvő területeken.
COA:
| Tételek | Specifikációk | Eredmények |
| Megjelenés | Világossárga por | Megfelel |
| Szag | Jellegzetes erjedési szag | Megfelel |
| Az enzim (β-amiláz) aktivitása | ≥700 000 NE/g | Megfelel |
| PH | 4,5–6,0 | 5.0 |
| Szárítási veszteség | <5 ppm | Megfelel |
| Pb | <3 ppm | Megfelel |
| Teljes lemezszám | <50000 CFU/g | 13000 CFU/g |
| E. coli | Negatív | Megfelel |
| Szalmonella | Negatív | Megfelel |
| Oldhatatlanság | ≤ 0,1% | Képzett |
| Tárolás | Légmentesen záródó polietilén zacskókban, hűvös és száraz helyen tárolandó | |
| Szavatossági idő | 2 évig, megfelelő tárolás esetén | |
Funkció:
1. Irányított hidrolízis mechanizmus:
A keményítőlánc nem redukáló végétől kezdve minden második α-1,4 kötés hidrolizálódik, β-maltóz keletkezik.
Nem tud átlépni az α-1,6 elágazási ponton (szinergikusan kell működnie a pullulanázzal)
A termék β-anomer konfigurációjú és 15%-kal édesebb, mint az α-maltóz.
2. Extrém stabilitás:
Hőmérséklet-tűrés: 60-65 ℃ folyamatos stabilitás (mutánsok elérhetik a 75 ℃-ot)
pH-tartomány: 5,0-7,5 (optimális pH 6,0-6,5)
Ellenállóság: Tolerálja az 5% etanolt és a legtöbb élelmiszer-adalékanyagot
3. Rendkívül magas katalitikus hatékonyság:
700 000 u/g 1 gramm enzimnek felel meg, amely 700 mg keményítőt hidrolizál 1 perc alatt, így keletkezik
Alkalmazás:
1. Speciális szirupgyártás:
● 80%-nál nagyobb β-maltóztartalmú speciális szirup előállítása (a következőkre vonatkozik:
● Kiváló minőségű pékáruk kristályosodásgátló tulajdonságokkal rendelkeznek
●Sportitalok gyors energiaellátásért
● Fagyasztva szárított élelmiszer-védőszer)
2. Sörfőzdei innováció:
●Sörfőzés:
●A hagyományos maláta helyettesítése a szacharifikációs szakaszban
●Csökkenti a diacetil prekurzorok képződését
● 30%-kal lerövidíti az erjesztési ciklust
Szakégyártás:
● Alacsony hőmérsékletű szacharifikáció elérése (40-45 ℃)
● Növeli az aromás anyagok visszatartási arányát
3. Funkcionális élelmiszerfejlesztés:
●Rezisztens maltodextrin (élelmi rost) előállítása
● Lassan emészthető keményítő előállítása (vércukorszint-szabályozó élelmiszer)
●Ciklikus maltóz (ízfokozó) szintézise
4. Bioanyagok területe:
●Keményítő nanoszálak előállítása (alternatív kémiai módszer)
●Ehető csomagolófólia módosítása
●3D nyomtatott élelmiszer-alapanyagok feldolgozása
5. Diagnosztikai reagensek:
● Vércukorszint-kimutatás enzimhez kötött rendszerrel (α-1,4 kötések specifikus felismerése)
●Keményítőanyagcsere-betegség-szűrő reagensek
Csomag és kézbesítés
